Главная
Рецепты
Заготовки из кабачков
Хрустящие маринованные кабачки

07 июня 2019 г.

Хрустящие маринованные кабачки

Name: Хрустящие маринованные кабачки
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Кабачок; Лук-шалот; Соль; Лёд колотый; Уксус яблочный; Сахар коричневый; Горчица зернистая; Чили сушеный; Куркума; Горчица (семена)

gastronom

07 июня 2019 г.

*Хрустящие маринованные кабачки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Кабачок хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей и молочными продуктами. Его можно есть сырым, мариновать, тушить, запекать... Особенно молодой и хрустящий.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 82.60 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 0.79 г/0.34 г/19.45

ЗаготовкаЗакускаМаринованиеОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

500 г кабачков

3 луковицы шалота

2 ст. л. нейодированной соли

кубики льда

Для маринада

500 мл яблочного уксуса

140 г коричневого сахара

1 ч. л. горчицы с зернами

половина сушеного стручка перца чили

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. семян горчицы, по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко порубите. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с солью. Добавьте кубики льда. Накройте миску тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Установите гнет и оставьте на 1 ч.

Шаг 2

Слейте воду из миски. Промокните кабачки хлопчатобумажным полотенцем, избавляя от излишков рассола.

Шаг 3

Все ингредиенты маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Варите 3 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимите маринад с огня и остудите до 40 °С. Добавьте кабачки и перемешайте.

Шаг 4

Подготовьте 2 банки по 500 мл. Разложите по ним кабачки, залейте маринадом. Он должен полностью покрывать овощи. Закупорьте и уберите в холодильник. Такие кабачки можно хранить 1–2 месяца и подавать со свининой или белой рыбой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05-06 (188), 2018

#куркума #заготовки #яблочный уксус #маринад #маринование #ужин #обед #закуска #лук шалот #маринованные кабачки #заготовка #острое блюдо #горчица в зернах

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заготовки из кабачков

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...

ГРУППА

Маринованные овощи

ГРУППА

Маринованные кабачки на зиму

Белый кабачок ещё лет 30-40 назад безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — зелёный красавец с итальянским именем цукини. В России кабачки традиционно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Малосольные огурцы хрустящие

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин ...

ГРУППА

Рецепты блюд из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

РЕЦЕПТ

Патиссоны маринованные на зиму

Патиссоны маринованные напомнят зимой о жарком солнечном лете и внесут приятное разнообразие в семейное меню. Мякоть этих овощей более нежная, нежели у кабачков, но, несмотря на это, текстура их после ...

РЕЦЕПТ

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны по вкусу немного напоминают грибы. Поэтому если вдруг вы так и не выбрались в лес на «тихую охоту», смело покупайте «синенькие» и готовьте их по нашему рецепту. Пряности здесь ...