Кийма шашлык из баранины
Не каждый приемлет здоровую крепость и упругость шашлыка из цельных кусков мяса. Вернее, не ...
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины - классика. Но мясо барашка и самое капризное из всего шашлычного сырья. Первое, нужно угадать с возрастом животного. Чем старше баран - тем сильнее специфический запах, за который баранину далеко не все любят. Лучше всего получается шашлык из барашков-двухлеток (не старше!). Определить это по куску мяса непросто, но можно: у молодого барашка мясо светлое, без коричневатого оттенка, ярко-красное. Жир - плотный, белый, не расползается под пальцами, как растаявшее масло. С ребрами еще проще. Дело в том, что у баранов они растут всю жизнь. Следовательно, у молодого животного ребрышки - тонкие, острые, между ними довольно широкие зазоры. У старого - широкие, темноватые, и зазоров между ними почти не видно. Старую баранину, конечно, можно попытаться реанимировать, но для этого понадобиться гигантское количество уксуса и специй. Молодую же можно готовить и вовсе безо всякого маринада. Но если все-таки решили его использовать, то тут подойдут маринады на основе кефира, мацони и фруктовых уксусов. Хорошо баранина дружит с луком, гранатовыми соусами, фруктовыми заправками. А если вам досталось корейка молочного ягненка, то тут лучший способ - не пользоваться ничем, кроме соли, и подать мясо на ребрышках обжаренным снаружи и сыроватым внутри. У ягнятины нет вовсе никакого запаха, поэтому она вполне позволет такой минимализм.
Шашлык из барашка и походный харчо
Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Мы, например, готовили ...
Шашлык из ягненка с мятным песто
Шашлык в итальянском варианте: песто "работает" с бараниной и ягнятиной не хуже сацибели ...
gastronom
14 июля 2017
Классический шашлык из баранины
Баранина - мясо с характером. Чтобы убрать характерный душок, за который ее не все любят, готовим ...
Шашлык из баранины с баклажанами
В Грузии готовят шашлык из баранины в баклажанах - мцвади. Однако, такой способ требует определенной ...
Баранина на гриле
По этому рецепту отлично получаются жирные свиные ребрешки.
Бараньи ребрышки на гриле
Эти ребрышки творят чудеса. Даже те, кто считает, что не любит баранину, взяв одно ребрышко на ...
Бараньи ребрышки на гриле - простой рецепт
Пряная баранина с курагой на шампурах
Шашлык из баранины – это самый правильный шашлык, ведь по традиции его готовят именно из этого ...
Бараньи отбивные с соусом из брусники
Ребра с соусом из манго и текилы
Это конечно же еда для настоящих мужчин. Настоящие мужчины, как правило,любят: мясо, острое, ...
Бараньи ребрышки с клюквенным соусом
Грудинка на ребрышках – один из самых дешевых «отрубов» баранины. Мяса на каждой ...
Ребрышки а-ля мекнес
Сувлакия, шашлычки из барашка
Шашлычок из баранины с грибами и помидорами
Как мы видим все гениальное просто.Нужно выбрать только правильный маринад - и им для меня на 100% ...
Острые бараньи ребрышки
Шашлык из баранины по-карски
Сувлаки - шашлычки из баранины
Жигар-кебаб
Шашлык из баранины с соусом из йогурта
Шашлык из баранины с кинзой и луком
Для идеального шашлыка нужны всего два основных ингредиента: нога ягненка и фруктовые дрова. ...
Анастасия Шевелева
18 июня 2009
Бараньи ребрышки в маринаде из киви
Баранина с помидорами и кабачком
Ключевые слова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Люля-кебаб
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, ...
Шашлык из индейки
В поисках вкусного диетического блюда обратите внимание на шашлык из индейки. Для его приготовления ...
Рецепт шашлыка
Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить ...
Шашлык из курицы
Шашлык из мяса курицы готовить удобно и быстро. Проблема может быть одна - шашлык из курицы иногда ...
Шашлык из свинины
Если вы только начинаете знакомство с непростым делом приготовления мяса на открытом огне, ...
Шашлык из говядины и телятины
Шашлыки из говядины требуют яркого маринада и большого искусства в обращении с мангалом. Зато ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
