20 рецептов вафель в вафельнице: от сладких до сытных — на завтрак, обед и ужин

Яблочные вафли

Рецепт вафель с яблоками можно дополнить любыми десертными специями по вкусу: молотой корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем и т. д. В этом случае рекомендуется слегка уменьшить количество рафинированного сахара, особенно если у вас сладкие красные яблоки с рыхлой мякотью. Диетологи утверждают, что специи помогают обмануть вкусовые рецепторы за счет эффекта узнавания.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 230 г
• яблоки — 2 шт.
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 80 г
• масло сливочное — 25 г
• масло растительное рафинированное — 20 г
• сахар ванильный — 10 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль

1. В глубокой миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар, взбейте до однородности и легкой пышности. Добавьте подогретое до 38 ºC молоко, растопленное сливочное масло и любое растительное без запаха. Перемешайте миксером. 

2. Просейте пшеничную муку, добавьте щепотку соли и разрыхлитель, перемешайте, соедините с яичной массой, очень быстро перемешайте, буквально до объединения.

3. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, добавьте в тесто, перемешайте. Разогрейте вафельницу, смажьте рабочую поверхность маслом. Выпекайте согласно инструкции.

4. Готовые вафли полностью остудите на решетке. Подавайте на стол с любым топингом по вкусу.

Полезный совет

Для приготовления таких вафель вы можете использовать не только яблоки, но и груши.

Американские вафли

Хрустящие золотистые вафли, щедро политые кленовым сиропом, украшенные ягодами, мороженым, ломтиками бананов и шоколадными каплями, — классика американских завтраков. Для их приготовления используется пахта — обезжиренная масса, которая остается после взбивания сливочного масла. Это ценный продукт, который богат белком и кальцием: в американской кухне его также используют для приготовления соуса ранч и маринадов для мяса. Если купить пахту не удалось, замените ее на жидкую сметану.

25 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 180 г
• пахта 1% — 400 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное рафинированное — 90 мл
• масло сливочное — 60 г
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• разрыхлитель теста — 10 г
• сода — 1/2 ч. л.
• соль

1. Просейте в миску муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль, аккуратно перемешайте венчиком. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте пахту комнатной температуры, растительное масло и остывшее растопленное сливочное.

2. Тщательно взбейте венчиком. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, влейте жидкую смесь, быстро перемешайте до соединения. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

3. Разогрейте вафельницу согласно инструкции, слегка смажьте антипригарные поверхности растительным маслом с помощью кисточки или спрея. Влейте нужное количество теста, закройте крышкой, выпекайте 4–6 минут.

4. Готовые вафли переложите на решетку и сразу же подавайте, щедро полив кленовым сиропом и украсив свежими ягодами, взбитыми сливками или дольками банана.

Тыквенные венские вафли

Венские вафли — десерт, который любят не только дети, но и взрослые. Главная их особенность в сочетании хрустящей корочки снаружи и нежной мякоти внутри. Тыква здесь играет роль дополнительного подсластителя и источника пищевых волокон, а еще она придает готовым вафлям очень приятный золотистый цвет. Если совсем нет времени варить, измельчать и охлаждать тыкву, используйте готовое пюре без сахара.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 1 стакан
• тыква — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• молоко — 1/4 стакана
• сахар — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• соль — 2 г

1. Тыкву очистите, нарежьте кусочками, отварите или запеките до мягкости. Затем измельчите с помощью блендера или протрите через сито до состояния однородного пюре.

2. Откиньте тыквенное пюре на сито или отожмите через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги. Взбейте в миске яйцо с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, молоко, пюре из тыквы, ванильный сахар и корицу. Хорошо перемешайте. 

3. Добавьте муку, соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте до получения однородного теста без комков.

4. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте панели растительным маслом. Положите немного теста, закройте крышку, готовьте вафли до золотистого цвета, примерно 3–5 минут.

