Рулетики из переросших огурцов — это не просто спасение для не собранных вовремя огурцов. Это настоящий кулинарный лайфхак, сулящий удовольствие. Говорят, что опытные огородники считают переросшие огурцы браком — и корят себя за упущение. А вот опытные кулинары берут себе это упущение на заметку и превращают в пользу. Законсервируйте их по нашему рецепту, и зимой у вас будет отличная закуска или добавка к мясным и рыбным блюдам. Мы используем в рецепте укроп и эстрагон. Вы можете взять и другую зелень. Отлично в компанию впишется мята.
Шаг 1
Перезрелые крупные огурцы вымойте, очистите от кожицы. Нарежьте продольными пластинами толщиной около 1 см. Зелень укропа и эстрагона вымойте, обсушите и мелко порубите. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их и нарежьте крупными кусочками.
Шаг 2
Смешайте воду с уксусом, вскипятите и затем охладите до комнатной температуры. Подготовьте подходящую тару для огурцов — эмалированную кастрюлю или другую широкую емкость, стеклянную или керамическую.
Шаг 3
Уложите огурцы в емкость слоями, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Промойте половину листьев смородины и уложите сверху на огурцы, чтобы они были полностью закрыты.
Шаг 4
Залейте огурцы в кастрюле остывшим маринадом, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите небольшой гнет. Прикройте емкость крышкой. Оставьте в прохладном месте на сутки.
Шаг 5
Через сутки огуречные пластины станут мягкими. Подготовьте чистую банку. Застелите дно несколькими листьями смородины. Вынимая ломтики огурцов из рассола, сворачивайте их в рулетики вместе с зеленью и чесноком и плотно укладывайте в банку.
Шаг 6
Оставшийся рассол процедите через сито и вскипятите. Залейте горячим рассолом огурцы в банке, сверху положите оставшиеся листья смородины. Закройте банку крышкой и поставьте на хранение в холодильник или другое темное прохладное место.
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...
Сочные, зеленые, хрустящие... Трудно найти того, кто не любит огурцы. Но почему мы никогда их не готовим? Ведь если взяться с умом, из них получатся не только прекрасные и разнообразные закуски, но и супы, дипы, коктейли и даже десерт! Расскажем о самых гениальных способах приготовления огурцов.
Гость (гость)
29 июля 2013 г.Не ясно сколько нужно брать соли. На глаз можно и пересолить...
Гость (гость)
15 сентября 2011 г.Спасибо за внимательность! Рецепт уже исправлен. Огурцов требуется 1 кг, воды - 0,5 л. Администратор
Подскажите, пожалуйста, какое количество воды и огурцов нужно? Спасибо.