Солянка в казане
Солянка в казане — довольно быстрый, упрощенный вариант классической, но вкус ее, пожалуй, почти не проигрывает традиционной. Все дело — в использовании именно этой емкости, толстые стенки и дно которой прекрасно удерживают тепло, обеспечивая эффект томления в печке. Поэтому, если вы не готовы тратить на приготовление солянки несколько часов, присмотритесь к нашему рецепту и при случае проверьте его в деле. Что касается мяса, вы можете использовать и другие виды: баранину, например, или птицу. То же и с копченостями: берите те, что есть, или те, что вам больше нравятся. И не стесняйтесь добавлять кислые ингредиенты: для солянки просто необходим этот вкус в его самом насыщенном варианте!
Шаг 1
Нарежьте полосками мякоть говядины и свинины. Лук нарежьте перьями. Поставьте на средний огонь казан. Влейте масло и сильно его нагрейте. Добавьте лук. Подрумяньте в течение трех минут.
Шаг 2
Положите в казан мясо. Жарьте все вместе на среднем огне, часто помешивая, 10 минут. На мясе должна образоваться корочка. Добавьте протертые томаты и 500 мл воды. Тушите 10 минут.
Шаг 3
Нарежьте все копчености, сосиски и огурцы небольшими ломтиками. Добавьте в казан к мясу. Тушите 5 минут. Влейте оставшуюся воду. По желанию можно добавить неполный стакан рассола из-под огурцов.
Шаг 4
Доведите содержимое казана до кипения. Попробуйте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума. Прикройте казан крышкой (неплотно, оставив щелочку). Варите 30 минут.
Шаг 5
Порубите петрушку. Добавьте ее в казан вместе с каперсами, а также черными и зелеными оливками. Важно использовать те, что с косточками: такие сделают вкус солянки более выразительным.
Шаг 6
Варите солянку 10 минут. Снимите с плиты. Плотно закройте. Теперь солянке необходимо дать немного настояться, буквально 10–15 минут. За это время накройте на стол и нарежьте тонкими ломтиками лимон.
Шаг 7
Разлейте солянку по тарелкам. В каждую положите сметану и ломтики лимона. По желанию, можно добавить и немного измельченной свежей зелени. Подайте на стол.
В нашей семье очень любят солянку, и много какие вариации супа были мною приготовлены. Предлагаю вам вариант солянки, который особенно полюбился нашей семье осенью. Солянка по этому рецепту получается невероятно вкусной!
Солянка мясная с копченостями, она же солянка по-черноморски, рецепт приготовления которой мы привезли из курортного города Сочи, имеет ряд отличительных особенностей. Обратите внимание: в черноморскую солянку не входят ни капуста, ни картошка. Зато как минимум три вида мяса в ней обязательны. В результате суп превращается в подобие густого томатного рагу с копченостями, которое способно заменить полноценный обед для очень голодного мужчины. Особенно, если подать к нему щедрую ложку сметаны и корзинку хлеба.
Солянка по-татарски традиционно готовится на крепком мясном бульоне из баранины, говядины, с добавлением языка и чернослива. Особенно актуально сварить такой суп после праздничного новогоднего застолья: солянка отлично помогает побороть похмельный синдром. И просто в холодное время года — это идеальное блюдо на обед. Рекомендуем подавать готовый суп обжигающе горячим со сметаной, дополнив ломтиками лимона и украсив зеленью, например, листиками кинзы. Подробный пошаговый рецепт солянки по-татарски ждет вас ниже.
Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право как наваристый супец с добавлением рассола, так и – наш случай – горячее блюдо из капусты. Предлагаемый рецепт солянки с квашеной капустой – с мясом. Мы взяли копченую грудинку и сосиски, но вы можете использовать ребрышки и колбасу или другие мясные изделия. С такими добавками солянка на сковороде из квашеной капусты получается сытной, с выраженными копчеными нотами. Это идеальный осенний или зимний ужин, который согреет и порадует всю семью.
Праздники и долгие выходные — череда застолий, пикников на природе и дружеских посиделок с шашлыком и бокалом. Чтобы каждое утро оставалось добрым, мы собрали для вас проверенные рецепты похмельных супов. Почувствуйте нашу заботу.
Солянка или селянка? Как правильно назвать блюдо с капустой (квашеной или свежей), тушеное на сковороде? Кулинарные историки долго докапывались до истины, изучая источники, и все же пришли к выводу – никакой разницы нет. Единственное, что нужно понимать, - суп солянка гораздо моложе тушеной капусты на сковороде.
Пока нет комментариев