2 сентября 2015 / gastronom

Пирог с творогом и персиками

Самые сочные, самые ароматные и самые сладкие персики появляются в середине лета. Их сезон очень недолог, поэтому успейте полакомиться этими замечательными плодами вдоволь.

Пирог с творогом и персиками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 4 крупных яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 3 стакана муки
  • 1/2 ч. л. соли
Для персиковой начинки:
  • 5 больших персиков
  • 1/3 – 1/2 стакана сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
Для творожной начинки:
  • 250 г творога
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • сахарная пудра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Положите персики в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 мин. Сразу же переложите в миску с холодной водой, а затем на бумажные полотенца. Снимите с персиков кожицу, удалите косточку и разрежьте на небольшие кусочки. Положите персики в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне, варите 10 мин., затем снимите с огня и остудите.
Шаг 2
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Взбейте размягченное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца и ванильный экстракт, хорошо взбивая до полного смешивания яиц и крема.
Шаг 3
Просейте муку с солью и добавьте к масляной смеси. Быстро замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Взбейте творог с сахаром, яйцом и ванильным экстрактом до получения однородной массы.
Шаг 5
Смажьте форму для выпечки диаметром 26 см сливочным маслом. Выложите половину теста и разровняйте поверхность. Выложите творожную начинку, разровняйте. Следующим слоем положите персики. Распределите оставшееся тесто (его можно просто разделить на небольшие кусочки и выложить на персики, во время выпечки оно сомкнется).
Шаг 6
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 175 °С, и выпекайте 30–35 мин. Остудите пирог в форме на решетке. Уберите пирог на 3 ч в холодильник – так его будет легче нарезать. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Время подготовки
3 ч
Время готовки
45 мин
Количество порций
8–10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 09 (271), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Выпечка с персиками Выпечка с персиками

Любая выпечка с персиками прекрасна, будь то пирог-перевертыш или шарлотка, масляный бисквит с ...

Десерты из творога Десерты из творога

Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, эти рецепты можно ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Мария 20 августа 2016

Все получилось! Вкусно, и мне и мужу понравилось. В следующий раз буду класть меньше муки, потому как слой теста получился "забитый", хочется более нежный. И творожно-персиковой начинки можно класть немного больше, чтобы пирог получился сочнее!

Adriano Perchini Adriano Perchini 9 августа 2016

Выпекал данный пирог уже дважды, и имею что сказать на его счёт)). Итак, первый раз использовал форму диаметром 22 см, а во второй – 26. Разница, как вы сами можете предположить, разительная, ибо нижний слой теста в большой форме получился гораздо тоньше, и от этого лучше и быстрее пропёкся. Есть несколько моментов, которыми хотелось бы поделиться: во-первых, перед тем, как взбивать творог с сахаром, необходимо просеять его через сито, дабы избавиться от комочков; во-вторых, перед тем, как помещать персики в пирог, нужно слить сироп, который образовался при варке, дабы тесто не было слишком мокрым (вполне возможно, у кого-то этого самого сиропа будет мало, но мои персики оба раза были слишком сочными и жидкости получалось уж очень много). Если же говорить о вкусовых качествах, то с уверенностью могу заявить, что данный пирог является одним из любимых в нашей семье! А посему от души желаю всем кулинарам испечь и попробовать его на вкус). Всем приятного приготовления и вкусного употребления!

Натали 17 сентября 2015

Спасибо! Сделала, получилось очень вкусно, нежно, сочно! Отличный рецепт!

Ольга Захарова Ольга Захарова 17 сентября 2015

Натали, разрыхлитель не нужен.

Натали 16 сентября 2015

Подскажите, пожалуйста, нужен ли разрыхлитель?