Ванилин

Ванилин: описание продукта

Ванилин — «побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы». Именно так в большинстве технических справочников определяют искусственный ванилин (дешевый заменитель ванили), который производят с конца XIX века. Этот суррогат был изобретен одновременно в Англии (Гобли, 1876), в Германии (Тиманн и Германн 1874, 1876) и во Франции (Делер, 1891).

Белый синтетический порошок-ванилин смешивают с сахарной пудрой и получают опять же искусственный «ванильный» сахар. Чувствуете, как пряные ароматы жаркой южной ночи сразу же вытеснил технический канифольный запах лудильной мастерской?

И все же появление ванилина оправданно хотя бы с точки зрения трудозатрат. Процесс получения натуральной ванили чрезвычайно трудоемок и длителен, поэтому до сих пор она стоит недешево, а спрос так велик, что пришлось придумывать заменитель — ванилин.

Рецепты блюд с ванилином
бубертс, латышская каша
баклава