Самый простой способ приготовить печенку ягненка – пожарить на углях. Печенка очень нежная, поэтому обращаться с ней нужно максимально деликатно. – не пересушить, она должна остаться внутри розовой. И маринад выбирайте максимально простой – оливковое масло, чеснок и щепока зиры, этого достаточно, чтобы подчеркнуть вкус.
Шаг 1
На сухой сковороде поджарьте семена зиры до появления аромата, 1 мин. Пересыпьте в ступку и слегка остудите. Разотрите с щепоткой соли.
Шаг 2
Очистите чеснок и мелко порубите, положите в большую миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и зиру, перемешайте.
Шаг 3
Нарежьте печенку кубиками со стороной 2,5 см. Положите в маринад и перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 4
Разожгите угли и дождитесь, чтобы они подернулись светлым пеплом. Нанижите на шампуры печенку, на другие шампуры нанижите помидоры и кусочки сладкого перца. Жарьте печенку над горячими углями 3–5 мин. Печенка должна остаться внутри розовой! Овощи готовьте 7–8 мин.
Шаг 5
Разложите на лепешки печенку и жареные овощи, сбрызните лимонным соком, поперчите и посыпьте листьями базилика. Сверните лепешки и подавайте.
ПРОДУКТ
Вы не очень любите готовить баранину из-за ее резкого запаха? Забудьте об этом. Существует мясо, которое пахнет не шкурой, а молоком и полевыми травами — это ягнятина, то есть молодой барашек до 1 года. Проблема в том, что на 90% российских прилавков под его видом продают взрослую баранину. Как их отличить? Смотрите на кость: если она розовая, пористая и гибкая — берите, не ошибетесь. Если белая и твердая — проходите мимо. Су-вид, карпаччо, томление в сене, тандыр, холодное копчение — современная кулинария предлагает десятки способов приготовления ягнятины. Она должна быть молочной или травяного откорма? От этого зависит не только вкус, но и время готовки, и даже то, с каким вином ее подавать. Ответим на этот вопрос, разберем анатомию вкуса от корейки до голяшки, дадим советы по приготовлению ягнятины, разберем сочетания и поделимся опытом шеф-поваров, которые выбрали ее для своих авторских блюд.
Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, чем тот, что готовится из свинины или баранины. Во-вторых, шашлык из рыбы значительно полезнее. И, наконец, в третьих, он получается очень нежным и вкусным. Правда, есть одно но: семга — довольно дорогая рыба. Что ж, вы вполне можете использовать и более бюджетные варианты, например, горбушу или кету. В этом случае шашлык получится менее жирным. Плюс это или минус? Решать только вам! А когда будет возможность попробовать шашлык именно из семги — сделайте это, хотя бы для того, чтобы сравнить ощущения.
Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель Кавказа имеет на этот счет свое собственное, естественно, единственно возможное мнение. Мы же предлагаем довольно простую версию, которая многократно проверена на практике и получила огромное количество «лайков». Мясо, лук, красный винный уксус. Ничего лишнего! Замаринуйте мясо для грузинского шашлыка накануне, а утром загрузите его в багажник вместе со свежими овощами и отправляйтесь с семьей или друзьями на дачу. Аппетитный обед на свежем воздухе обеспечен!
Пока нет комментариев