1. Главная
  2. Рецепты
  3. Яйца Бенедикт с лососем, икрой и шпинатом
Людмила Венгерова
25 декабря 2018 г.

Яйца Бенедикт с лососем, икрой и шпинатом

Людмила Венгерова
25 декабря 2018 г.

Рецепт от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy, подойдет для особенных поводов. Например, когда вечер плавно переходит в романтический завтрак. Икра, лосось, яйцо пашот - все, чтобы произвести нужное впечатление.

Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
2 яйца
10 мл уксуса
30 г копченого лосося
30 г соуса голландес
2 ломтика хлеба для тостов
5 г бальзамического крема
10 г красной икры
30 г шпината
10 мл оливкового масла
соль, перец
Для голландского соуса:
4 желтка
250 г сливочного масла
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. белого перца горошком
сок лимона
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Голландский соус приготовьте заранее. Растопите на очень маленьком огне масло, снимите пену, остудите.

Шаг 2

Смешайте в сотейнике уксус с перцем, добавьте 4 ст. л. холодной воды. Доведите до кипения, выпарите на половину и остудите.

Шаг 3

Добавьте в остывшую смесь желтки и энергично взбейте венчиком. Поставьте сотейник на паровую баню и взбивайте, пока соус не загустеет (он не должен стекать с обратной стороны ложки. Снимите кастрюлю с огня и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавьте лимонный сок и посолите.

Шаг 4

Приготовьте яйца пашот: в кипящую в кастрюле воду влейте уксус, с помощью ложки сделайте воронку, аккуратно разбейте в нее яйцо и варите в течение нескольких минут. Повторите со вторым яйцом.

Шаг 5

Хлеб обжарьте в тостере. Смажьте кусочки голландским соусом.

Шаг 6

Выложите на тосты яйца пашот, посолите. Выложите на тосты яйца пашот, лосось, украсьте красной икрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Яйца бенедикт

Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в 1890-х годах в Нью-Йорке. Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф ...

РЕЦЕПТ

Яйца, фаршированные грибами

Яйца, фаршированные грибами, — превосходная закуска, которую можно подать на стол и в будни, и в праздники. Согласитесь, просто идеальный вариант: красивое, вкусное не сложное в приготовлении блюдо! ...

ГРУППА

Салаты с яйцами. Закуски с яйцами

Яйца – это отличный ингредиент для салатов. А настоящий оливье, нисуаз или, например, крабовый салат вообще без яиц не приготовить. Существует множество вариаций на тему классического яичного салата. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Новогодние салаты 2024, рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно. ...

ГРУППА

Новый год на даче. Быстро и просто

Если вы планируете отмечать Новый год на даче, с выбором блюд для праздничного меню у вас не возникнет проблем — простые, быстрые, но элегантные. Небольшие закуски, которые легко намазываются на хлеб, ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