27 апреля 2011 г.

Фаршированные финики

Name: Фаршированные финики
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: разноцветные цукаты – по вкусу; сушеные финики – 300 г; шоколад горький – 100 г; неочищенный миндаль – 100 г; бренди – 1 ст. л.; яйцо (белок) – 1 шт.; несколько капель лимонного сока; пудра сахарная – 160 г; фруктовый ликер – 0,5 ч. л.

gastronom

27 апреля 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

разноцветные цукаты – по вкусу

сушеные финики – 300 г

шоколад горький – 100 г

Для марципановой начинки:

неочищенный миндаль – 100 г

бренди – 1 ст. л.

яйцо (белок) – 1 шт.

несколько капель лимонного сока

пудра сахарная – 160 г

фруктовый ликер – 0,5 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить марципановую массу. Разогреть духовку до 100°C. Миндаль опустить в кипящую воду на 1 мин., затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Положить в огнеупорную форму, поставить в духовку и подсушить в течение 5 мин.

Шаг 2

Взбить белок с сахарной пудрой, лимонным соком, бренди и ликером в пышную пену.

Шаг 3

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить белковую смесь, вновь взбить все вместе до однородной консистенции. Завернуть полученную массу в фольгу и убрать в холодильник минимум на 2 ч.

Шаг 4

Финики надрезать вдоль, вынуть косточки.

Шаг 5

Марципановую массу достать из холодильника. Цукаты нарезать кусочками. Начинить финики марципаном, вдавить в начинку каждого по кусочку цуката.

Шаг 6

Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Поочередно опускать финики одним концом в растопленный шоколад, а затем выкладывать на решетку. Дать шоколаду подсохнуть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (154) апрель 2010

#финики #шоколад #миндаль #бренди #лимонный сок #десерты #белок #цукаты #ликер #пудра