Запеченный сибас с креветками и овощами

Name: Запеченный сибас с креветками и овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 сибаса по 450–500г каждый; 400 г сырых креветок в панцирях (без головы); 1 средняя луковица; 2 средние морковки; 2 стебля сельдерея; 1 стебель лука-порея (только белая часть); 1 лимон; 3 зубчика чеснока; 2 лавровых листа; 10 веточек эстрагона; маленький пучок шнитт- лука (или 5–6 перьев зеленого лука); 4 веточки петрушки; 450 мл овощного бульона; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сибаса по 450–500г каждый
400 г сырых креветок в панцирях (без головы)
1 средняя луковица
2 средние морковки
2 стебля сельдерея
1 стебель лука-порея (только белая часть)
1 лимон
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
10 веточек эстрагона
маленький пучок шнитт- лука (или 5–6 перьев зеленого лука)
4 веточки петрушки
450 мл овощного бульона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите жабры.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 220°С. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей тонкими ломтиками. Вы можете сделать это при помощи насадки для кухонного комбайна или специальной терки.
Положите овощи в форму для запекания размером 22х30 см, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и влейте столько бульона, чтобы овощи были слегка покрыты. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин. Уменьшите температуру до 180°С.

Шаг 3

Нарежьте лимон тонкими кружками. Разделите петрушку пополам, добавьте по 2 веточки эстрагона и несколько перьев шнитт-лука. Вложите зелень в брюшко рыбы, добавьте по ломтику лимона.

Шаг 4

Выньте форму из духовки и положите рыбу поверх овощей. Сбрызните оливковым маслом и выложите на рыбу ломтики лимона. Верните в духовку и запекайте 15 мин.

Шаг 5

Достаньте форму из духовки. Полейте рыбу бульоном со дна и разложите вокруг креветки в один слой. Поставьте в духовку на 10 мин. Мелко нарежьте оставшийся эстрагон и шнитт-лук и посыпьте рыбу перед подачей.

Вместо целого сибаса вы можете использовать любую другую рыбу или порционное филе.

Хозяйке на заметку

Нарядное блюдо для любителей рыбы и морепродуктов. К тому же оно не требует гарнира, а это удобно, если вы ждете гостей. Выпотрошите рыбу и нарежьте овощи заранее, храните в холодильнике. А потом за полчаса у вас будет готово удивительное угощение.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№2 (244) январь 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов