Name: Сувлаки с салатом из цукини и кукурузы
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Cuisine: греческая
Ingredients: 800 г мякоти молодого барашка (почечная часть); 1 средний цукини; 300 г зерен кукурузы (свежих или замороженных); растительное масло для смазывания; соль, свежемолотый черный перец; 1 средний лимон; 1 зубчик чеснока; 4 веточки свежего тимьяна; 1/2 ст. л. зернистой горчицы; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Сувлаки с салатом из цукини и кукурузы

То, что мы называем шашлыком, по-гречески называется сувлаки. И готовится он, так же как у нас на Кавказе, чаще всего из молодой баранины, которая не нуждается в долгом мариновании и обилии пряностей. Получается сытно, ароматно и очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г мякоти молодого барашка (почечная часть)
1 средний цукини
300 г зерен кукурузы (свежих или замороженных)
растительное масло для смазывания
соль, свежемолотый черный перец

Для маринада и заправки:

1 средний лимон
1 зубчик чеснока
4 веточки свежего тимьяна
1/2 ст. л. зернистой горчицы
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада удалите у тимьяна стебли (они не понадобятся). Измельчите чеснок, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. теплой воды и тимьяном. Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 3 см, слегка поперчите и замаринуйте в этой смеси на 10–15 мин.

Шаг 2

Тем временем по желанию очистите цукини от кожуры и натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Залейте зерна кукурузы кипятком, замороженные доведите до кипения и откиньте на дуршлаг, а свежие варите до мягкости.

Шаг 3

Смешайте горчицу с 1 ст. л. лимонного сока, оставшимся оливковым маслом, солью и перцем, взбейте смесь до получения однородной эмульсии и заправьте ею натертый цукини и кукурузные зерна.

Шаг 4

Нанижите куски мяса на тонкие металлические шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, посолите, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до готовности, смазывая оставшимся маринадом, 10–15 мин.

Шаг 5

Подавайте сувлаки горячими с хрустящим салатом из цукини и кукурузы.

Кстати

Когда подаете сувлаки, не забудьте поставить на стол оливки и маслины, свежие огурцы, помидоры и зелень, молодой белый сыр, лепешки пита, ну и, конечно, доброе красное вино.