Азиатские блюда для празднования китайского Нового года 17 февраля 2026 (год Красной Огненной Лошади)

Карри-рамен с фаршем

Для приготовления 6 порций нужно:

• бульон куриный — 1,5 л
• фарш мясной — 500 г
• лапша быстрого приготовления — 350 г
• яйцо куриное (вареное вкрутую) — 6 шт.
• вешенки свежие — 150 г
• лук зеленый — 5 г
• чеснок — 1 зубчик
• имбирь — 20 г
• соус соевый — 2 ст. л.
• масло кунжутное — 2 ст. л.
• паста карри красная — 1 ч. л.
• смесь специй карри — 2 ч. л.
• хлопья чили — 0,5 ч. л.
• кунжут — по вкусу
• соль — по вкусу

1. В кастрюле разогрейте кунжутное масло. Добавьте фарш. Обжаривайте, разбивая мясные комочки лопаткой, 5–6 мин.
2. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Вешенки нарежьте ломтиками. Нашинкуйте зеленый лук.
3. Добавьте к фаршу чеснок и имбирь, готовьте 1 мин. Добавьте пасту и порошок карри. Обжаривайте, помешивая, еще 1 мин.
4. Влейте бульон и соевый соус, положите грибы и зеленый лук. Доведите до кипения, посолите по вкусу, приправьте перцем чили. Варите 3–4 мин.
5. Добавьте в суп лапшу и готовьте еще 3 мин.
6. Разложите по тарелкам, добавьте разрезанные пополам яйца и посыпьте кунжутом.

На 100 г: белки 7,25 г (9,06% суточной нормы) • жиры 4,20 г (4,67%) • углеводы 12,93 г (7,70%) • ккал 119,91 (6,66%) • натрий 614,60 мг (42,39%) • общий сахар 0,41 г (0,82%) • НЖК 1,14 г (5,70%) • пищевые волокна 1,06 г (3,53%)

Том Кха

Для приготовления 4 порций нужно:

• бульон куриный — 800 мл
• креветки тигровые — 250 г
• шампиньоны свежие — 100 г
• томаты черри — 50 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• перец красный острый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• имбирь — 20 г
• лемонграсс — 100 г
• кинза — 5 веточки
• молоко кокосовое — 400 мл
• соус рыбный — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• рис белый — по вкусу

1. Срежьте верхнюю часть лемонграсса (она не понадобится), нижнюю отбейте кулинарным молотком. Шампиньоны нарежьте пластинками, сладкий и острый перец — соломкой. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
2. В кипящий бульон положите лемонграсс, варите 5 мин. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте шампиньоны, острый перец, чеснок и имбирь. Варите еще 5 мин.
3. Удалите стебель лемонграсса. Добавьте в суп креветки, сладкий перец и помидоры черри. Готовьте 5 мин.
4. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.
5. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте кинзой и подавайте с рисом.

На 100 г: белки 3,68 г (4,60% суточной нормы) • жиры 6,72 г (7,47%) • углеводы 3,61 г (2,15%) • ккал 85,24 (4,74%) • натрий 661,57 мг (45,63%) • общий сахар 1,93 г (3,86%) • НЖК 5,69 г (28,45%) • пищевые волокна 1,06 г (3,53%)

Хозяйке на заметку

В суп можно добавить курицу, из которой вы варили бульон. Отделите мясо от костей и положите в кастрюлю вместе с креветками.

Салат из пекинской капусты с хрустящей лапшой

Для приготовления 6 порций нужно:

• лапша быстрого приготовления — 80 г
• филе индейки — 300 г
• капуста пекинская — 1 шт.
• мандарин — 2 шт.
• лук зеленый — 5 г
• масло сливочное — 50 г
• лепестки миндальные — 2 ст. л.
• кунжут — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Для заправки:

• уксус рисовый — 2 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Филе грудки индейки слегка смажьте растительным маслом, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запеките до готовности, 20–25 мин.
2. Смешайте все ингредиенты для заправки.
3. Нашинкуйте пекинскую капусту. Разберите мандарины на дольки, удалите пленки. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Положите в салатник.
4. Растопите в широкой сковороде сливочное масло. Наломайте лапшу на маленькие кусочки. Обжарьте лапшу, миндаль и кунжут, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
5. Индейку нарежьте тонкой соломкой, добавьте в салатник. Полейте заправкой, хорошо перемешайте.
6. Посыпьте салат хрустящей лапшой с миндалем и кунжутом и подавайте.

