Хиты сентября
Выпечка с маком — настоящая классика, которая всегда ассоциируется с уютом, домашним теплом и никогда не надоедает. Маковые зернышки богаты полезными маслами и микроэлементами, что делает их еще привлекательнее. Поделимся проверенными рецептами сладких плюшек, сдобных рулетов, пирожков и кренделей с маковой начинкой.
Если в названии блюда есть принадлежность к определенной национальности, это значит, что перед вами не просто традиционная еда, а блюдо, сложившееся веками. Осетинские пироги — яркий пример того, как в лепешке с начинкой, испеченной еще древними предками осетин — кочевыми племенами скифов, сарматов и аланов, можно проследить историю возникновения, ритуальное значение и символику. Расскажем, как правильно приготовить осетинские пироги так, чтобы сохранить традиции и создать идеальные пироги с румяной корочкой и сочной начинкой.
Классическое блюдо шарлотка придумал французский повар Мари-Антуан Карем. Он назвал ее Charlotte Russe и посвятил невестке русского царя Александра I, будущей российской императрице Александре Федоровне, урожденной Шарлотте Прусской. А мы поговорим о наиболее народном варианте такого яблочного пирога.
Вешенки, или устричные грибы, можно встретить на полках магазинов круглый год. Они мягкие, чуть сладковатые, просто и быстро готовятся. Обычно кулинары обжаривают грибы на сковороде вместе с овощами или используют в качестве начинки для пирожков. Мы расскажем, как приготовить грибной суп с вешенками и какие первые блюда только выиграют, если добавить в рецепт эти грибы.
Как добавить в нашу жизнь вкусного и острого хруста? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать — это даже не квасить. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше: все они доступны. Рецепты и советы по маринованной капусте мы дадим — нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.
Как сделать заправку для борща на зиму? Очень просто и не слишком долго! Стоит потратить летом немного времени, чтобы потом можно было готовить борщ, как говорится, играючи и всегда получать великолепный результат.
Сочный и сладкий инжир будто создан для сладких и соленых пирогов, кексов, галет и коврижек. Этот южный фрукт отлично сочетается с мягкими и выдержанными сырами, апельсинами, грушами, яблоками, орехами и ароматными средиземноморскими травами. Расскажем, как быстро и просто приготовить вкусный пирог с инжиром для чаепития в кругу семьи или друзей.
Конец сентября — начало октября — самое время для сбора облепихи. Эта ярко-оранжевая ягода уже полностью созрела, стала мягкой на ощупь, и ее смело можно использовать в кулинарных целях. Ну а если у вас богатый урожай, не дайте пропасть этой витаминной бомбе — сделайте домашние заготовки. Рассказываем, как правильно сушить и замораживать ягоду и, конечно, что приготовить из облепихи на зиму. Компот, сок, варенье, пюре, пастила — в нашей подборке только проверенные рецепты!
Пироги с капустой в нашей стране пользуются особенной любовью и популярностью. Это неслучайно, ведь белокочанная капуста — овощ доступный, бюджетный, полезный и вкусный. Продается в каждом магазине, прекрасно растет на дачах и неплохо хранится всю зиму, вплоть до следующего сезона. Плюс ко всему капуста отлично сочетается с другими продуктами и довольно проста в приготовлении, а значит, вариантов начинки с ней может быть очень и очень много — от простого заливного пирога до сложного капустного штруделя.
Как заморозить белые грибы на зиму так, чтобы сохранить вкус и аромат чудесного летнего утра? И как сварить суп из шампиньонов и замороженных белых так, чтобы придать ему изысканные свежие нотки? Ведь когда в холодный дождливый или снежный день у вас на столе такое дивное блюдо, это значит, что лето никуда не делось и сейчас оно здесь, в вашей тарелке. Белые грибы в наших широтах встречаются нередко, а в сезон их продают в больших количествах на рынках или прямо на трассе, поэтому нет никакой сложности в том, чтобы заготовить этот деликатес впрок, особенно если знать некоторые тонкости.
Морковные кексы любят не только сладкоежки — эта выпечка по всему миру настолько популярна, что существует даже официальный праздник День морковного пирога. Считается, что добавлять в тесто сладкие овощи придумали еще в средневековой Европе, но настоящая мода на нежные, чуть влажные и ароматные морковные кексы появилась в Великобритании после Второй мировой. Собрали для вас 10 простых и проверенных рецептов — готовьте и пробуйте.
Заготовить свеклу на зиму можно разными способами: приготовить борщевую заправку, икру, замариновать со специями, завялить или посушить. Сняли с грядок приличный урожай? Или закупили у фермеров корнеплоды? Значит, самое время открывать свои кулинарные записи и вспоминать семейные рецепты. Именно зимой, когда нам приходится особенно часто противостоять простудам, организм особо нуждается в тех витаминах и микроэлементах, которые в изобилии содержатся в свекле.
Яблочное повидло — это не только самостоятельный десерт, но и готовая начинка для булочек, открытых пирогов, слоек. Правильно сваренное повидло получается однородным и плотным без каких-либо искусственных добавок. Весь секрет в пектине — натуральном загустителе, которым так богаты кисло-сладкие ягоды и фрукты. Рассказываем, как приготовить повидло из яблок на зиму в домашних условиях.
