эстрагон
![Салат с курицей-гриль и соусом из эстрагона](https://images.gastronom.ru/fRH_uidxIdSEATqKgTlj6Ej9ef21sweEGRspp706784/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhZDA2NDI5LWNjYjctNGJlNC04MzY2LWJhYTExYzQ2NzQ0OS5qcGc.webp)
Если вечером на даче вам захочется чего-то более изысканного, чем обычная курица на гриле, но такого же простого в приготовлении, вспомните об этом салате. Салат с курицей-гриль при участии эстрагона (тархуна) - сытное блюдо с фантастическим ароматом.
![Салат с испанскими оливками](https://images.gastronom.ru/FhkusLyoPe2K1gKpm2rsaKpSyPFh7qYh1gUGHSZMXaI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyN2I0MWJiLWFmNTEtNDIwZC1iNDNkLTVhZTc3NDAxN2M0Ny5qcGc.webp)
Испанцы вряд ли едят свои оливки в таком сочетании. Но мы не стремимся к аутентичности, нам просто хочется прийти домой чуть пораньше и быстро-быстро сделать себе что-нибудь очень-очень вкусное. Например, салат с оливками, сыром и зеленью.
![Лазанья «Праздничная» с бататом, домашними фрикадельками и пармезаном](https://images.gastronom.ru/hAvxEi-ILk2C2FpgXS1FGMuVejKMzr7oQxVeS-oo390/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4ZmM2ODNlLTY2ZmUtNDM4Mi1hMzlmLTU2ZjA4M2EyZTcxNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Эта лазанья станет вашим коронным блюдом на праздники. Нежная, вкусная, сочная и необычная! Поскольку готовиться в три этапа (фрикадельки, подготовка и соус бешамель), то требует времени и некоторой сосредоточенности. Отличный выбор, если есть желание удивить родных и друзей.
![Лимонад с ананасом и эстрагоном](https://images.gastronom.ru/rkM53Rtm-48ZX1R1AwmsgNAhNR4MVAplNYs-R6fqj-g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNjY2U1Njg4LTQ0NjYtNGFlMi04ZTg3LTEyMjhhMGY2YWE0MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Бар-менеджер мясного ресторана 45°/60° Юрий Ярмолюк любит необычные сочетания. Попробуйте, например, такое: ананасовый фреша и свежий эстрагон.
![Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном](https://images.gastronom.ru/g3qNmF9XRBCDsnK1F4nIsG3HPWDuaqUYyWBLBB41KwI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc1ZWYxNTZkLTcwMzMtNDUzNy1iYzZjLTcxZWI1MTkzMjZmZS5qcGc.webp)
Fricasser – это французский глагол, который переводится как «стряпать» или «тушить мясо». Так что блюдо фрикасе – это просто тушеное мясо, какое угодно. Классическое фрикасе готовится из курицы, но сейчас развитие кулинарии привело к тому, что его делают даже из рыбы. Поэтому мы предлагаем вам fricassée de foies de volaille à l’estragon – не из рыбы и не из мяса, а из куриной печенки. С ней главная проблема, как и с большинством хороших продуктов, – не пережарить. Что для первого раза достаточно сложно. Поэтому советуем вам с самого начала сделать все, чтобы ее не дожарить, – получится то, что надо. Печенка внутри должна быть нежно-розовой. Если все же что-то вышло не так, измельчите фрикасе в блендере с растопленным сливочныммаслом – получится отличный паштет.
![Фаршированная рыба](https://images.gastronom.ru/lkfzF8l0krfanGDcyDRjLWKMzhpfNopzSeGWTMkTSeI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkMDExZTMxLTZiNDgtNDNjMC05YzYzLWFmMmJiNjFiNjhkZC5qcGc.webp)
Фаршированная рыба пришла к нам из еврейской кухни. Впрочем, у иудеев, скорее, был заимствован способ приготовления. А вот какую рыбину (кошерную или не очень) начинять и по какой технологии – решать вам. Главное, чтобы она была свежая и достаточно крупная. Мы выбрали нежную форель, внутри которой разместили панировочные сухари с яйцом, сливочным маслом, соком и цедрой лимона, ароматной зеленью и щедро приправили все специями. Осталось дело за малым: предварительно завернуть будущую царицу стола в фольгу и аккуратно, чтобы ничего не развалилось, перемотать кулинарным шпагатом. Подавать блюдо можно целиком, красиво сервировав, или порционно.