5. Подавайте тыквенные вафли горячими, посыпав нетающей сахарной пудрой. Дополнительно можно подать сгущенное молоко или взбитые сливки.

Постные венские вафли

Этот рецепт для электровафельницы придется по душе вегетарианцам и тем, кто соблюдает религиозные посты. Удивительно, но факт: даже без яиц, сливочного масла и сметаны реально приготовить вкусный десерт с аппетитной хрустящей корочкой. Дополнительно в тесто можно вмешать пару столовых ложек кокосовой стружки или немного муки из нежареного миндаля. Для подачи лучше взять ягодный джем с кислинкой, например, вишневый.

40 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• мука пшеничная — 200 г
• молоко кокосовое — 200 г
• сахар — 40 г
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Для подачи:

• сахарная пудра 

1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком. В отдельной миске соедините кокосовое молоко, растительное масло и ванильный экстракт. 

2. Сухую смесь постепенно добавьте в молочную, перемешивая кулинарной лопаткой. Включите вафельницу в сеть, панели смажьте растительным маслом. Порциями разложите тесто, выпекайте согласно инструкции, 6–8 минут.

3. Аккуратно переложите готовые вафли на решетку, продолжайте выпекать, пока не закончится тесто. Посыпьте вафли через ситечко сахарной пудрой и подавайте на стол.

Вафли-пицца

Пышные дрожжевые вафли с начинкой — всегда желанное угощение на детской вечеринке. По сути это нечто среднее между горячим бутербродом и обожаемой малышами пиццей с колбасой и томатным соусом. В качестве начинки также подойдут нежирная ветчина, тонкие ломтики карбонада, сосиски т. д. Вместо дрожжевого теста можно взять заранее размороженное слоеное.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тесто дрожжевое сдобное — 200 г
• колбаса пепперони — 240 г
• соус для пиццы — 60 мл
• сыр моцарелла — 50 г
• масло оливковое рафинированное

1. Разделите сдобное дрожжевое тесто на 4 одинаковых кусочка, раскатайте каждый в пласт по размеру вафельницы.

2. Натрите моцареллу на крупной терке. Смажьте кулинарной кистью каждый пласт теста оливковым маслом.

3. Разогрейте вафельницу, положите один пласт теста маслом вниз, быстро смажьте половиной томатного соуса, посыпьте половиной моцареллы, разложите 12 ломтиков пепперони и накройте вторым пластом теста маслом вверх.

4. Закройте вафельницу, готовьте 6–8 минут, затем точно так же испеките вторую пиццу. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Полезный совет

Усилить сырный вкус такой пиццы вам поможет крошка выдержанного (минимум год) пармезана. Просто посыпьте ею всю начинку, перед тем как накрыть вторым пластом теста.

Вафли из брокколи

Вкусные и полезные вафли с брокколи — прекрасная альтернатива хлебу, блинчикам и оладушкам. Подавайте их горячими вместе с густым греческим йогуртом, сметаной, соусом тартар. Или, как вариант, полностью остудите и разложите поверх вафель пюре из авокадо, ломтики рыбы и овощей. Брокколи подойдет не только свежая, но и замороженная. В этом случае бланшируйте ее не более 2 минут после повторного закипания, а затем откиньте на дуршлаг.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 40 г
• брокколи — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• сыр твердый — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сушеные прованские травы — 1 ч. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия, опустите в кастрюлю с подсоленной водой, варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. 

2. Переложите брокколи в чашу блендера, измельчите. Муку смешайте с разрыхлителем. Сыр натрите на мелкой или средней терке. Соедините измельченную брокколи с яйцом, добавьте прованские травы и тщательно перемешайте.

3. Всыпьте муку, разрыхлитель и тертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Разогрейте вафельницу, смажьте панели растительным маслом, порциями разложите тесто, выпекайте 6–7 минут.

4. Переложите готовые вафли на тарелку, сохраняйте теплыми. Подавайте на стол со сметаной или любым соусом по вкусу.