Разговоры о правильной баклажанной икре — это, конечно, разговоры в пользу бедных. У каждого своя баклажанная икра. Я вам расскажу про баклажанную икру, которая образовалась, выкристаллизовалась, обтесалась у меня дома за много лет экспериментов. В ней не используются девайсы — никаких блендеров и мясорубок! Она может немножко побороться за право считаться здоровой пищей (хотя кое-что все же жарится в масле, простите, диетологи). Она делается довольно быстро и почти не требует усилий. Идеальная икра, я считаю.
Яблочный штрудель считается одним из самых популярных десертов в мире. По сути это рулет из очень тонкого теста с ароматной и сочной начинкой, которая кроме фруктов может включать орехи, сушеные ягоды, крепкий алкоголь и большое количество специй. Расскажем, как приготовить вкусный штрудель в домашних условиях из вытяжного, слоеного, пресного теста и даже из тонкого лаваша.
Вялить помидоры на солнце придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца — в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму вяленые помидоры превратились в натуральный деликатес, хотя теперь их готовят в 60% случаев не на солнце, а в обычной духовке.
Слива даже самую простую выпечку может превратить в интересное угощение благодаря аромату, сладости и легкой кислинке. Этот фрукт прекрасно сочетается с яркими специями, сырами, томатами, орехами и пряными травами. Представляем вкусные, проверенные временем рецепты со сливами для чаепитий в кругу близких и друзей.
Сочная, сладкая и ароматная... морковь отлично чувствует себя в выпечке. В этой подборке печенье, кексы, запеканки, торты, а также веганские и ПП-десерты, в которых морковь играет главную роль.
С тех пор как врачи всего мира более или менее договорились о том, что сахар вреден, человечество (точнее, его сознательная часть) старается всячески сократить количество сахара в своем рационе. Но жить вообще без сладкого очень грустно. Одно из прекрасных решений этой проблемы — тонкая домашняя фруктовая пастила, которую на Руси раньше называли леваши. Ее можно делать из любых фруктов, но особенно удачно получается из тех, что содержат много пектина. Один из них — слива. Классическая пастила из сливы получается красивой, очень вкусной и долго хранится, так что будем разбираться на ее примере.
Сочные, ароматные и удивительно нежные... груши достойны большего, чем просто перекус на скорую руку. В десертах этот фрукт раскрывается по-новому: карамелизуется до янтарной мягкости, впитывает пряности, подчеркивает вкус теста и сливок. Мы собрали 15 простых, но эффектных рецептов, которые доказывают, что груша может превращаться в изысканное лакомство — от хрустящих пирогов до тающих сорбетов.
Соленые домашние помидоры — отличное дополнение к основным блюдам и закускам на зимнем столе. Правильно подобранные травы и специи придают приятную кислинку и нужную остроту, а правильный сорт помидоров — упругость, характерный хруст и отменное качество домашней заготовки. Расскажем, от каких рецептов соленых помидоров вы точно получите гастрономическое удовольствие.
Чеснок раньше был на столе в любое время года. Но как же его сохранить до весны, чтобы не высох? Нашим предкам сделать это было гораздо проще — проветриваемых, прохладных помещений в любом доме было немало. Нам же, живущим в городских условиях, сделать это проблематичнее. Да, с хранением чеснока все непросто, но при желании можно выбрать самый оптимальный для себя способ, как сохранить чеснок, чтобы не высох.
Белый гриб — желанный и самый драгоценный трофей любой тихой охоты. Если набрали много — значит, поездка в лес удалась. Теперь важно распорядиться лесными дарами грамотно. В нашей статье расскажем, как правильно варить, жарить и заготавливать на зиму белые грибы.
С помощью крем-супов легко разнообразить повседневное меню и добавить ему новых вкусовых оттенков. Эти нежные и ароматные блюда готовят из овощей, грибов, рыбы, мяса и даже из зелени. Разнообразные варианты крем-супа встречаются почти во всех кухнях мира. В этой статье мы расскажем о лучших вкусовых сочетаниях, чтобы вы смогли выбрать свой любимый рецепт. Кроме того, такие супы легко усваиваются и подходят для диетического питания.
Свежие патиссоны — удивительные плоды, привлекающие не только своим необычным внешним видом, но и превосходным вкусом. В сезон овощного изобилия предлагаем использовать их для домашних заготовок. Хрустящая закуска готовится просто и быстро, а получается настолько вкусной, что остановиться трудно. Делимся несколькими проверенными рецептами маринованных патиссонов на зиму — хрустящих и ароматных.
Начало осени — самое время, чтобы готовить варенье из груш на зиму. Фрукты полностью созрели, налились и впитали в себя лето и солнце. Аромат такой, что дух захватывает! И как же хочется сохранить это волшебство, чтобы долгими зимними вечерами можно было открыть банку янтарного варенья и снова окунуться в теплые солнечные деньки. И тут возникают вопросы: какие груши выбрать? как долго варить? что добавлять? где хранить и как улучшать? На самом деле ничего сложного нет, давайте по порядку во всем разберемся.