Помидоры в яблочном соке
Помидоры в яблочном соке — отличный выбор для тех, кому очень не нравится вкус уксуса в домашних заготовках. Но как тогда быть с консервирующим компонентом? Мы рассматривали разные варианты и остановились на довольно оригинальном: использовать яблочный сок без сахара и подстраховаться небольшим количеством лимонной кислоты. Кстати, для этого рецепта подойдет не только домашний, но и магазинный сок, предназначенный для детского питания (без сахара и мякоти). Вкус помидоров, законсервированных таким образом получается поистине уникальным — деликатным, даже изысканным. Ну а пряный рассол, остающийся в банке, потом можно смело использовать для приготовления соусов или даже пикантных овощных напитков.
Шаг 1
Прежде всего, подготовьте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуется две трехлитровые. Вымойте банки и крышки (винтовые или жестяные) с пищевой содой. Ополосните горячей водой. Простерилизуйте банки в духовке, а крышки прокипятите.
Шаг 2
Отберите помидоры. Потребуются некрупные мясистые, спелые, но твердые плоды. Вымойте их и обсушите. Каждый наколите зубочисткой в районе основания плодоножки. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на 3 ломтика.
Шаг 3
На дно каждой трехлитровой банки положите по три зонтика укропа, чеснок, лавровые листочки и горошины черного перца. Теперь наполните емкости помидорами до самого верха.
Шаг 4
Яблочный сок доведите до кипения и сразу же разлейте его по банкам с помидорами (делайте это постепенно, в три приема). Прикройте стерильными крышками и оставьте на кухонном столе на 10 минут.
Шаг 5
Затем слейте маринад из банок в одну большую кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Перемешайте и нагрейте до кипения. Варите пару минут добавив лимонную кислоту. Разлейте по банкам с помидорами. Закатайте крышками и переверните на застеленный кухонным полотенцем стол.
Шаг 6
Укутайте банки с помидорами толстым пледом, подоткнув внутрь края. Таким образом заготовка будет подвергаться своеобразной пастеризации. Оставьте на сутки, затем уберите на хранение в прохладное темное место.
Кажется, что может быть нового в маринованных помидорах? Этот рецепт знаком каждой хозяйке, но у него есть неожиданное и очень поэтичное название: «Помидоры в снегу». Зимой, когда все белым-бело, отголоски лета со снежным названием добавляют атмосферы. Разбираемся, в чем интрига и как правильно закатать это чудо.
Чтобы соленые помидоры получились вкусными, плотными и красивыми, важно не только выбрать удачный рецепт, но и правильно подобрать сорт. Слишком мягкие или тонкокожие плоды могут лопнуть от горячего рассола и потерять форму. Рассказываем, какие помидоры лучше всего подходят для засолки, чем отличаются красные, желтые и розовые сорта и какие 7 сортов стоит выбрать, чтобы томаты оставались целыми и аппетитными в банке.
Так мало ингредиентов — и все равно так много путаницы! Если маринуете помидоры впервые, вопросов может возникнуть больше, чем ответов. Шеф-повар Алексей Афонин поделился секретами приготовления маринованных помидоров — сколько соли, сколько сахара и сколько уксуса добавлять.
Помидоры на зиму без уксуса и специй можно использовать так же, как свежие: есть в чистом виде со сметаной, добавлять в салаты или супы. Согласно рецепту, в такие консервированные томаты принципиально не кладутся пряности, специи и зелень (только чеснок), чтобы вкус был максимально натуральным. Да и уксус не добавляется, но при этом помидоры отлично хранятся в банках. Получается очень вкусно! Процесс засолки помидоров — простой и достаточно быстрый, что не может не радовать хозяйку в сезон сбора и заготовки богатого дачного урожая.
Соленые зеленые помидоры на зиму холодным способом — простая и при этом очень вкусная домашняя заготовка, для которой подойдут даже поздние плоды, из-за заморозков остановившиеся в росте. Как правило, дачники не знают, что с ними делать — такие томаты на подоконнике дозреть не смогут. В нашем рецепте расскажем, как солить зеленые помидоры холодным способом с горчицей и большим количеством пряных добавок. Если какие-то из них вам не по вкусу, смело заменяйте на более привычные. Вместо укропа, например, можно взять, листовой сельдерей, а листья вишни вовсе исключить.
Соленые помидоры в ведре на зиму — это вовсе не про огромные емкости, вызывающие ассоциации с рассказами бабушек или прабабушек о внушительных деревенских погребах. В нашем рецепте мы предлагаем идею, значительно более близкую каждому городскому жителю и вполне доступную в реализации. А именно — солить помидоры в обычных пластиковых ведерках из-под шашлыка, разумеется, тщательно вымытых. Основной же принцип холодного консервирования без уксуса мы бережно сохранили: плоды со специями и пряной зеленью надо залить солевым раствором и выдержать несколько дней. В результате вы получите помидоры квашеные — вкусные, ароматные, богатые целым комплексом полезных веществ для лучшего пищеварения и крепкого иммунитета.
Пока нет комментариев