Кабачковые вафли 

Вкусные низкокалорийные вафли можно приготовить не только с молодыми тонкокожими плодами, но и с вполне зрелыми. В этом случае очистите кабачки от семян и кожуры и только после этого взвесьте. Указанные в рецепте 600 г — это чистый вес. Кстати, вместо пшеничной муки лучше взять цельнозерновую — так вафли получатся еще полезнее.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 50 г
• кабачки молодые — 600 г
• лук репчатый — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• пряные травы (сушеные) — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• масло растительное рафинированное

1. Натрите кабачки (вместе с кожицей) на средней терке, переложите в просторную миску, посолите, перемешайте, оставьте на 15 минут. Затем отожмите кабачки от сока и переложите в чистую миску.

2. Лук и чеснок мелко порубите, добавьте в миску с кабачками. Взбейте яйцо, тщательно перемешайте, всыпьте смесь пряных трав, разрыхлитель и муку. Поперчите и перемешайте до однородности.

3. Подготовьте электровафельницу, панели смажьте рафинированным растительным маслом, положите немного кабачкового теста: слой не должен быть слишком толстым. Закройте прибор, выпекайте 3–4 минуты.

4. Готовые вафли переложите на большую плоскую тарелку. Снова смажьте панели растительным маслом и обжарьте следующую порцию кабачковой массы. Подавайте со сметаной.

Овощные вафли с манкой

Эти яркие овощные вафли можно приготовить вместе с детьми. Даже если малыши консервативны и ничего не желают пробовать, кроме пиццы с бутербродами, совместное замешивание теста с последующей дегустацией наверняка разбудит их интерес. Кстати, чтобы вафли получились еще ярче и наряднее, манную крупу замените на кукурузную (поленту). Подавайте с хрустящим салатом коул-слоу.

20 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• манная крупа — 180 г
• кефир 2,5% — 120 мл
• лук репчатый — 1/2 шт.
• морковь — 25 г
• кукуруза сладкая консервированная — 2 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• разрыхлитель теста — 3 г
• соль 
• перец черный молотый 
• масло растительное рафинированное 

1. Смешайте в миске манную крупу и кефир. Влейте 150 мл воды и оставьте на 15–30 минут, чтобы крупа успела набухнуть. 

2. Морковь натрите на мелкой терке. Тонко порубите лук и листочки петрушки. Добавьте к манке разрыхлитель, морковь, лук, петрушку и сладкую консервированную кукурузу. Приправьте солью, перцем и паприкой. 

3. Выпекайте вафли в вафельнице, смазывая ее растительным маслом после каждой порции. Подавайте слегка остывшими.

Рисовые вафли с авокадо и лососем

Если со вчерашнего ужина у вас остался отварной рис, приготовьте на завтрак хрустящие вафли с авокадо и копченой рыбой. Обратите внимание, что пропаренный, бурый или дикий рис здесь не подойдет — нужен непременно белый, в идеале круглозерный или среднезерный. Чтобы сделать прием пищи более сбалансированным, вместе с вафлями можно подать приготовленное в микроволновке яйцо пашот.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис белый отварной — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• соль 

Для подачи:

• авокадо — 1 шт.
• лосось копченый — 130 г
• рукола — 60 г
• кунжут 

1. Соедините в миске рис, уксус и яйцо. Посолите, перемешайте. Ложкой положите рисовое тесто на разогретую поверхность вафельницы, равномерно распределите.

2. Испеките вафли, смазывая вафельницу маслом после каждой порции. 

3. Нарежьте авокадо и рыбу тонкими ломтиками, положите на слегка остывшие рисовые вафли. Украсьте руколой, посыпьте кунжутом, подавайте на стол.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в отваренный рис можно добавить приправу фурикакэ.

