Пряничные оладьи на сковороде
Пряничные оладьи на сковороде — чудесный зимний десерт. Почему их назвали пряничными? Потому что свежеиспеченные оладушки будут пахнуть как рождественские пряники — целым букетом традиционных пряностей: корицей, ванилью, гвоздикой и, конечно, имбирем и апельсиновой цедрой. Прелесть в том, что, несмотря на такой богатый набор приправ, в остальном тесто для пряничных оладий готовится точно так же, как для любых других, то есть не потребует от вас каких-то особых сложных действий. А вот удовольствия будет вагон даже во время приготовления.
Шаг 1
Подогрейте молоко и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Разделите яйцо на желток и белок. Желток разотрите с сахаром, введите в него молоко с растопленным маслом.
Шаг 2
Выскоблите семена из стручка ванили. Снимите цедру с чисто вымытого и ошпаренного апельсина при помощи мелкой зубчатой терки. Добавьте цедру и семена ванили в жидкую молочную смесь.
Шаг 3
В большую миску просейте цельнозерновую муку и обычную муку, добавьте разрыхлитель, соль, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
В несколько приемов влейте молочную смесь в мучную, перемешивая до однородности. Можете воспользоваться миксером. Затяните миску пищевой полиэтиленовой пленкой и оставьте на полчаса. Взбейте белок в пышную пену и введите его в пряное тесто. Осторожно, но тщательно перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой и выпекайте пряничные оладушки на среднем огне по 2 минуты с той и другой стороны.
Шаг 6
Растопите сливочное масло и смазывайте им готовые оладьи, выкладывая их стопкой на тарелку. Подавайте пряничные оладьи с медом или сиропом — кленовым или обычным сахарным.
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, ...
РЕЦЕПТ
Мы говорим «Масленица» , а подразумеваем «блины». Традиция эта довольно давняя, но не всегда у нас было так. Ольга Сюткина, один из лучших специалистов по русской кухне, рассказывает, что такое настоящие русские блины, и делится рецептом.
ПРОДУКТ
Идеально круглые оладьи — это не только дело техники, но и маленькая кулинарная хитрость. Достаточно перед каждым зачерпыванием опускать половник в холодную воду, и тесто будет аккуратно сходить с него, образуя ровные, симметричные оладушки, которые равномерно пропекутся и порадуют глаз.
Оладьи на завтрак — один из самых приятных вариантов начать день. Тесто для оладий делается очень быстро, а запах ароматной выпечки, жарящейся на сковороде, поднимает в будни детей (да и взрослых!) лучше будильника и всяких уговоров, а выходные делает по-домашнему уютными и солнечными. Мы расскажем, как готовить оладьи на любой вкус — пышные, воздушные, сладкие и несладкие, на кефире или дрожжевые. И с удовольствием поделимся другими интересными рецептами. Например, покажем, как сделать кетооладьи без пшеничной муки. Кстати, оладьи без яиц тоже можно выпечь, если заменить их на льняную муку. И даже если вы знаете все секреты вкусных оладий, мы наверняка сможем вас удивить. В этой подборке собраны варианты для поклонников классических рецептов и тех, кто любит кулинарные новинки и эксперименты.
Пышные, румяные, аппетитные оладьи — не просто блюдо, а символ уюта и заботы. Существуют сотни вариантов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т. д. Среди них нет одного единственно правильного, можно выбрать любой. Однако следует помнить, что настоящие оладьи пышные, мягкие, хорошо пропеченные. Чтобы получить именно такие, нужно знать некоторые секреты приготовления, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
Вера, по пропорциям в этом рецепте пряничных оладьев вроде все нормально, хотя, конечно, 40 мл молока выглядят дико. Но тут всего 180 г муки, а жидкости 40+50+30 (желток) + сахар. Важно дать тесту постоять, чтобы сахар пропитался жидкостью и подтаял.
Вера (гость)
26 октября 2022 г.Интересный рецепт, но с 40мл молока ничего не получается….