белок
![Что полезнее — белок или желток: отвечаем с точки зрения науки](https://images.gastronom.ru/elZtFgy48oltqMLjigJAlwOwVFebGh1cLsLTufChGh4/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4N2RkMWVjLTU2ZWMtNGMwOS1hZmZmLWYwNTNhN2RhODhjZS5qcGc.webp)
Любители яиц часто задаются таким вопросом. Чтобы разобраться в этом и вывести яйца на чистую воду, мы обратились к нутрициологу.
![12 лучших продуктов с высоким содержанием белка и клетчатки](https://images.gastronom.ru/VQZGf5Dm5Fcb9dqzyInau7fe78WncdNEnoyNjCWfwzs/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VmMzljOWQ2LTIzNjctNDU2OC04NTY3LTM2MjI4MGMxNTdlOS5qcGc.webp)
Эти нутриенты оказывают положительное влияние на функционирование всего организма.
![7 белковых продуктов, которые нужно есть всю неделю](https://images.gastronom.ru/5FXhTXA2scopdrJ6QejWo2uNN6NGgvDIXOIABFGwpug/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3YTdiZDI1LTBkYmUtNDMwOC04YzMxLWIwNGZkN2EzNzYyYi5qcGc.webp)
Белок — важнейший элемент рациона, который помогает поддерживать мышечную массу, укреплять кости, иммунитет и обеспечивает чувство сытости. Конечно, углеводы и полезные жиры тоже важны для поддержания общего хорошего состояния здоровья. Но белок участвует в таком количестве процессов в организме, что его достаточное потребление должно быть в приоритете. Рассказываем, какие продукты помогут держать его высокий уровень.
![Эксперты рассказали, сколько белка в день должны съедать люди, которые хотят похудеть](https://images.gastronom.ru/gqlmoYyyr_i_F-MrC8kV47XVxlUYH0P5lz6cTGm-yF8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhODk5MDBhLWViYTQtNGYwYi05M2I0LWE4NWVjYThhMDYxZS5qcGc.webp)
В поддержке различных функций организма белок необходим. Он не только насыщает организм и перекрывает базовую потребность в удовлетворении чувства голода, но и способствует восстановлению мышц, а также регулирует обменные процессы. Эксперт по здоровому питанию и сертифицированный фитнес-тренер Эндрю Уайт рассказал, что только оптимальное потребление этого макроэлемента позволит эффективно похудеть.
![Самые доступные продукты с высоким содержанием белка](https://images.gastronom.ru/IrSGEX_JkkGxLSykrTexdqmlFyETIZCif6i_ZLPKnmA/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VhMmVkNzBjLTRhYTYtNDhlZC04YTRlLWNjYzgwYmUzZDkxMC5qcGc.webp)
Чувствуете упадок сил или у вас бывает бессонница? Самое время пересмотреть свой рацион! С нутрициологом Юлией Шараповой мы выяснили, к чему ведёт дефицит белка, и составили список продуктов, богатых этим нутриентом.
![Всемирный день протеина: когда открыли макроэлемент и почему он полезен для организма](https://images.gastronom.ru/fY_DCfmCAnNsxBXRzVVVY2ZFaAgMfRlw0ZIS4sPv6oA/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3YTljMTQ1LTVlNjQtNDk1Mi1iMDkxLTJlNWY0ZTk2ODU4ZC5qcGc.webp)
Ученые открыли белок еще в XVIII веке, но его огромное значение для человека и тяжелые последствия дефицита стали очевидными лишь спустя еще два столетия. Сегодня, 27 февраля, отмечают Всемирный день протеина, чтобы привлечь внимание к проблемам здоровья при его нехватке в организме.