Гречневые вафли с ягодами и мороженым

Гречневые вафли получаются настолько вкусными и ароматными, что вполне достойны ресторанного меню. Секрет заключается в качественном сливочном масле, миндальном молоке и ванильном сахаре, которые придают выпечке аппетитный аромат. Если электрической вафельницы у вас нет, используйте специальные силиконовые формочки, к которым не липнет тесто: их можно купить на маркетплейсах.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука гречневая — 240 г
• молоко миндальное — 450 мл
• яйца — 3 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• масло сливочное — 20 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• сода пищевая — 1/2 ч. л.
• масло растительное рафинированное
• соль

Для подачи:

• ягоды свежие
• мороженое
• мята

1. Смешайте в миске гречневую муку, соду, сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли. Введите яичные желтки, миндальное молоко и растопленное сливочное масло, аккуратно перемешайте венчиком. 

2. Отдельно взбейте до мягких пиков яичные белки, вмешайте в тесто, работая лопаточкой снизу вверх.

3. Готовьте вафли согласно инструкции на упаковке, каждый раз смазывая поверхность панелей растительным маслом. Подавайте с шариком мороженого, ягодами и листочками свежей мяты.

Творожные вафли с овсяной мукой

Творожные вафли без сахара и глютена — прекрасный вариант для завтрака. Здесь вам потребуются зерненый творог с низкой жирностью (полностью обезжиренный не подойдет, он сделает выпечку кислой), хорошо плавящийся сыр (в идеале моцарелла) и овсяная мука. Для подачи можно взять яичный салат, мякоть спелого авокадо, паштет из запеченной моркови.

30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука овсяная — 150 г
• яйца — 4 шт.
• творог зерненый — 220 г
• моцарелла — 80 г
• лук зеленый — 2 пера
• разрыхлитель — 4 г
• масло растительное рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• яйца — 4 шт.
• помидоры черри — 120 г
• микрозелень 
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Моцареллу натрите на крупной терке, мелко нашинкуйте зеленый лук. Смешайте в миске зерненый творог и 4 взбитых куриных яйца. Добавьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и черный перец, оставьте на 10 минут. 

2. Добавьте в тесто зеленый лук и моцареллу, перемешайте. Испеките в вафельнице 8 вафель, каждый раз смазывая нагревательную поверхность маслом. 

3. Поджарьте 4 яичницы-глазуньи. Разрежьте помидоры черри пополам. Разложите вафли на 4 порционные тарелки, сверху положите яичницу и помидоры. Посолите, поперчите, подавайте на стол, украсив микрозеленью. 

Классические вафли-трубочки

Десертные вафли в вафельнице (рецепт советской кухни) — то самое угощение, которое обожали еще наши мамы и бабушки. Готовились такие трубочки в тяжелых чугунных вафельницах и получались тонкими и хрустящими. Некоторые кулинары добавляли в тесто сливки (для нежности) или отварной картофель (для рассыпчатой текстуры). В качестве начинки можно взять вареную сгущенку или густой ягодный/фруктовый джем.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 80 г
• маргарин — 60 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль

Для начинки:

• сахарная пудра — 100 г
• белки — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.

Для подачи:

• сахарная пудра

1. На слабом огне растопите маргарин, немного остудите. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, влейте маргарин, добавьте соль и ванильный сахар, перемешайте. Всыпьте муку, взбейте миксером.

2. Разогрейте вафельницу. На середину нижней пластины влейте 2 ст. л. теста, закройте крышку, прижмите. Выпекайте до появления до золотистого цвета, 15–30 секунд. Снимите вафлю лопаткой и сверните трубочкой. Действуйте быстро, пока вафли горячие и достаточно мягкие. Остывшие вафли начнут крошиться, и свернуть их в трубочку не получится.

3. Для начинки соедините белки с сахарной пудрой, взбейте миксером в плотную пену, добавьте лимонный сок, перемешайте. Установите миску с белками на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось воды.

4. Продолжайте взбивать 5–7 минут. Переставьте миску на рабочую поверхность, взбивайте еще 5 минут, пока крем не остынет.

5. Наполните вафли белковой начинкой, присыпьте пудрой и сразу подавайте на стол.

