Тарт татен со сливами и персиками

Name: Тарт татен со сливами и персиками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 8 средних крепких персиков; 6–8 темных слив; 200 г коричневого сахара; 100 г сливочного масла; 125 г холодного сливочного масла; 200 г муки; 70 г коричневого сахара; 1 яйцо; 2 ст.л. портвейна; щепотка морской соли; щепотка корицы; щепотка мускатного ореха

Тарт татен со сливами и персиками – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но в сезон никто не мешает использовать для него персики и сливы. Выпечка получится сочной и весьма ароматной – мимо точно никто пройти не сможет!

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних крепких персиков
6–8 темных слив
200 г коричневого сахара
100 г сливочного масла

Для теста

125 г холодного сливочного масла
200 г муки
70 г коричневого сахара
1 яйцо
2 ст.л. портвейна
щепотка морской соли
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Татен из персиков и слив. перетираем сухие ингредиенты со сливочным маслом

Чтобы приготовить тесто для тарт татена со сливами, масло нарежьте небольшими кубиками. Смешайте просеянную муку, сахар, соль и специи, добавьте масло и перетрите все это руками в мелкую крошку.

Шаг 2

Татен из персиков и слив. Формируем из теста шар

Взбейте холодное яйцо с холодным портвейном, добавьте в масляно-мучную смесь, быстро замесите тесто и скатайте его в шар.

Шаг 3

Татен из персиков и слив. Формируем лепешку их теста

Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку. Положите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Татен из персиков и слив. Подготавливаем персики для начинки

Для начинки тарт татена персики обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточку, разрезав каждый персик на 4 дольки.

Шаг 5

Татен из персиков и слив. Подготавливаем сливы для начинки

Сливы, не очищая, разрежьте пополам и удалите косточки.

Шаг 6

Татен из персиков и слив. прогреваем сливочное масло и смешиваем с сахаром

Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром.

Шаг 7

Татен из персиков и слив. Готовим фруктовую начинку

Выложите персики и сливы, плотно прижав друг к другу. Обжарьте на сильном огне, 7 мин. Снимите с огня и немного остудите прямо в сковороде.

Шаг 8

Татен из персиков и слив. Готовим татен к выпечке

Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, как бы слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.

Шаг 9

Татен из персиков и слив. Вариант подачи

Аккуратно переверните готовый тарт татен со сливами и персиками горячим на блюдо. Подавайте сразу, с мороженым.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.