![Чем заменить мясо: 9 продуктов с высоким содержанием белка](https://images.gastronom.ru/_ZTXMhwOwO8rtRCfH92dXubAoABk6o16uHGYBZR3_As/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExMjE2OTdiLTI5MjQtNDFjOC04OWRlLTgyMWJlODY1MTk0NS5qcGc.webp)
Для здоровья сердца и снижения веса важно есть продукты, богатые белком. Ученые доказали, что самый распространенный источник макроэлемента – красное мясо – не является самым полезным. О том, чем заменить привычные говядину и свинину рассказала зарегистрированный диетолог и эксперт по здоровому питанию Лиза Эндрюс.
![5 рецептов белковых смузи, которые заменят обед и прием витаминов](https://images.gastronom.ru/7wpMaUN0I6Gbzk0CwfASlb4bEFMsF7XAeDIafJTPxcM/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EwNWNjODViLTFiOTAtNDJlZS05ODY1LTQwOTY2NDQ0YjNhZi5qcGc.webp)
СТАТЬЯ
Смузи – подходящая еда для тех, кто хочет похудеть без диет и срывов. Потому что смузи – настоящий заряд витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Но мало кто знает, что этот коктейль может стать полноценным приемом пищи, если следовать одному правилу – обогатить его достаточным количеством белка. Рассказываем, как это сделать.
![Ешьте белок: в чем его польза и почему он нужен не только спортсменам](https://images.gastronom.ru/78m3j_KmBQU3vTRv0H-uWYsP7FuUpszAssWi6i5go4c/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NmNmEwMTdiLWM2YmYtNGYwZC1hNTQ0LTQ4OTNhYzNkYjhhNS5qcGc.webp)
Протеины есть в каждой клетке тела. Из них состоят мышцы, сухожилия, хрящи, волосы и ногти. Ферменты, гормоны, защитные антитела иммунной системы — все это тоже белки. Транспортировка кислорода и питательных веществ, свертывание крови после пореза, обезвреживание токсинов и даже общение клеток между собой – во всем этом участвуют протеины. Выясняем, полезна ли белковая пища, в каких количествах и в какое время суток. И кому нужны протеиновые добавки.
![Слабость и еще 4 симптома, что вашему организму не хватает белка – объясняет врач](https://images.gastronom.ru/RieIFrl7LRKqs1z_464WfJFRhrTQy7ddD1KeZ7g-BmM/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0ODZkYzY5LTMyOWQtNDI5YS1iNTYzLTEwOWYzY2Y0NTg1OC5qcGc.webp)
Белок – один из ключевых микроэлементов для организма, который необходимо получать вместе с пищей. Доктор медицинских наук, диетолог и нутрициолог Дестини Муди рассказала, как понять, что в рационе не хватает белка и нужно корректировать питание.
![В российских продуктах питания может появиться новый белок](https://images.gastronom.ru/y8DZWZ4jAa2fCUvdP1IDdJutchLlxw4R4SaPUEanrT0/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5Nzg4ZjI1LWQ3NTAtNGU5My1iNjc4LTgxODYxNmJmNWEyMy5qcGc.webp)
Новый заменитель сахара, разработанный отечественными учеными на основе растительного белка браззеина, может в скором времени появиться в составе российских продуктов. Такое мнение озвучил ведущий эксперт рабочей группы FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Михаил Чарный.
![4 признака того, что вам не хватает белка и где его найти](https://images.gastronom.ru/APlFld9KVLQvi6Ab-1f5LpjTyHWrxgwGPKaWqsNlgrs/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRmMWQ0MDBkLTU5ZTYtNDY4MC1hNDA5LTdiZDI2MWQyMWE4Yy5qcGc.webp)
Предлагаем проверить, достаточно ли в вашем рационе белка. В этом поможет чек-лист, разработанный специалистами по питанию.
