Заварной торт с клубникой

Name: Заварной торт с клубникой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: готовое песочное тесто – 300-400 г; яйца – 2 шт.; сливочное масло – 50 г; молоко – 70 мл; питьевая вода – 60 мл; мука – 80 г; соль – на кончике ножа; сахар – 10 г; желток – 1 шт.; сметана (30% жирности и выше) – 400-500 г; мелкий коричневый сахар – 100 г; ваниль – 1/2 стручка; клубника – 300 г

Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. Скорее всего, такого вы еще никогда не пробовали! Технология приготовления торта не слишком сложна, но довольно затейлива: на лепешку из песочного теста выкладывается заварное и уже затем все вместе выпекается в духовке. Но чудеса на этом не заканчиваются! Помните, чем отличается текстура изделий из заварного теста (профитроли, эклеры) от всех прочих? Правильно: они имеют большие полости внутри! Вот их-то мы и заполняем нежным сметанным кремом. В итоге на свет рождается такой вот заварной торт с клубникой — загадочный, изысканный и очень вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫ

готовое песочное тесто – 300-400 г
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
молоко – 70 мл
питьевая вода – 60 мл
мука – 80 г
соль – на кончике ножа
сахар – 10 г
желток – 1 шт.
сметана (30% жирности и выше) – 400-500 г
мелкий коричневый сахар – 100 г
ваниль – 1/2 стручка
клубника – 300 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заварной торт с клубникой, раскатайте песочное тесто

Приготовьте основу заварного торта с клубникой. Готовое песочное тесто раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром около 20 см. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, многократно наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Заварной торт с клубникой, яйца взбейте венчиком

Приготовьте заварное тесто для торта с клубникой. Яйца взбейте в миске венчиком или миксером до получения пышной массы однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре до использования.

Шаг 3

Заварной торт с клубникой, сливочное масло нарежьте

Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в ковшик. Влейте молоко и питьевую воду. Поставьте ковшик на средний огонь и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока масло не растопится.

Шаг 4

Заварной торт с клубникой, ковшик снимите с огня

Огонь увеличьте до максимального и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивая венчиком, всыпьте просеянную муку, соль и сахар. Смесь должна приобрести однородную консистенцию и легко отходить от стенок посуды.

Шаг 5

Заварной торт с клубникой, доведите смесь до кипения

Ковшик с заварной молочно-мучной массой снимите с огня. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 15 минут. Затем достаньте, поставьте на минимальный огонь и немного подсушите тесто для торта, постоянно помешивая (1-2 минуты).

Шаг 6

Заварной торт с клубникой, переложите тесто в кондитерский мешок

Снимите ковшик с огня, не прекращая перемешивать, добавьте в массу взбитые яйца. Энергично перемешайте тесто. Оно должно стать блестящим и гладким. Переложите его в кондитерский мешок.

Шаг 7

Заварной торт с клубникой, выложите тесто в форме спирали

Песочную основу достаньте из холодильника, смажьте желтком и отсадите на него заварное тесто из кондитерского мешка в форме спирали. Выпекайте 20-25 минут при 200°C.

Шаг 8

Заварной торт с клубникой, сделайте крем

Для крема заварного торта с клубникой взбейте сметану и сахар до получения массы однородной консистенции. Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена. Добавьте их в крем и перемешайте. Переложите крем в кондитерский мешок.

Шаг 9

Заварной торт с клубникой, выньте основу из духовки

Основу заварного торта выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Затем проткните в нескольких местах заварное тесто и заполните свободные полости кремом из кондитерского мешка с узкой насадкой.

Шаг 10

Заварной торт с клубникой, украсьте заварной торт

Оставшийся крем выдавите сверху на торт и разровняйте поверхность. Клубнику вымойте, обсушите и каждую нарежьте ломтиками. Украсьте заварной торт и уберите в холодильник на 30 минут.

Полезный совет

Песочное тесто для заварного торта с клубникой можно приготовить из 150 г сливочного масла, 250 г муки, щепотки соли, 90 г сахара и 1 яйца. Холодное масло нарежьте кубиками, сверху просейте муку с солью. Насыпьте сахар и порубите ножом. Добавьте яйцо и вымесите. Заверните в пленку и охладите в течение 30–50 минут.

Кстати

По желанию, заварной торт с клубникой можно полить тонкими струйками растопленного шоколада (лучше горького) — непосредственно поверх ягод — и дать застыть.