16 мая 2020 / gastronom

Бисквитный торт с клубникой

Бисквитный торт с клубникой способен сделать праздничным даже самый обычный день. Изумительное сочетание воздушных коржей с нежнейшими взбитыми сливками и сочными ягодами заставляет забыть о делах и наслаждаться каждым кусочком десерта. Делайте это медленно, растягивая удовольствие, и тогда процесс дегустации превратится в настоящую медитацию. Готовить бисквитный торт с клубникой не так уж и сложно, главное — четко соблюдать все указания нашего рецепта. И помните, что вкус десерта во многом зависит от качества ягод: чем они свежее и ароматнее, тем более восхитительное лакомство вы получите!

4,82/5
Голосов: 17
Бисквитный торт с клубничным кремом
Кусок бисквитного торта с клубничным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • сливочное масло для смазывания формы – 10 г
  • мука – 120 г + еще немного для подготовки формы
  • яйца – 6 шт.
  • сахар – 105 г
  • ванильный сахар –1 ч. л.
Для крема и украшения:
  • клубника – 700-750 г
  • сливки (35%) – 750 мл
  • сахарная пудра – 100-120 г
  • мята – 1 веточка
Для пропитки:
  • ягодный сироп или ликер – 50 мл
  • питьевая вода – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
Шаг 2
Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
Шаг 3
В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
Шаг 4
В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.
Шаг 5
С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.
Шаг 6
Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.
Шаг 7
Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.
Шаг 8
Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
Шаг 9
Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема
Шаг 10
Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.
Полезный совет

Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще. 

Кстати

Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.
 

Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с клубникой Пироги с клубникой

Пирог с клубникой по-прежнему остается летним угощением, несмотря на то, что клубника давно ...

Как приготовить бисквит Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного ...

Сметанный торт с клубникой средне Сметанный торт с клубникой

Сметанный торт с клубникой прост только с первого взгляда. На самом же деле, попробовав десерт, вы ...

Бисквит - рецепты с фото Бисквит - рецепты с фото

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман  французскими кондитерами и по сути это основа для ...

Рецепты тортов с фото Рецепты тортов с фото

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Творожный торт с клубникой средне Творожный торт с клубникой

Хочется чего-то особенного? Приготовьте творожный торт с клубникой по нашему рецепту! Роскошный, ...

Заварной торт с клубникой средне Заварной торт с клубникой

Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Анастасия, обязательно подскажу. Конечно, муку смешать с другими ингредиентами нужно. Для особой воздушности теста здесь делается акцент на взбитых белках, поэтому важно их не "убить" мукой. Поэтому перемешайте муку вместе с белками аккуратно, но быстро - не переусердствуйте)

Анастасия 8 июня 2019

Добрый день, Не подскажите, как ввести белки в тесто и выложить тесто в форму, при этом так и не перемешав муку?

olgakush olgakush 21 ноября 2016

Очень вкусный торт. Моей семье очень понравился.

Swetik, мы за натуральность!

Swetik Swetik 12 июля 2015

Скажите, пожалуйста, для такого крема лучше брать натуральные или растительные сливки?

az 1 июля 2015

Здравствуйте, а в каком номере журнала был этот рецепт?

Аня С Аня С 3 июня 2015

Очень аппетитный тортик! нужно приготовить ..как раз сезон клубники

Татьяна 31 мая 2015

Первый раз в жизни, когда торт был съеден полностью в один присест семьей из 4 человек:) Совсем не сложно в приготовлении, а результат-просто обалденный:) Спасибо за рецепт.

lis89 22 января 2015

Спасибо, очень здорово получилось!! Бисквит поднялся очень здорово))

Анна Иванец 25 декабря 2014

Очень красивый рецепт, но наверно все же больше рождественский)