![Управляйте голодом: ешьте эти продукты, чтобы похудеть](https://images.gastronom.ru/gJVcZ0-gUNfJvBGbDlvaDvxvqiOuB_8d6E9ba3QWdxE/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJhZDllMTQyLWE5YTQtNGZiZi1iNWE5LTdhMGExZTFiZThjZS5qcGc.webp)
Диетолог порекомендовала есть те продукты, которые помогут долго оставаться сытыми и избавят от вредных перекусов. Рассказываем о самых популярных из них.
![Что произойдет с организмом, если есть слишком много белка](https://images.gastronom.ru/wA2RkDCW-ULRdAiYh5zFBb4IBQa9NeH2Jmc9TXVnR40/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhZWMzY2E3LTBmMTgtNDI3OS1hOTcyLTdkZjRiMmI5NzJlZS5qcGc.webp)
Диеты с высоким содержанием белка довольно популярны. Но есть слишком много белка для некоторых из нас просто вредно. Рассказываем, сколько можно употреблять белковых продуктов в день, и что случится с организмом, если норму существенно превысить.
![5 вкусных и питательных продуктов, которые могут заменить мясо](https://images.gastronom.ru/T1hv0b4_T86hKavDrCo7X0N29Zv5AecMqhKdX-XnqwQ/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNmMmYxYWFlLWY2OGEtNDY0YS05Yzc0LTI3YjY1YzFkM2IzZi5qcGc.webp)
В споре о том, нужно ли человеку мясо для полноценного рациона, пока выигрывают те, кто считает, что нужно. Именно в мясе содержится наиболее полноценный аминокислотный профиль, именно им проще всего восполнить недостаток белка. Но мы по разным причинам можем отказываться от мяса в течение жизни. Рассказываем, что в таком случае можно выбрать вместо него.
![Нужно ли пить коллаген и как это лучше делать](https://images.gastronom.ru/LITv5Pk_5tkWFhhyxr9_c89a_f-FLTuW7zJUPN_0ulg/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M5MDE4YTRmLWQxZmYtNDhmYS1iOTc4LTA4ODgxMDQ3MGI3Ny5qcGc.webp)
В азиатских странах и на Западе уже давно пользуются популярностью добавки с коллагеном. Многие считают, что они помогают улучшать состояние кожи и избавляться от морщин. Правда ли это так и нужно ли нам всем пить коллаген?
![Ученые создают альтернативный источник белка из бактерий](https://images.gastronom.ru/Z_sQV29Ocvt3Bt1mW9UYl3cIElAuniso1_ypLoGHt9Q/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M1YTMwYmJkLWM1YjgtNDVkNi05ODk3LTAwNzYzZjY1YmRjZS5qcGc.webp)
Ученые из Массачусетского университета создают альтернативные источники мяса из бактерии, которая питается водородом. По словам исследователей, это поможет обеспечить человечество экологичной едой и сократить вред окружающей среде.
![Почему вы стареете, если часто едите жареное](https://images.gastronom.ru/7ZuJtfCe3XWLAwVzFW_VLgk9visbgjCVFMW4eJsFpr0/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzNjNlNDFkLTZhNDYtNDA3ZC05NjQ3LWNjNWY3MmJmMGUxNi5qcGc.webp)
Мы часто слышим, что есть много жареного вредно – но почему? Причина вовсе не в количестве масла, как можно подумать. Все дело в реакции Майяра, благодаря которой, например, получается аппетитное мясо и хлеб. Мы сталкиваемся с ней почти каждый день, и она напрямую влияет на здоровье и старение. Как именно? Давайте разберемся.
![Эндокринолог объяснила, почему пожилым людям так важен белок и сколько его нужно есть](https://images.gastronom.ru/QwrPmAFjcw-gYhh9Y9tooCSkskZs3dbm90bXqqdIX-0/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViZjU1OWExLWVmNzMtNDgwYi1iYmE0LTE1MzYzZGVmMzdjNS5qcGc.webp)
Для поддержания мышц, в целом для здоровья, пожилым людям рекомендуется есть белок, но важно соблюдать норму. Рассказываем, сколько белка в день необходимо съедать всем людям в возрасте.
