Мисо-боул с перловкой — пример рецепта, как можно по-новому использовать привычную крупу. Перловка часто ассоциируется с супами и гарнирами, с походной романтикой и тушенкой, но современная кухня готова спорить с такими кулинарными установками. Благодаря плотной текстуре крупа хорошо держит форму, не разваривается и отлично впитывает соусы, а потому смело используем ее для холодных закусок, салатов и даже боулов на азиатский манер. Каких соседей лучше подобрать перловке, мы подробно рассказываем в этом рецепте. Кстати, эта крупа богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Она хорошо насыщает, а потому легко встраивается в сбалансированный и здоровый рацион.
Шаг 1
Приготовьте перловку согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Нарежьте шампиньоны пластинками. Обжарьте на 1 ст. л. масла авокадо до румяной корочки. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Бланшируйте бобы эдамаме в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 4
Тонко нашинкуйте капусту. Морковь нарежьте тонкой соломкой, редис нарежьте тонкими кружками. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
Приготовьте заправку: взбейте в блендере чеснок, имбирь, оставшееся масло авокадо, кунжутное масло, рисовый уксус, мед, мисо-пасту, соевый соус и 2 ст. л. воды.
Шаг 6
Разложите теплую перловку по боулам. Сверху разложите секторами жареные шампиньоны, эдамаме, капусту, морковь, редис и авокадо.
Шаг 7
Полейте приготовленной заправкой, посыпьте кунжутом и подавайте.
РЕЦЕПТ
Если хотите придать знаменитому японскому мисо-рамену еще большую аутентичность, поищите в азиатских отделах супермаркетов водоросли комбу. Это привычная нам морская капуста – просто очень крупно нарезаная (листами) и высушенная. Комбу нужно добавить в бульон вместе с мисо-пастой. И еще приготовьте яйца заранее: сварите, очистите и погрузите в смесь темного соевого соуса с небольшим количеством сахара, тертого имбиря и чеснока. Оставьте в холодильнике на 12–24 часа. Яйца приобретут дополнительный приятный вкус и красивый карамельный оттенок.
Слово «диетический» для разных людей имеет совершенно разное значение. Для тех, кто хочет похудеть, – это про небольшое количество калорий. Для приверженцев ПП (правильного питания) – про осознанный выбор полезных для здоровья продуктов. Для людей с диабетом – минимум углеводов и ноль сахара. Для адептов кето-системы – много белка и жира. И так далее и тому подобное.
ГРУППА
👍🏻