![Куриные грудки с эстрагоном](https://images.gastronom.ru/PLWbH7qogzWR95UT5EiK3Zd9fMN_rtGAu1Oyzqcwqjw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkNmQ3OTAxLWE5MDAtNGIzMC1hYmVkLTRkYzU2ZGVjYjk0Mi5qcGc.webp)
Обычно мы, увидев толкущихся рядом с нами в очереди в кассу супермаркета покупателей, которые собираются пробить куриные грудки, сочувственно вздыхаем. Все ясно, бедолаги сели на диету. Они же часто начинают оправдываться: мол, если куриную грудку не пересушить, то она вполне даже съедобна. Мы, конечно, согласно киваем. Но сами прекрасно знаем, что даже в большой семье от самой маленькой курочки чаще остается именно грудка. Мы вам расскажем, как французы делают blancs de poulet à l’estragon – очень вкусное блюдо, хотя метод приготовления безусловно добавит грудкам немного дополнительных калорий.
![Салат с шампиньонами и грецкими орехами](https://images.gastronom.ru/FaEAZEbD1BAm6VuLBrT3jAXxbtakNfjmtqbmTgVchjo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE4NmRiNzAwLWJhN2ItNDNkZS1hYjM3LWEzOGQyOWQ3MTZjZC5qcGc.webp)
Салат с шампиньонами и грецкими орехами - классика французской кухни. Традиционно зеленый салат подавался перед сырами, поэтому он был максимально легким, ведь к этому времени гость уже отведал закуски, суп и горячее.
![Салат Двое](https://images.gastronom.ru/I-KkzJviInQcGk6VCa4hvGHQwL6HwNJjxQm_YHbCqoU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ3MDIxZjQ5LWE3YjgtNDdiYy1iZWY2LTczNDdkMDgyMjViNC5qcGc.webp)
Я использовала испанское оливковое масло с грибами, он придает салату мягкий аромат грибов.
![Кролик в маринаде из вермута с особенным булгуром](https://images.gastronom.ru/b0t9oD0rEvLoUV_H8BniRDFdwGKcd-E0C87JdkxXWQA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y5NDc0ZmVlLWU0MzEtNDY3NC04YjkxLTJiODIxOGJmNDYyMS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кролика не готовила вообще ни разу в своей жизни, попробовать решила, когда приехала подруга в гости издалека и нужно было удивить чем-то. Получилось очень нежно и вкусно. Рецепт с булгуром я всегда готовила с рисом, но недавно открыла для себя этот продукт и была приятно удивленна вкусом. Вот и решилась на небольшое отступление от оригинальго рецепта. Надеюсь, что мои старания и фантазию вы оцените.
![Слойки с овощами и карпом](https://images.gastronom.ru/eHWMDcH0fhlNZce7dngffPxeWQkkFKpbaeJVn5GuN4E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgyMDE0OTU4LWY1ZGQtNDYyYi05ZjZhLWVmZTYwMDhiNzQ4Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сочетание карпа с обжаренными морковью и луком, вялеными томатами в окружении зелени- закуска найвкуснейшая! Рекомендую готовить сразу двойню порцию.
![Куриные тефтели с эстрагоном](https://images.gastronom.ru/i6lVd1wxUCPi1pQWbvRGJYQ0omu7QkgPbz0-NxSz68g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NkNzE1YmE4LTZlZWItNGM1MC05ZjUyLWQyMGMxMjcxZThiMy5qcGc.webp)
Эти тефтели вкусны так же и в холодном виде - так гораздо явственнее чувствуется тонкий аромат трав. Не переборщите с эстрагоном – его должно быть в меру. Морковь в таких тефтелях можно заменить кабачком или тыквой.
![Суп-пюре из тыквы с песто из эстрагона](https://images.gastronom.ru/3TAKnvDsu7rcD-Fzx1qD765mW28jPaK_N7OQlQoNoBY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QxMmQ5NzczLTM0YzgtNDk0My1iNzRjLTdlYWRmYmMwZmEyYi5qcGc.webp)
Нежнейший суп-пюре из тыквы с ароматным соусом песто домашнего приготовления
![Тархун](https://images.gastronom.ru/MMzI-zAFRJSJ5uWSuRyRQ-XmUrSIXL_MAaizhkYuGpQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzOTE1NGVhLTZmNWYtNGM2NS1hYWZmLTNjYmVmN2NiZTc4MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Количество сахара регулируйте по собственному вкусу. Замечательный, освежающий напиток, который нравится детям не меньше своего химического брата, но при этом не только вкусный, но и полезный.