ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка, десерт
24 мая 2023 / gastronom

Сырники классические

Сырники классические — одно из самых простых блюд, с которых многие начинают знакомство с кулинарией. Но вот незадача: мало у кого оно получается хорошо, поэтому очень многие ищут на просторах интернета самый «правильный» рецепт сырников. Скорее всего, конечно, дело не в технологии приготовления или пропорциях ингредиентов, а в не очень качественном твороге, который, увы, наводнил прилавки наших магазинов. Как ни крути, а вкусные сырники ни за что не получатся из продукта, изготовленного с добавками сомнительного происхождения. Если же вы нашли правильный творог, достаточно жирный и сухой, попробуйте проверить в деле наш рецепт. Это настоящая классика жанра, которая удается всем и всегда!

5/5
Голосов: 11
Сырники
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • творог – 200 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – ½ ч. л.
  • соль – на кончике ножа
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 1 ст. л. + 2-4 ст. л. для раскатывания теста и панировки сырников
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 25 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сырники классические, творог протрите через сито
Приготовьте тесто для классических сырников. Творог протрите через частое сито в большую миску. Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю, сложенную вчетверо, и отожмите.
Шаг 2
Сырники классические, добавьте сахар и соль
В миску с творогом добавьте обычный и ванильный сахар, а также соль. Перемешайте.
Шаг 3
Сырники классические, добавьте яйцо
Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в творожную массу и перемешайте лопаточкой или вилкой.
Шаг 4
Сырники классические, всыпьте муку
Всыпьте муку. Перемешивайте лопаточкой до получения теста однородной гладкой консистенции. Тесто для сырников уберите на 15 минут в холодильник или просто в прохладное место.
Шаг 5
Сырники классические, сформируйте толстую колбаску
Стол присыпьте небольшим количеством муки. Выложите приготовленное тесто для классических сырников и руками сформуйте из него толстую колбаску диаметром примерно 5 см.
Шаг 6
Сырники классические, нарежьте колбаску кружочками
Получившуюся «колбаску» нарежьте кружочками толщиной не более 1,5 см. Каждый сырник обваляйте в муке и оставьте на столе, присыпанном мукой, до обжаривания.
Шаг 7
Сырники классические, обжарьте сырники
В сковороде с толстым дном нагрейте оба вида масла. Жарьте сырники по 2 минуты с каждой стороны. Затем накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты на очень маленьком огне.
Шаг 8
Сырники классические, запекайте сырники в духовке
Сырники классические можно довести до полной готовности и в духовке. Для этого после обжаривания переложите их на противень и запекайте 5 минут при 200°C.
Полезный совет

Сырники классические получаются особенно вкусными из творога домашнего приготовления. Просто приобретите хорошее молоко (не стерилизованное!) и дайте ему скиснуть, чтобы получился крепкий сгусток. Откиньте его на марлю сложенную вчетверо, и подвесьте в прохладном месте на ночь. Из 1 литра молока получается около 150 г сухого творога.

Кстати

Рецепт сырников можно разнообразить за счет добавления в тесто лимонной или апельсиновой цедры, изюма, мелко нарезанной кураги или измельченных орехов.

Время подготовки
15 мин
Время готовки
25 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание, Жарка
Повод
Завтрак, Полдник
Устройство
духовка
На одну порцию:
Калории
591,8 ккал
Белки
21,2 г
Жиры
40,9 г
Углеводы
33,7 г
Источник
Книги Гастронома: про завтраки
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
творог, сырники, творожное тесто, классические рецепты, творожники,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты блюд из творога Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, ...

Самые вкусные сырники средне Самые вкусные сырники

Чтобы сырники получились вкусными и вам не приходилось добавлять слишком много ...

}
КОММЕНТАРИИ
Aleen 3 марта 2019

Сырники вкусные, но у меня муки ложек 6-7 ушло.

Rita Pirko Rita Pirko 6 сентября 2018

Очень вкусные сырники! Правда, я не ставлю сырники в духовку и не накрываю их крышкой при приготовлении, как написано в рецепте, а просто обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Может, потому что делаю их менее пышными или жарю на более медленном огне. Не знаю, но у меня все пропеклось!

Izzy 28 марта 2018

Получились очень вкусные сырники! Правда, как писали ранее, чтобы компенсировать лишнюю жидкость, пришлось добавить дополнительно 2 ст. л. муки. Знать бы, какой творог достаточной сухой, чтобы не приходилось добавлять муку

Ольга 10 октября 2016

Приготовила по рецепту - получилось отлично! Сын съел всё и добавки попросил))

Марианна Орлинкова Марианна Орлинкова 26 мая 2016

Евгения, дело не в жирности творога, а в его вкусе. Невкусный творог - невкусные сырники. Еще он должен быть достаточно сухой, чтобы лишнюю жидкость не пришлось компенсировать мукой. Главное – не берите обезжиренный, а так любая жирность подойдет.

Евгения Лащенова 25 мая 2016

Какую жирность творога брать, чтоб получилось вкусно и красиво?

Александра 21 марта 2016

Приготовила по рецепту!!! Супер!!!! Семья в восторге)))))

Татьяна Небландинка Татьяна Небландинка 24 октября 2015

приготовила, очень вкусно...готовила с изюмом еще))