Соус тартар классический

Name: Соус тартар классический
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: сметана охлажденная – 2 ст. л.; 3 шт. средних маринованных огурчика; 4 ст. л. каперсов; несколько перьев зеленого лука; 150 мл домашнего майонеза

Соус тартар классический — результат не столько дружбы народов, сколько их активного взаимодействия в давние времена. Название происходит от слова «татары»: именно эти кочевые народы доставляли когда-то европейцам немало проблем. Те же французы считали воинственных конников дикарями и приписывали им странные привычки, в том числе вкусовые. Так вот, в эпоху расцвета кулинарии в этой стране (конец XIX века) поварами было изобретено немало превосходных соусов, все больше изысканных и утонченных. Однако был среди них и довольно пикантный на основе майонеза — с каперсами и маринованными огурчиками. Этот соус отличался от всех прочих ярким насыщенным, «диковатым» вкусом, поэтому и был назван «тартаром», то есть, «татарским». Готовится он очень легко, в чем мы предлагаем вам убедиться прямо сейчас.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сметана охлажденная – 2 ст. л.
3 шт. средних маринованных огурчика
4 ст. л. каперсов
несколько перьев зеленого лука
150 мл домашнего майонеза

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты соуса тартар. Каперсы и маринованные огурцы очень мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.

Шаг 2

Сложить все подготовленные ингредиенты (каперсы, маринованный лук и зеленый лук) в миску. Добавить майонез и очень тщательно перемешать кулинарной лопаткой.

Шаг 3

Добавить сметану, еще раз перемешать. Убрать соус тартар в холодильник охлаждаться. Перед подачей соус можно немного посолить и приправить свежемолотым перцем.

Полезный совет

Соус тартар классический станет более острым, если в него добавить чайную ложку горчицы, а также небольшой зубчик чеснока, пропущенный через специальный пресс.

Кстати

Соус тартар можно приготовить на основе домашнего майонеза. Возьмите 2 яйца, взбейте с 1 чайной ложкой лимонного сока и затем постепенно, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте 280 мл растительного масла. Осталось приправить майонез по вкусу, отмерить необходимое количество и использовать по нашему рецепту.