Клубника в собственном соку на зиму
Клубника в собственном соку — заготовка для тех случаев, когда хочется сохранить не только вкус летней ягоды, но и ее форму. Этот способ приготовления особенно хорош для крепкой садовой клубники, которую жалко превращать в густую массу: ягоды бережно прогреваются и остаются целыми, а сироп получается легким, ярким и очень ароматным. Зимой такая клубника хорошо дополнит каши, сырники, блины, творог и простые домашние десерты, а сироп всегда можно добавить в чай, коктейль или использовать как пропитку для бисквита.
Шаг 1
Переберите клубнику. Для приготовления клубники в собственном соку подойдут плотные, сухие, спелые ягоды без вмятин и повреждений. Мягкие экземпляры лучше сразу отложить для компота или другой заготовки: в банке они быстро потеряют форму и сделают сироп мутным.
Шаг 2
Сложите ягоды в большую миску, залейте холодной водой на несколько минут и промойте. Затем аккуратно откиньте клубнику на дуршлаг и дайте воде стечь. Только после этого удалите чашелистики, чтобы ягоды не успели набрать лишнюю влагу.
Шаг 3
Застелите стол или поднос бумажными полотенцами и разложите клубнику в один слой. Дайте ей обязательно обсохнуть, так как лишняя вода разбавит сироп и сделает вкус заготовки менее выразительным.
Шаг 4
Переложите ягоды клубники в глубокую миску слоями, пересыпая каждый слой сахарным песком. Накройте посуду крышкой или чистым полотенцем и уберите в прохладное место на 4–6 часов. За это время ягоды пустят сок, а сахар почти полностью растворится.
Шаг 5
Подготовьте полулитровые банки и крышки: тщательно вымойте их, простерилизуйте любым удобным способом и дайте обсохнуть. Разложите ягоды вместе с сиропом по горячим банкам, не доходя примерно 1 см до края. Сверху добавьте в каждую банку немного лимонной кислоты.
Шаг 6
На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку или полотенце. Поставьте банки, прикройте крышками и влейте теплую воду по плечики. Доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
Шаг 7
Аккуратно достаньте банки, сразу плотно закройте крышками и переверните. Если на дне остались кристаллы сахара, осторожно покрутите банку в руках, пока они не растворятся в горячем сиропе. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, а затем уберите в темное прохладное место на хранение.
Заготовьте клубнику на зиму со сгущенкой, и тогда у вас под рукой будет великолепный десерт, который поддержит в минуты плохого настроения или станет «палочкой-выручалочкой» в случае появления на пороге тех самых незваных гостей. Рецепт этого лакомства прост, как все гениальное! Берем клубнику, делаем из нее пюре (часть нарезаем кусочками — для пущего эффекта) и пробиваем блендером со сгущенкой. Не поверите, но на этом приготовление десерта закончено! Далее раскладываем массу по контейнерам и убираем в морозилку. Что получается? То ли мороженое, то ли охлажденный клубничный десерт со сгущенным молоком. Да и стоит ли искать точное определение тому, что просто фантастически вкусно!
ГРУППА
Если вы хотите сохранить ароматную частичку летнего урожая в банке — перетертая клубника с сахаром на зиму станет наиболее разумным решением. Во-первых, это простой и быстрый способ заготовки, не требующий варки: ягоды сохраняют максимум витаминов. Во-вторых, перетертую клубнику необязательно укупоривать: как вариант, можно разлить по чистым контейнерам и заморозить. Такой десерт отлично дополнит ваше чаепитие –подайте его к блинчикам или с шариком мороженого. Ниже мы расскажем, как приготовить на зиму клубнику с сахаром, чтобы у вас все получилось, как надо, а также дадим полезные советы, чтобы заготовка хранилась как можно дольше.
Компот из клубники — душистый, прохладный, по-настоящему летний. Что может быть лучше в жаркий солнечный день? Разве что открыть банку ароматного клубничного компота посреди зимы, налить в стакан и на мгновение вернуться в июнь. В этом материале рассказываем, как варить и заготавливать компот из клубники разными способами и с разными вкусными добавками.
Каждое лето мы с мамой готовили клубничное варенье. Утром собирали ягоды на даче, а вечером на кухне стояли ароматы сладкой клубники. Самое вкусное — пробовать ложкой с пенкой прямо из кастрюли. Этот рецепт я берегу как традицию: он простой, но варенье получается густое, с целыми ягодами и настоящим вкусом лета.
Рецепт клубники в сиропе понравится тем, кто предпочитает делать на зиму не просто вкусные, но и полезные заготовки. Варенье, джемы и компоты — это, конечно, все замечательно, только за время длительной варки витаминов в них почти не остается. С клубникой же в сиропе дело обстоит совсем иначе: ягоды подвергаются минимальной термической обработке, потому сохраняют львиную долю полезных веществ. К тому же сам процесс приготовления занимает не более получаса, что является огромным плюсом для хозяйки, озабоченной переработкой дачного урожая.
Пока нет комментариев