Быстрые маринованные кабачки
Быстрые маринованные кабачки — превосходная холодная закуска, которая может дать фору даже консервированным огурцам — бесспорным фаворитам летних заготовок. Блюда эти, конечно, нельзя назвать идентичными, но общее у них, безусловно, есть. Во-первых, — хрустящая текстура (у кабачков она более нежная). Во-вторых, — кислый вкус с легкими сладковатыми нотами. Да и пряности для маринования кабачков используются те же, что и для огурцов. Так что, если вам хочется приготовить нечто новенькое и незаезженное, воспользуйтесь нашим рецептом, тем более что воплощение его в жизнь займет совсем немного времени.
Шаг 1
Приготовьте маринад для кабачков. Насыпьте в воду соль, а также сахар. Добавьте горошинки душистого перца, черного и розового, а также лаврушку. Варите 3 минуты после закипания.
Шаг 2
Снимите с огня, влейте яблочный уксус. Перемешайте. Дайте маринаду полностью остыть. А сами, за то время, пока он остывает, подготовьте кабачки и остальные ингредиенты.
Шаг 3
Кабачки следует брать молодые, не слишком длинные и не слишком толстые. Нарежьте их кружочками толщиной 5–7 мм. Нарежьте зубчики чеснока тонкими пластинами. Укроп порубите вместе со стеблями.
Шаг 4
Сложите в эмалированную миску или кастрюлю кружочки кабачков, прокладывая чесноком и укропом. Можно также использовать большой пластиковый контейнер для пищевых продуктов.
Шаг 5
Влейте остывший маринад. Закройте кастрюлю (контейнер) крышкой. Уберите для маринования в холодильник на 2–3 часа. Периодически переворачивайте кружочки кабачков, чтобы они лучше промариновались.
Шаг 6
По истечении указанного времени кабачки можно подавать на стол, украсив, например, веточками свежего укропа. Если оставить мариноваться дольше, вкус станет более насыщенным.
Маринованные кабачки с маслом, острым перцем и свежей зеленью — быстрое, вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как закуску, и в качестве легкого гарнира к жареному мясу или птице. Мякоть молодых кабачков очень нежная, она прекрасно впитывает в себя эфирные масла чеснока и укропа, поэтому долгого маринования здесь не требуется — уже через пару часов блюдо можно подавать на стол. И еще один несомненный плюс — свежие кабачки содержат всего 24 ккал на 100 г, что позволяет считать эту закуску диетической и низкокалорийной.
Кабачок хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей и молочными продуктами. Его можно есть сырым, мариновать, тушить, запекать... Особенно молодой и хрустящий.
Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.
Если вы услышали фразу «Давайте дадим вам с собой кабачков», считайте кабачковый сезон открытым. Щедрый урожай этих овощей не только заполняет дачные корзины, но и вдохновляет на кулинарные подвиги. Кабачки — идеальная основа для легких, сочных и по-настоящему летних блюд. В этой подборке 10 проверенных рецептов с классическим сочетанием кабачков и сыра: и для праздничного стола, и для ужина на скорую руку.
Кабачки — один из самых универсальных и любимых овощей в современной русской кухне. Их жарят, тушат, фаршируют и даже едят сырыми. Но вот вопрос: нужно ли счищать с них кожицу или лучше оставить?
ГРУППА
Маринованные перцы с крыжовником и кабачки с красной смородиной - не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.
Пока нет комментариев