Бараньи ребрышки на гриле

5 августа 2016 / gastronom

Эти ребрышки творят чудеса. Даже те, кто считает, что не любит баранину,  взяв одно ребрышко на пробу, потом  с удовольствием тянется за вторым

67 67

ФОТО

ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг баранины на ребрышках
1 ст. л. зиры
1 ч. л. кориандра
2 бутона гвоздики
1/2 палочки корицы
1 ч. л. черного перца горошком
щепотка красного острого перца
соль, свежемолотый белый перец
оливковое масло
зерна 1 граната
1 большая белая луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порубите баранину на порционные кусочки, аккуратно разрубая соединительную ткань между ребрами.

Шаг 2

Натрите мясо солью и белым перцем, хорошенько смажьте оливковым маслом. Закройте мясо пленкой, поставьте в прохладное место на 2 ч.

Шаг 3

Тем временем приготовьте смесь пряностей, смолов все в кофемолке или растерев в ступке и просеяв через мелкое сито.

Шаг 4

Максимально разогрейте гриль или разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.

Шаг 5

Баранину слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок пряной смесью и жарьте на решетке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.