14 июня 2021 / Chefs

Том Ка Гай

Евгений Михайлов, Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners

0/5
Голосов: 0
Том Ка Гай
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • имбирь 30 г
  • кинза 30 г
  • перец Чили 50 г
  • лимонник 50 г
  • бульон куриный 2,5 л
  • паста том ям 300 г
  • водоросли вакаме 15 г
  • сливки 33% 200 г
  • молоко кокосовое 200 г
  • грибы шиитаке 30 г
  • креветки 50 г
  • куриная грудка 30 г
  • рис дикий отварной 60 г
  • перец черный горошком 1 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Все ингредиенты для бульона мелко нарезаем, бросаем в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут и снимаем настаиваться в течение суток. Потом процеживаем.
Шаг 2
В процеженный бульон добавляем водоросли вакаме, доводим до кипения, добавляем пасту том-ям, предварительно разведенную в части бульона. Снова доводим до кипения, заправляем соком лайма и сливками.
Шаг 3
Добавляем кокосовое молоко, соль, перец по вкусу, если понадобится. Паста том-ям сама по себе соленая и острая. Когда всё проварили в течение 10 минут, оставляем настояться 12 часов для наполнения ароматом.
Шаг 4
От готового бульона берем часть для одной порции (примерно 250 г), добавляем отварные грибы шиитаке, креветки, курицу сырую или отварную, доводим до кипения. При подаче посыпаем листьями кинзы. К супу также можно подавать отварной дикий или простой рис.
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

креветки, том ка, суп,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Том ям Том ям

Самый популярный тайский суп — том ям. У него специфический острый вкус с кисловатым оттенком и ...

Тайская кухня Тайская кухня

Тайская кухня уже достаточно хорошо распробована россиянами, благодаря популярности этой страны как ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев