Рецепты с креветками и шиитаке

Лапшу удон с морепродуктами очень быстро можно приготовить в домашних условиях. Удон — это и вид пшеничной японской лапши, и название блюда, которое из нее делается. Базовый удон — это лапша в бульоне даши (даси) из водорослей и стружки тунца с добавлением мирина и соевого соуса. Японцы могут есть удон по нескольку раз в неделю, и эта пища не надоедает, ведь добавки к лапше могут быть самые разные. Традиционный бульон даши в разных вариациях продается в виде порошка. У нас такой бульон корейского производства можно купить без проблем на маркетплейсах. Сама лапша удон, как правило, продается в сушеном виде. Ее обычно варят отдельно, а затем добавляют все остальное. Что касается морепродуктов, то мы для рецепта выбрали креветки и крабовые палочки.

Дим-самы с креветками и китайской капустой — это, как вы догадались, разновидность китайских пельменей. В данном случае. А вообще говоря, дим-самы — это вовсе не пельмешки, вернее, далеко не только они. У большинства из нас в головах на этот счет путаница. Но не у китайцев. Так что же такое дим-сам? Это маленькие закуски и кондитерские изделия, которые традиционно подаются в Южном Китае к чаю в первой половине дня — на завтрак. В роли дим-самов может выступать, вообще говоря, любая маленькая еда: от пирожных, конфет, булочек и других сладостей до кусочков курицы с овощами, желе из черепахи и пудинга из тофу. И конечно, в этом списке есть всяческие вонтоны и цзяоцзы (привет, пельмешки). Что же это все напоминает? Точно: испанские тапас, маленькие закусочки. Но в нашем сознании дим-самы почему-то ассоциируются исключительно с пельменями. В общем, то, чему посвящен наш рецепт — дим-самы в русском понимании, или вонтоны с креветками и пекинской капустой. Мы приготовим их в соответствии с кантонскими традициями, на пару. А употреблять будем, скорее всего, не с чаем на завтрак, а как основное блюдо на обед или ужин.

Жареные креветки по-тайски наполнят кухню экзотическими ароматами, которые мгновенно создадут романтическое настроение и разбудят аппетит. С едой в тайском стиле по-другому и быть не может. Креветки хороши своей плотной текстурой, выразительным сладковатым вкусом, способностью великолепно впитывать пряные добавки, а еще тем, что жарятся очень быстро. Но до сковороды их еще необходимо довести — тщательно очистить. В этом рецепте в ход пойдет все — и креветки, и очистки: на основе панцирей и голов мы сварим пряный соус с кокосовым молоком, лимонным соком и специями. К таким аппетитным креветкам непременно нужно подать вареный тайский рис.

Лапша удон с курицей, креветками и овощами — густой азиатский суп, идеально подходящий для холодных осенних или зимних дней. Блюдо получается очень сытным: оно утоляет голод надолго, согревает тело и душу — благодаря своему оригинальному яркому вкусу. Сочетание курицы с креветками вызывает вопросы? Что ж, это дело привычки! В азиатской кухне существует множество подобных блюд, которые уже приобрели поклонников по всему миру. Поэтому приготовить лапшу удон с курицей, креветками и овощами точно стоит — хотя бы для расширения своих кулинарных горизонтов.

Это рецепт тайской лапши, составленный после того, как мы ее двадцать раз попробовали в Бангкоке – и в шикарных ресторанах, и с уличных тележек. Правильный пад таи – легкий, свежий, со сложным и в то же время сбалансированным вкусом. Попробуйте найти для него все ингредиенты – хотя это может быть непросто.

Вьетнамская кухня в России известна гораздо меньше, чем китайская. И это очень обидно, ведь вкусно же. Попробуем исправить это упущение.

Отличный праздничный ужин для встречи Нового года по китайскому календарю. Вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое обязательно порадует вашу семью. Стир-фрай – техника приготовления пищи, которая представляет собой быстрое обжаривание продуктов в масле. Такое быстрое приготовление позволяет сохранить не только цвет и текстуру продуктов, но и почти все витамины и полезные вещества.

Евгений Михайлов, Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners

Это не просто суп, а настоящие каникулы у моря. Тут вам и лангустины, и моллюски вонголе с мидиями. Не говоря уже о том, что основу составили рыбный бульон и биск. Кстати, биск - густой соус, сваренный на панцирях обитателей моря, может стать супом сам по себе. И вам захочется биска на бис.