Аджика
Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а ...
10 июля 2011 /
gastronom
Чахохбили из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- красные луковицы – 4 шт.
- бульон куриный – 1 стакан
- помидор – 500 г
- перец сладкий красный – 1 шт.
- масло растительное – 5 ст. л.
- аджика – 1 ст. л.
- курица весом около – 1,2 кг
- морковь крупная – 1 шт.
- щепотка хмели-сунели
- лист лавровый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- чеснок – 4 зубчика
- по пучку кинзы и базилика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35–40 мин. Вынуть из бульона и дать остыть, бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
Шаг 2
Лук и морковь очистить. Из сладкого перца удалить сердцевину. Перец нарезать тонкими полосками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 3
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить куски курицы на сильном огне до румяной корочки. Добавить лук и готовить, помешивая, 8–10 мин. Положить в сотейник оставшиеся овощи и тушить все вместе на небольшом огне еще 6 мин. Влить 1 стакан куриного бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 мин.
Шаг 4
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1–2 мин. Затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками, положить в чахохбили и тушить 10 мин.
Шаг 5
Чеснок очистить и мелко нарезать. Кинзу и базилик промыть и измельчить. Растереть в ступке зелень и чеснок с солью до образования однородной кашицы.
Шаг 6
Положить смесь в сотейник вместе с аджикой, лавровым листом, черным перцем и щепоткой хмели-сунели. Тушить до полной готовности, 5 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Аджика
Цыплята с мандаринами
Суп из индейки с сырными гренками
Шашлык из индейки
Грузинская кухня: сациви
Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. ...
Курица в духовке
Казалось бы, что может быть проще, чем запечь курицу в духовке? Достаточно разогреть духовку, ...
Праздничные блюда из курицы
Как только приходит время торжественных застолий, вспоминается множество праздничных блюд из курицы ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Курицу, конечно, можно и сварить если она лошадь если нет то не надо.
Когда в тбилиси ездил на командировку, чуть не вырвало от их кухни, от чахохбили в частности, у нас на фермах свиней и то лучше кормят. Но по этому рецепту мне блюдо понравилось очень сильно, наверное потому что жена готовила.
Я не знаю, как готовится классический чахохбили, но чахохбили, приготовленный по этому рецепту, просто потрясающий!!! Спасибо
поскольку чахохбили грузинское блюдо,давайте придерживаться основных правил его приготовления,а иначе можно добавить все,что душе и вкусу личному мило,но не называйте тогда его чахохбили! Никакой морковки !!!! А сочность этому блюду дают овощи и помидоры или томат-паста,разбавленная водой или бульоном!
нкакой моркови и болг. перца! это уже не чохохбили
Ннннда, морковь тут лишняя, а бл. перец, ну лично я добавляю. А так Ирина права!!
IRINA PRAVA!!!nikakoi bolgarskii ne nujen i tem bolee morkov!
Vi ne ponili menia, v chaxoxbili ne dabavlaut,prosto eta paluchitsa ne chaxoxbili, a ragu iz kurici, a vi kak xatite tak i pastupaite,priatnava apitita.
Дорогая Ирина, а почему болгарский перец-то нельзя добавлять? Потому что лично Вы не добавляете - и поэтому все во всем мире обязаны поступать точно так же? Здесь проблема в другом - для чахохбили мясо или курица обжариваются без масла, на сухой раскаленной сковороде, а потом продолжают готовиться с таким количеством овощей, что не нужно никакого бульона или воды, хватает сока от овощей. А этот рецепт - ну, просто некое рагу.
Ia gruzinka, i znaiu, chaxoxbili nelzia dabavlat balgarski perec, tolko sveji pamidori, luk, kindzu i tomni bazilik...
