Пирожки с ягодами и фруктами
4 сентября 2019 /
gastronom
Татен из персиков и слив
Татен из персиков и слив (более правильно – тарт татен из персиков и слив) – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но в сезон никто не мешает использовать для него персики и сливы. Выпечка получится сочной и весьма ароматной – мимо точно никто пройти не сможет!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 средних крепких персиков
- 6–8 темных слив
- 200 г коричневого сахара
- 100 г сливочного масла
Для теста
- 125 г холодного сливочного масла
- 200 г муки
- 70 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 2 ст.л. портвейна
- щепотка морской соли
- щепотка корицы
- щепотка мускатного ореха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста масло нарежьте небольшими кубиками. Смешайте просеянную муку, сахар, соль и специи, добавьте масло и перетрите все это руками в мелкую крошку.
Шаг 2
Взбейте холодное яйцо с холодным портвейном, добавьте в масляно-мучную смесь, быстро замесите тесто и скатайте его в шар.
Шаг 3
Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку. Положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Для начинки персики обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточку, разрезав каждый персик на 4 дольки.
Шаг 5
Сливы, не очищая, разрежьте пополам и удалите косточки.
Шаг 6
Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром.
Шаг 7
Выложите персики и сливы, плотно прижав друг к другу. Обжарьте на сильном огне, 7 мин. Снимите с огня и немного остудите прямо в сковороде.
Шаг 8
Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, как бы слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
Шаг 9
Аккуратно переверните готовый пирог горячим на блюдо. Подавайте сразу, с мороженым.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирожки с ягодами и фруктами
Слива
Рецепты из слив – конечно, выпечка и напитки. При этом, рецепты из сливы нужно собирать, ...
Персики
Сезон персиков начинается в августе и длится до конца сентября.Персики хороши как сами по себе, так ...
Выпечка со сливой
Сочные плоды слив — отличная начинка для выпечки. Удалите из слив косточки, оставьте целиком ...
Пирог со сливами
Пирог со сливами - обязательная выпечка для середины и конца лета. Слива появляется в середине лета ...
Рецепты пирогов и не только с фруктами
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
