Борщ
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...
22 июня 2007 /
gastronom
Борщ с фуа-гра
Приготовление блюд из фуа-гра - нежной печенки гуся или утки - представляется целым искусством. А на самом деле они не требуют особых кулинарных усилий.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г савойской капусты
- сок лимонный
- 300 г свеклы
- 200 г белокочанной капусты
- морковь – 1 шт
- масло оливковое – 2 ст.л.
- 200 г фуа-гра
- петрушка рубленая
- лимон крупный
- 1 лук-шалот
- 1,5 л куриного бульона
- 4 веточки розмарина
- сметана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой. Капусту также нарезать соломкой, зеленую часть савойской капусты – мелкими квадратиками.
Морковь обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем свеклу. Сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой на среднем огне 20–25 мин.
Савойскую капусту припустить и отставить. В кастрюлю с кипящим бульоном выложить обжаренную свеклу, лук и морковь, добавить белокочанную капусту и варить на слабом огне 15 мин. Приправить солью и перцем.
Припущенную савойскую капусту разделить на 4 части и разложить по тарелкам.
Фуа-гра порезать на 4 кусочка, быстро обжарить с обеих сторон, выложить сверху на савойскую капусту.
Борщ разлить по тарелкам, посыпать петрушкой, украсить долькой лимона и веточкой розмарина. Отдельно подать сметану и ржаной хлеб.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Борщ с Фуа Гра.... Даже как то не звучит )))) Звучит как "суши из курицы" )))
Фуа-гра (от фр. Foie gras — «жирная печень») — печень специальным образом откормленного гуся или утки. Купить можно в крупных супермаркетах, неэконом-класса :)
А что такое фуа-гра и где оно продается?