Шоколадные вафли с клубникой и мороженым

Этот десерт на скорую руку очень прост в приготовлении и не потребует ни дорогостоящих ингредиентов, ни серьезных кулинарных навыков. Секрет насыщенного шоколадного вкуса в том, что в тесто добавляется не какао-порошок, а темный шоколад, предварительно растопленный в микроволновке или на водяной бане. Для подачи можно взять любой сладкий соус, ягоды, кусочки фруктов, мороженое или взбитые сливки.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 210 г
• молоко — 360 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 г
• темный шоколад — 50 г
• масло сливочное — 4 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.

Для подачи:

• клубника
• мороженое пломбир
• сахарная пудра

1. Шоколад растопите в микроволновке импульсами по 10 секунд. Немного остудите. Взбейте яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте. 

2. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Следите, чтобы не было комочков. Добавьте в тесто растопленный шоколад и еще раз тщательно взбейте. 

3. Испеките вафли в вафельнице (согласно инструкции). Подавайте теплыми с клубникой и шариком ванильного мороженого. В качестве украшения используйте сахарную пудру. 

Полезный совет

При покупке темного шоколада для приготовления этих вафель внимательно читайте его состав — там не должно быть разных добавок и заменителей.

Картофельные вафли с грибами

В несладкое вафельное тесто можно добавлять измельченный картофель, батат, кабачок, тыкву и многое другое — именно такие закусочные вафли очень популярны в Европе и часто подаются на завтрак в отелях в туристических зонах. Дополнительно к ним идут яйцо пашот или «в мешочек», консервированная фасоль, грибы, зелень. Кстати, вешенки и шампиньоны лучше обжаривать на топленом масле.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйца «в мешочек» — 4 шт.
• шпинат — 50 г
• белые грибы — 40 г
• шампиньоны — 40 г
• вешенки — 30 г
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 100–120 г
• картофель — 4 шт.
• яйца — 2 шт.
• сметана — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• рафинированное растительное масло — 10 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

Для подачи:

• микрозелень

1. Картофель и чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте взбитые с солью и черным перцем яйца, сметану, муку и разрыхлитель. Смешайте до однородности и оставьте тесто на 10–15 минут.

2. Разогрейте вафельницу, смажьте панели маслом, разложите по 2–3 ст. л. теста, испеките вафли, 3–4 минуты. Продолжайте, пока не закончится тесто.

3. Грибы для начинки нарежьте ломтиками, чеснок измельчите. Обжарьте грибы в растительном масле, 5–7 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 минуты, переложите на тарелку.

4. В сковороду положите шпинат, посолите, готовьте 2 минуты. Разложите готовые вафли по тарелкам, добавьте шпинат, грибы и разрезанные пополам яйца. Приправьте солью и перцем, украсьте микрозеленью, подавайте к столу.

Сырные вафли со шпинатом и яйцом пашот

Несладкие сырные вафли можно подавать не только на завтрак, но и на ужин, полдник и обед. Заранее приготовьте их с запасом, хорошо остудите, положите в контейнер с плотной крышкой, но обязательно проследите, чтобы на стенках не образовалось конденсата. Отправьте в холодильник. Перед подачей быстро прогрейте вафли в разогретой духовке, чтобы они снова стали хрустящими.

40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 300 г
• молоко — 400 мл
• яйца С0 — 4 шт.
• сыр чеддер — 200 г
• сливочное масло — 70 г
• лук зеленый — 1 небольшой пучок
• сахар — 1/2 ст. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• молотая паприка
• горчичный порошок
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• бланшированный шпинат
• яйца пашот

1. Белки отделите от желтков. Белки взбейте со щепоткой соли в стойкую пену. Лук мелко нарежьте и обжарьте с 20 г растопленного сливочного масла,
3 минуты.

2. В миске смешайте просеянную муку, соду, сахар, горчичный порошок, паприку и черный перец. Добавьте натертый на крупной терке сыр, желтки и оставшееся растопленное сливочное масло. Перемешайте.

