Name: Марокканский суп из перловой крупы
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4–6
Cuisine: марокканская
Ingredients: 250 г перловой крупы; 1 средняя луковица; 3 средних помидора; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; 1,5 ч. л. молотого имбиря; 1/2 ч. л. куркумы; 1/8 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили; по 5 веточек петрушки и кинзы; соль, свежемолотый черный перец

Марокканский суп из перловой крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г перловой крупы
1 средняя луковица
3 средних помидора
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили
по 5 веточек петрушки и кинзы
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловку замочите в холодной воде на 2 ч. Промойте крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.

Шаг 2

Очистите лук и мелко нарежьте. Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте.

Шаг 3

Положите крупу, лук, помидоры, приправы, оливковое и сливочное масло в кастрюлю. Влейте 2 л воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 45 мин., периодически помешивая. Если суп получается слишком густым, влейте еще немного воды.

Шаг 4

Добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите и продолжайте готовить еще 10–15 мин.