Салат из запеченных цукини с тархуном
Салат из запеченных цукини с тархуном невероятно нежен и ярок. Несмотря на то, что в рецепте используются запеченные ломтики цукини, это не теплый салат: ему нужно настояться в холодильнике с заправкой на основе греческого йогурта. Сочетание вкусов получится очень гармоничным, выразительным и по-настоящему летним. Главная причина этому, конечно же, тархун, он же эстрагон. Глубину и пикантность вкусу добавляет пюре из запеченного чеснока и лимонная цедра. А обжаренные кедровые орешки доводят вкус салата до совершенства.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. С головки чеснока снимите только верхнюю сухую шелуху, которая легко отходит. Разрежьте головку поперек пополам. Цукини вымойте, оботрите и, не очищая от кожуры, разрежьте на продольные ломтики толщиной около 7 мм.
Шаг 2
Полейте ломтики цукини оливковым маслом, посыпьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошо перемешайте, чтобы масло и специи равномерно распределились. Выложите ломтики цукини на противень. Рядом положите половинки головки чеснока и запекайте в духовке в течение 20 минут.
Шаг 3
Тем временем слегка подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде. Снимите цедру с лимона мелкой зубчатой теркой, выжмите сок. Снимите листочки тархуна с веточек.
Шаг 4
Когда цукини и чеснок испекутся, дайте им остыть. Приготовьте заправку для салата. Выдавите из кожуры запеченную мякоть чеснока, разотрите в пюре, смешайте с греческим йогуртом в большой миске. Добавьте сок и цедру лимона, приправьте солью и перцем. Заправка готова.
Шаг 5
Цукини переложите в миску с заправкой, добавьте размятые между пальцев листья тархуна. Накройте миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей посыпьте салат из запеченных цукини орехами.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Домашний тархун подарит старшему поколению воспоминания о прекрасном напитке из детства, а младшему — новые необычные вкусовые ощущения. Вообще напиток с таким названием был изобретен еще до ...
Брокколи вполне можно (и даже нужно) есть в салатах сырой. Но если вам так не нравится, можете быстро обжарить ее в оливковом масле или отварить на пару.
В наш век всесезонных цукини вы можете приготовить этот на самом деле летний салат в любое время года
Пока нет комментариев