На 100 г: белки 8,32 г (10,40% суточной нормы) • жиры 12,06 г (13,40%) • углеводы 10,51 г (6,26%) • ккал 183,73 (10,21%) • натрий 428,48 мг (29,55%) • общий сахар 4,00 г (8,00%) • НЖК 3,28 г (16,40%) • пищевые волокна 1,40 г (4,67%)

Салат из фунчозы с кунжутной заправкой

Для приготовления 4 порций нужно:

• фунчоза — 200 г
• огурец — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук зеленый — 4 г
• кинза — 3 веточки
• базилик — 3 веточки
• арахис жареный — 70 г
• кунжут — 2 ч. л.

Для заправки:

• имбирь — 20 г
• лайм — 1 шт.
• сахар тростниковый — 2 ст. л.
• соус рыбный — 2 ст. л.
• паста чили — 1 ч. л.
• масло кунжутное — 3 ст. л.

1. Для заправки натрите на мелкой терке имбирь, положите в мисочку. Добавьте цедру и сок лайма, тростниковый сахар, рыбный соус, пасту чили и кунжутное масло. Перемешайте до растворения сахара.
2. Приготовьте фунчозу, согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой, дайте стечь.
3. Огурец и сладкий перец нарежьте соломкой. Измельчите зеленый лук, кинзу и базилик. Выложите в салатник.
4. Добавьте к овощам фунчозу. Полейте заправкой и хорошо перемешайте.
5. Перед подачей посыпьте салат кунжутом и арахисом.

На 100 г: белки 5,92 г (7,40% суточной нормы) • жиры 10,24 г(11,38%) • углеводы 23,63 г (14,07%) • ккал 198,59 (11,03%) • натрий 786,45 мг (54,24%) • общий сахар 4,85 г (9,70%) • НЖК 1,39 г (6,95%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%)

Спринг-роллы с креветками

Для приготовления 8 порций нужно:

• бумага рисовая — 16 шт.
• креветки тигровые — 400 г
• вермишель рисовая — 150 г
• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• салат айсберг — 40 г
• мята свежая — 4 веточки
• кинза — 4 веточки
• соль — по вкусу

Для подачи:

• соус чили сладкий — по вкусу

1. Отварите креветки в кипящей подсоленной воде 2–3 мин. Переложите шумовкой на лед.
2. Приготовьте рисовую вермишель, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Дайте стечь.
3. Морковь и огурец нарежьте длинной соломкой. Мяту и кинзу мелко нарежьте.
4. Окуните лист рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд, чтобы он размягчился. Переложите на разделочную доску.
5. На край рисовой бумаги положите половинку листа салата, на него выложите немного вермишели, овощную соломку и креветки. Сверните плотным рулетом, подворачивая внутрь края. Приготовьте все спринг-роллы.
6. Подавайте спринг-роллы со сладким соусом чили.

На 100 г: белки 4,82 г (6,03% суточной нормы) • жиры 0,39 г (0,43%) • углеводы 15,17 г (9,03%) • ккал 84,24 (4,68%) • натрий 378,09 мг (26,08%) • общий сахар 1,00 г (2,00%) • НЖК 0,10 г (0,50%) • пищевые волокна 0,62 г (2,07%)

Лосось в кунжутной корочке с овощами

Для приготовления 8 порций нужно:

• лосось (филе) — 560 г
• капуста брокколи — 600 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• кунжут черный — 3 ст. л.
• кунжут — 2 ст. л.
• чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Для салата:

• перец сладкий красный — 1 шт.
• кинза — 4 веточки
• имбирь — 20 г
• лайм — 1 шт.
• соус шрирача — 1 ч. л.
• масло кунжутное — 1 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Разберите брокколи на маленькие соцветия. Положите на противень, выстеленный пергаментом. Полейте растительным маслом, посолите и хорошо перемешайте.
2. В одной глубокой тарелке взболтайте яйцо со щепоткой соли. В другую насыпьте белый и черный кунжут. Филе лосося посолите и натрите сушеным чесноком. Обмакните каждое филе сначала в яйцо,затем запанируйте в кунжуте. Выложите на противень.
3. Запекайте 10–12 мин, до готовности лосося.
4. Нарежьте сладкий перец соломкой. Мелко порубите кинзу.
5. Смешайте натертые на мелкой терке чеснок и имбирь, сок и цедру лайма, соус шрирача и кунжутное масло. Полейте этой заправкой перец и кинзу, хорошо перемешайте.
6. Подавайте лосося с брокколи и острым салатом из перца.