3. Тонкой струйкой влейте молоко, вымесите тесто до гладкости. Добавьте белки и зеленый лук, еще раз перемешайте.

4. Разогрейте вафельницу, смажьте съемные панели растительным маслом. Испеките золотистые вафли согласно инструкции, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и подсушите в разогретой до 180 °С духовке, 5 минут.

5. Разложите вафли по тарелкам. Подавайте со шпинатом, яйцами пашот и сливочным маслом. Сверху блюдо можно присыпать свежемолотым черным перцем или паприкой.

Творожно-банановые вафли

Эти творожные вафли с бананом и цельнозерновой мукой получаются мягкими — так и должно быть. Если вам непременно хочется добиться хрустящей корочки, дополнительно подсушите их в разогретой духовке в течение 3–5 минут. Кстати, готовить их можно не только в вафельнице, но и в электрическом гриле, оснащенном специальными панелями, а также в мультиповаре.

30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• творог 5% — 200 г
• банан — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль 

1. Очистите и разломайте банан, положите в глубокую миску, полейте лимонным соком и разомните вилкой. Добавьте творог.

2. Вбейте в миску яйца, влейте молоко и мед. Смешайте массу миксером или блендером, добавьте разрыхлитель, щепотку соли и муку. Замесите однородное, достаточно густое тесто.

3. Разогрейте электрическую вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом при помощи кисточки. Разложите в отсеки необходимое количество бананово-творожного теста.

4. Выпекайте вафли до золотисто-коричневого цвета в течение 3–5 минут. Переложите на тарелку с помощью кулинарной лопатки и дайте немного остыть — так выпечка станет плотнее.

Вафли из кукурузной муки с индейкой и теплым салатом

Этот рецепт особенно понравится тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Вместо пшеничной муки здесь используется кукурузная (белая или желтая), а также кукурузный крахмал. Филе индейки лучше отварить заранее. Для этого положите в кастрюлю с водой разрезанную пополам головку репчатого лука, подпеченную на сухой сковороде морковь и кусочек корня сельдерея. Доведите до кипения, положите индейку, посолите, поперчите, варите под крышкой 15 минут, после чего дайте остыть прямо в бульоне.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• кукурузная мука — 220 г
• молоко — 200 г
• яйца — 3 шт.
• кукурузный крахмал — 60 г
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• соль

Для салата:

• помидоры черри — 250 г
• кукуруза консервированная — 100 г
• рафинированное оливковое масло — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• греческий йогурт — 200 г
• базилик — 2–3 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• индейка отварная — 400 г
• микрозелень

1. Для соуса отделите от стеблей листья базилика, поместите в стакан погружного блендера, добавьте йогурт, соль и перец. Измельчите до однородности.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите кукурузу и разрезанные пополам помидоры черри, посолите, приправьте перцем и жарьте, помешивая, 5 минут.

3. Для вафель растопите сливочное масло, отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером в плотную пену. В большой миске соедините кукурузную муку, крахмал, соль, сахар и разрыхлитель.

4. Смешайте молоко и желтки, влейте в мучную смесь, добавьте растопленное масло, перемешайте миксером. Соедините со взбитыми белками и снова перемешайте.

5. Разогрейте вафельницу, смажьте пластины растительным маслом. Влейте порцию теста, закройте крышку, готовьте примерно 5–7 минут, затем переложите на тарелку. Продолжайте готовить, пока не закончится тесто.

6. Индейку нарежьте ломтиками. Разложите на тарелках вафли, добавьте салат и индейку, посыпьте микрозеленью, подавайте на стол. Соус подайте отдельно.

Полезный совет

Помимо индейки с таким вафлями вы можете предложить курицу, крупные креветки или малосольную рыбу.

