Крем-суп из батата с кокосовым молоком
Крем-суп из батата с кокосовым молоком получается нежным, бархатистым, с легкой природной сладостью. Батат здесь влияет не только на вкус: после варки он превращается в однородное пюре и придает супу густоту без муки и сливок. Кокосовое молоко смягчает овощные ноты, добавляет легкий ореховый аромат и делает текстуру шелковистой. Но чтобы суп не казался приторным, сладость корнеплода стоит уравновесить специями, солью и небольшой кислинкой — с этой задачей справится сок лайма.
Шаг 1
Батат и морковь нарежьте крупными кубиками. Лук и перец чили нарежьте маленькими кубиками. Корень имбиря и чеснок натрите на мелкой терке.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Пассеруйте лук и чили, помешивая, 4–5 мин. Добавьте имбирь и чеснок. Жарьте около 1 мин.
Шаг 3
Добавьте батат и морковь. Готовьте еще 3 мин.
Шаг 4
Влейте бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 мин.
Шаг 5
Взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте сок лайма, посолите. Прогрейте, помешивая, не доводя до кипения.
Шаг 6
Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав зернами граната, мятой и зеленым луком.
Отличный вариант зимнего супа. Яркий, сытный суп-пюре из батата с чечевицей, сметаной и беконом может заменить и первое, и второе.
Примечательным для этого рецепта является то, что вместо кокосового молока для этого супа можно использовать обычные сливки жирностью 20–30%.
Пока нет комментариев