На 100 г: белки 11,20 г (14,00% суточной нормы) • жиры 7,30 г (8,11%) • углеводы 4,40 г (2,38%) • ккал 119,05 (6,61%) • натрий 387,50 мг (26,72%) • общий сахар 1,80 г (3,60%) • НЖК 1,20 г (6,00%) • пищевые волокна 1,50 г (5,00%)

Индейка в кокосово-лаймовом соусе

соусе

Для приготовления 6 порций нужно:

• филе индейки — 800 г
• молоко кокосовое — 400 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• кинза — 4 веточки
• лук зеленый — 4 г
• лайм — 1 шт.
• сахар тростниковый — 2 ч. л.
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• хлопья чили — 0,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• рис белый вареный — по вкусу

1. Нарежьте филе индейки порционными ломтиками толщиной 1 см. Натрите солью и 1 ч. л. коричневого сахара.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте индейку на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
3. Нарежьте лук кольцами. Чеснок нарежьте маленькими кубиками. В той же сковороде обжарьте, помешивая, лук 5–6 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 мин.
4. Кинзу мелко порубите. Зеленый лук нарежьте соломкой 3 см. Снимите цедру с лайма, выжмите сок.
5. Добавьте в сковороду оставшийся тростниковый сахар, хлопья перца чили, кокосовое молоко, зелень, сок и цедру лайма. Помешивая, доведите до кипения. Крахмал разведите в 2 ст. л. холодной воды и при непрерывном помешивании влейте в соус.
6. Верните в сковороду индейку. Уменьшите огонь до минимума и тушите 15 мин. Подавайте с рисом.

На 100 г: белки 14,43 г (18,04% суточной нормы) • жиры 10,49 г (11,66%) • углеводы 4,50 г (2,68%) • ккал 181,77 (10,10%) • натрий 397,58 мг (27,42%) • общий сахар 1,45 г (2,90%) • НЖК 6,86 г (34,30%) • пищевые волокна 0,27 г (0,90%)

Хозяйке на заметку

Вместо индейки можно взять нежирную свинину, куриную грудку и даже филе белой морской рыбы. Для гарнира также подойдет овощная смесь или киноа.

Пулькоги из свинины

Для приготовления 4 порций нужно:

• свинина — 900 г
• лук репчатый — 1 шт.
• лук зеленый — 5 г
• сахар-песок — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Для маринада:

• чеснок — 3 зубчика
• имбирь — 20 г
• соус чили — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• соус рисовый мирин — 2 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ст. л.
• кунжут — 1 ст. л.
• хлопья чили — 1 ч. л.

Для подачи:

• рис белый вареный — по вкусу

1. Для маринада натрите на мелкой терке чеснок и имбирь. Положите в небольшую миску. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
2. Свинину нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Полейте маринадом и хорошо перемешайте.
3. Лук нарежьте полукольцами, зеленый лук — тонкими колечками.
4. В глубокой сковороде или воке раскалите растительное масло. Насыпьте оставшийся сахар. Встряхните сковороду так, чтобы сахар равномерно распределился. Добавьте зеленый лук. Готовьте 30 сек.
5. Положите в сковороду свинину и лук. Жарьте, помешивая, до готовности, 3–4 мин.
6. Подавайте пулькоги с рисом.

На 100 г: белки 17,10 г (21,38% суточной нормы) • жиры 10,89 г (12,10%) • углеводы 6,87 г (4,09%) • ккал 189,56 (10,53%) • натрий 350,98 мг (24,21%) • общий сахар 4,73 г (9,46%) • НЖК 2,59 г (12,95%) • пищевые волокна 0,57 г (1,90%)