Яйцо бенедикт с лососем — блюдо кропотливое и многосложное. Каждый день такой завтрак готовить не будешь. Поэтому можно без преувеличения назвать его праздничным. Ведь праздник начинается с утра. Только представьте, как приятно в день рождения получить подарок уже на завтрак! Определенно стоит запланировать это для любимого человека. Эффектный результат и красивая подача точно произведут впечатление и расскажут второй половинке о вашей любви. Для усиления эффекта автор рецепта Алексей Гордила, шеф-повар ресторана «Гранд Европейский Экспресс», рекомендует к яйцу бенедикт с лососем добавить бокал шампанского.
Шаг 1
Картофель очистите и целиком отварите в подсоленной воде до полуготовности — в течение 10–15 минут. Затем натрите картофель на крупной терке, добавьте крахмал, куркуму, соль и свежемолотый черный перец.
Шаг 2
Для приготовления соуса берблан взбейте яичные желтки в миске венчиком и заварите их горячими сливками, не прекращая взбивать. Затем добавьте сливочное масло, смешайте в однородную массу, влейте уксус, приправьте перцем и солью и еще раз перемешайте. Отставьте.
Шаг 3
Слепите из подготовленной картофельной массы два драника. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте драники до румяных корочек с двух сторон. Выньте на сервировочные тарелки, держите в тепле.
Шаг 4
В сковороде, в оставшемся масле обжарьте шпинат мини в течение полутора-двух минут, пока он не «завянет». Параллельно приготовьте яйца пашот любым способом, какой предпочитаете.
Шаг 5
Выложите на картофельные драники обжаренный шпинат, затем сформируйте «корону» из ломтиков копченого лосося, положите внутрь каждой по яйцу пашот. Полейте соусом берблан, украсьте шпинатом мини и незамедлительно подавайте.
Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в 1890-х годах в Нью-Йорке. Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф ...
Яйцо «Бенедикт» под соусом олландез на завтрак — привычный для среднестатистического человека набор продуктов, только в очень изысканной подаче! Олландез, или голландез, он же голландский соус, относится к базовым, таким, например, как майонез. А изобретен он был, как вы могли подумать, вовсе не в Голландии, а во Франции! Яйца «Бенедикт» — это вообще произведение американского шеф-повара! Как бы то ни было, но теперь это один из самых популярных завтраков во всем мире. В меню ресторанов — так точно.
Бенедикт со слабосоленым лососем - изысканная закуска, для которой вам помимо лосося понадобятся яйцо пашот, сыр, тосты и голландский соус для заправки, сделать который не сложнее, чем сварить яйцо " в мешочек".
Рецепт от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy, подойдет для особенных поводов. Например, когда вечер плавно переходит в романтический завтрак. Икра, лосось, яйцо пашот - все, чтобы произвести нужное впечатление.
Рецепты с яйцами — бескрайнее поле для самых смелых кулинарных экспериментов. Мы подготовили подборку нескучных идей: от ПП-омлетов до более сытных интересных блюд, чтобы каждый день начинался вкусно, полезно, с хорошим настроением.
Пока нет комментариев