Мягкие венские вафли на молоке

Тесто для вафель не следует долго и тщательно вымешивать. Достаточно просто всыпать в жидкие ингредиенты сухие и быстро их объединить. После 15 секунд активного взбивания венчиком в муке начинает развиваться клейковина, что сделает готовую выпечку жесткой. Если вам хочется получить особенно хрустящую корочку, просто добавьте в вафельное тесто пару столовых ложек кукурузного крахмала.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 200 г
• молоко — 250 г
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 2 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• соль

Для подачи:

• сметана
• клубника
• мята

1. Растопите сливочное масло, дайте полностью остыть. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахарным песком и ванильным сахаром до легкой белой пены, добавьте молоко комнатной температуры и сливочное масло.

2. Перемешайте массу до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в яичную смесь. Быстро перемешайте венчиком. Белки взбейте со щепоткой соли до пышной пены и аккуратно вмешайте в тесто, работая лопаткой снизу вверх.

3. Разогрейте вафельницу, сбрызните панели кулинарным спреем. Положите примерно 2–3 ст. л. теста, закройте крышку, готовьте 3–4 минуты. Точно так же испеките остальные вафли.

4. Подавайте венские вафли со сметаной, клубникой и мятой. Дополнительно можно посыпать их нетающей сахарной пудрой или полить жидким медом. 

Бельгийские вафли с меренгой

Пышные бельгийские вафли, в отличие от венских, готовятся из дрожжевого теста, поэтому никогда не получаются хрустящими. Также имеются особые требования к форме: бельгийские — квадратные, а венские — фигурные или прямоугольные. Не вымешивайте тесто для вафель долго, лучше процедите его через металлическое сито, чтобы избавиться от комочков.

40 минут

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 350 г
• молоко — 600 мл
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 50 г
• дрожжи — 4 г
• соль — 4 г
• сода — 1 г

Для меренги:

• белки — 70 г
• сахар — 200 г

Для подачи:

• ягоды — 50 г
• корица молотая
• мята свежая

1. Молоко подогрейте до 35 ºC, добавьте сливочное масло, дождитесь полного растворения. Смешайте в миске муку, сахар, соль, соду и дрожжи. Добавьте яйца, перемешайте, аккуратно введите в сухую смесь, перемешайте миксером на малых оборотах.

2. Процедите тесто через сито, оставьте подходить на 3 часа. Испеките вафли в электрической вафельнице согласно инструкции.

3. Всыпьте в миску сахар, влейте 68 мл воды перемешайте, нагрейте до 125 ºC. Белок взбейте до легкой пены, введите горячий сироп, взбивайте около 10 минут.

4. Положите на тарелку горячие вафли, посыпьте корицей, украсьте меренгой, свежими ягодами и листьями мяты.

Сырные вафли с миндальной мукой без молока

С легкой руки сторонников кетодиеты вафли на альтернативной муке с сыром начали называть «чафли» (от «waffles» — вафли и «cheese» — сыр). Такой продукт содержит много белка и жира, поэтому получается сытным и очень аппетитным. Если у вас тунец не в собственном соку, а в масляной заливке, аккуратно слейте жидкость из банки, кусочки промокните бумажными полотенцами и разомните, а оставшееся масло используйте для приготовления домашнего майонеза.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука миндальная — 90 г
• яйца — 4 шт.
• сыр тертый твердый — 120 г
• соль

Для начинки:

• тунец в собственном соку — 150 г
• сельдерей — 50 г
• лук красный — 1/2 шт.
• помидоры черри — 4 шт.
• майонез — 2 ст. л.

1. Вилкой взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте сыр и миндальную муку, аккуратно перемешайте только до объединения. Испеките вафли в электрической вафельнице, слегка смазывая поверхность растительным или сливочным маслом.

2. Слейте жидкость с тунца, мякоть положите в миску, разомните вилкой. Сельдерей и лук нарежьте маленькими кубиками, добавьте в миску к рыбе, заправьте майонезом, перемешайте.

3. Когда вафли остынут, разложите на них салат с тунцом, украсьте четвертинками помидоров, подавайте на стол.