фуа-гра
![Куриная фуа-гра](https://images.gastronom.ru/orQxvt3zQu5Egk3Ibz3c0sFp_Xn7wqlC9hkGpsQQpg4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4NDc2ZGFmLWNkNGYtNDAwYS05ZGVlLTg0YjVkMWRmODkwMS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Борщ с фуа-гра](https://images.gastronom.ru/1fvdp2kNeD-ex7bh91otBPYGeC90IZFUi6A7BnxI1no/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczODJlMTJiLTlmOWMtNDFmOC1hZDFiLWUwMjNkZTY4OWViNS5qcGc.webp)
Приготовление блюд из фуа-гра - нежной печенки гуся или утки - представляется целым искусством. А на самом деле они не требуют особых кулинарных усилий.
![Морские гребешки с фуа-гра, ягодами и острым медовым соусом](https://images.gastronom.ru/F_gqZ5vkmclHGADbTuBEc2w_KGZIcBW2Rg11lZ4VJpA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5Yzg2ZGRkLTJjMzAtNGQ4MS1hOGVmLTY4ODk3ODUyN2VhNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Как утверждает Дэмиен Дювио, шеф-повар ресторана Nobu, французский новогодний стол демонстрирует весь лучший товар лицом – не обходится без фуа-гра с манго, ананасом или другим свежим, с кислинкой вкусом, терринов, рийетов.
![Арбуз с фуа-гра и сыром камамбер](https://images.gastronom.ru/7XdW4o88dTyPGTdgPerFELEvogUIec_6Q60mkIWWArg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EzMTIzZjU4LWE3NTAtNDJjMC1iNDNlLTZhNmMxNWYyYmYyMy5qcGc.webp)
Арбуз с фуа-гра и камамбером – это необычное и в то же время идеальное сочетание вкусов. Прекрасная закуска для летнего фуршетного стола с полным набором сезонных продуктов - черешни, свежей мяты, помидоров и голубики.
![Фуа-гра с мускатным виноградом](https://images.gastronom.ru/XxRBvquxaxUyYgZv-9OKQ0lLO09G90wU7GN5if-PQjU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3YTYyZjA0LTUwYTgtNDI5ZC05NTZhLWJlNTRjNjA2OGY3OS5qcGc.webp)
Наши многочисленные экспедиции по французским просторам так и не предоставили нам возможности лицезреть те ужасные места, где кровожадные французы мучают несчастных уток и гусей, по слухам подвешивая их в сетках, чтобы не бегали, и напаивая пивом, чтобы росла печень. Тем не менее откуда-то фуа-гра берется. Это блюдо – foie gras poêlé aux raisins muscat – сегодня достаточно редко встречается во французских ресторанах. Практически в каждом есть холодное пате из фуа-гра, и очень мало кто подает ее в жареном виде. Объясняется это очень просто: знаменитая французская жадность. Давайте здесь политкорректно заменим это слово на «рачительность». Во время готовки вы сами увидите, сколько из фуа-гра вытапливается жира, соответственно на выходе блюдо значительно теряет в массе. А фуа-гра нынче недешева…
![Блины с фуа-гра и грибами](https://images.gastronom.ru/oIec0XoAUZdFQe9fQ5eFCmcOLxTPiYqjit5DEaAjVCk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0ODhmZjA2LTA2MTAtNGQwNS04ZTVkLTc0NjBmYmEyNmYxMS5qcGc.webp)
Масленица - отличный повод устроить гастрономический разгуляй! Поэтому случаю готовим русские блины из гречишной муки с французским паштетом фуа-гра. Грибы под стать – белые и шампиньоны.
![Телячий язык с фуа-гра](https://images.gastronom.ru/RdfUFhe9u5W2XEMu-CXmQdyMVdAlG7tEm1GylYr7HJ4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1NjQxZDI4LTEwNjctNDE0Zi05ZGU0LWRkOGE2Yzk2MDBkZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Телячий язык с фуа-гра французский шеф придумал специально ко Дню Космонавтики. Но это блюдо можно приготовить на любой праздник.
![Фуа-гра с ягодами в портвейне](https://images.gastronom.ru/ius20LSlPr5FOwKpNimpwrISGF0Y945_8hncRo6Rr3w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE1YjUwNTEzLTA3MDYtNGUzOS1hMTg1LWE4Y2JiMDQwMzJmMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фуа-гра - символ красивой жизни и деликатес, к приготовлению которого надо подходить очень ответственно. Это блюдо является неотъемлемой частью рождественского стола во Франции.
![Бургер с фуа-гра и грибным соусом](https://images.gastronom.ru/g_2KEoC-VAYIvNRxcDAXlRWjWNnj_FvASc-PgJDwwgg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE1MDM1YjNjLTcwZDAtNGQ2MS04YTYxLWMyZjIwOGY5NTgxZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Бургер из свежеиспеченной булки с фуа-гра, сыром грюйер и куриной грудкой - какой еще вариант этого фаст-фуда мог бы стать более изысканным? Ну, и, конечно, такой бургер мог придумать только француз.
![Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами](https://images.gastronom.ru/YQOtq9rjiS4iJfDGb1strZH9CLpnNPxriuOL5Cnt2gE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4Nzg3YjFhLTMzM2YtNGJjZC05MGViLTJiNjQ2NjgzODUzNC5qcGc.webp)
Идеальная закуска для самой требовательной и капризной публики. Постарайтесь найти для нее свежие, незамороженные утиные грудки – потому что перед тем как нарезать карпаччо (его режут очень тонко), вам придется положить их в морозильник. А дважды замораживать мясо негоже.
![Цыплята, фаршированные рисом, грибами и фуа-гра](https://images.gastronom.ru/2vD3UhKml7nEpLx21jkIgLQi0rtVE9uUswIHHJgNmSE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdkNjc1ZjIwLWU0NTItNDJmZC05MGU2LWY2Mzk1MDFmODhjMi5qcGc.webp)
Вместо белых грибов можете использовать опята, шампиньоны, как свежие, так и консервированные.
![Утиная печень с грибами](https://images.gastronom.ru/twH6PtF2-khQtOHDx0WU-KsYQbAO27pE8_Lbp9e6brc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q0YjUwYzM3LWJiYTEtNDI2Yi1hODQ5LTRhYTE0MzQ5OWZjZi5qcGc.webp)
Конечно, утиную печень можно есть и как самостоятельное блюдо, а можно дойти почти до абсурда и добавить к ней сморчки, лисички и белые грибы. Хотя какой это абсурд - это высокая кухня.