![Почему нам жизненно нужен белок, сколько конкретно и откуда его лучше получать](https://images.gastronom.ru/zPiIW9kyVwqk4FRs2hxJNgke307q9aH-pqJYcfrtVhM/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0YTE5NjY4LWJmNTgtNGI5NS04YjQ2LThkODZiOGI1YjFkNi5qcGc.webp)
Белок является строительным материалом для каждой клетки, основой для химических процессов и играет одну из ключевых ролей в работе иммунной системы. Мышцы, сосуды, ткани внутренних органов, клетки крови, антитела, ферменты и гормоны — все это есть в нашем теле благодаря белкам.
![Белок не только для спортсменов: сколько белка нужно есть ежедневно каждому](https://images.gastronom.ru/1jYmwdfQKvLN4zhByGk28Ukv5UnsydJeAP25DMhRyZY/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YxMzk3ODUxLTk3NzgtNGNkOS04OWMzLTc4N2JhOGEwODg1Mi5qcGc.webp)
Три эксперта поделились с нами знаниями о том, чему равна ежедневная норма потребления белка, какие продукты и в какое время нужно есть для его получения. Следовать их советам приятно, потому что это просто и эффективно.
![В каких продуктах много белка — и как повысить его усвояемость](https://images.gastronom.ru/blSc5qMVB-Q2TIl-2kFSjovGxF3Iehpn0HrnLWqg6-0/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxNGE0YTBkLWE5ZmMtNGQ0My04NjY5LWYwYTQ0NzU2MDZkNi5qcGc.webp)
Белки, как и жиры и даже углеводы, необходимы любому организму. Без них невозможно строительство новых клеток и не бывает крепкого иммунитета. А почему еще важен белок? И из каких продуктов его можно получить. Отвечаем на главные вопросы о белке.
![Стейки из капусты](https://images.gastronom.ru/6vx7-T0Ax532P9vJkBMcpv0jdtXTofZJJdqCx5GlMUc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhZDExMGQxLTNhZGQtNDQ1NC1iZTYzLWE3Y2NkYmZhNzJiMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Стейки из белокочанной капусты могут выступать в качестве самостоятельного блюда или же стать гарниром, например, к мясу. Такие капустные стейки получаются сочными внутри, а снаружи поджаристыми и хрустящими.
![Белковый омлет](https://images.gastronom.ru/DrhqjeicJVLs0RN7HocvO0y5YH9A0yXWjg5PZeJoJa0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg1MzYyNjE4LWFlMDQtNDAwZS1iMjQyLTBjYjRiNDNiZDYwNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Миндальное пирожное а-ля Macaron в виде черной и серой речной гальки](https://images.gastronom.ru/s7Eqd2Rbrf562FStIXayZxN-dbPjGL5IysKWAd8OF1Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY3MDFmM2JlLWJiYTktNDhiMC1iOWRiLTA3M2YzNWFhMzVjOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Секрет этого пирожного в том, что удивительно мягкая и нежная текстура кроется за брутальным образом речной гальки. Удивите своих близких таким контрастом Food-дизайна!
![Гликемический индекс продуктов или Как соблюдать белковые диеты](https://images.gastronom.ru/gfxKoUuYQsHpie1uSOCaeo6P_j9U6Upw_NN9gVIUPWo/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NmZTVmZTRiLTU3N2ItNDdjMS1hMzUxLTllNzQ3YmVmNDQyNS5qcGc.webp)
Чтобы достичь своего идеального веса, прислушайтесь к рекомендациям датских учёных, которые, ориентируясь на данные последних исследований, советуют есть больше белка и обращать внимание на гликемический индекс продуктов
![Пунш с белками](/assets/default_anons_image.webp)
РЕЦЕПТ
Необычный пунш сл взбитыми яичными белками. Фрукты и ягоды для этого напитки можно взять на свой вкус.