Попробуйте в мае
Салат из свежей капусты — недорогое, простое в приготовлении витаминное блюдо, которое отлично дополнит любой обед или ужин. В СССР, во времена расцвета столовых, такой салат был очень популярным — особенно в зимне-весенний период при нехватке сезонных овощей. Именно по той советской версии салата многие сегодня скучают: тонкая шинковка, уксусная заправка, лаконичный состав и совершенно уникальный вкус. Этот салат легко, хотя и не без хитростей, можно воспроизвести дома. Рассказываем как.
Ревень — один из самых недооцененных сезонных продуктов, который легко превращается в яркие и освежающие напитки. Его приятная кислинка отлично сочетается с ягодами, фруктами и пряностями, а заодно помогает снизить количество сахара в рецептах. В этой подборке 9 проверенных вариантов: от классических компотов и киселей до домашних лимонадов и оригинальных коктейлей, которые подойдут и для жары, и для прохладного вечера.
Паста со шпинатом — это простой способ сделать привычный ужин вкуснее и полезнее без лишних усилий. Нежная зелень отлично сочетается со сливками, сыром, рыбой и овощами, создавая десятки удачных комбинаций. В этой подборке — 12 проверенных рецептов: от легких и быстрых вариантов до более сытных блюд, которые подойдут и для будней, и для особого случая.
Каждую весну под ногами появляется бесплатная и очень полезная зелень — но большинство проходит мимо, принимая ее за сорняки. Сныть, крапива, одуванчик и лебеда могут стать основой вкусных и необычных блюд, если знать, как их собирать и готовить. Их ценят за полезные свойства, яркий вкус и аромат, которые не всегда есть у тепличной зелени. Расскажем, чем полезна эта зелень и какие блюда можно приготовить из дикоросов.
Капуста и огурцы — идеальная основа для легких и свежих салатов, особенно в конце весны и летом. Такие блюда готовятся за считаные минуты, получаются хрустящими и отлично подходят на каждый день. В подборке 10 простых рецептов с разными заправками и сочетаниями. Сохраните, чтобы готовить быстро и вкусно из сезонных продуктов.
Торты и пироги со щавелем — идеальный выбор для весенне-летнего меню, когда появляется желание добавить к столу что-то яркое, легкое и свежее. Травянисто-лимонная кислинка щавеля прекрасно оттеняет сладость десертной выпечки, а в сочетании с рассольными сырами, картофелем и творогом создает сытные закусочные варианты. В нашей подборке проверенные рецепты и интересные находки щавелевых пирогов и тортов.
Коул-слоу — салат из свежих хрустящих овощей и фирменной заправки. Это идеальное дополнение к мясу или рыбе, а также легкий самостоятельный перекус. Собрали для вас 8 проверенных рецептов: от традиционного американского коул-слоу с капустой до необычных вариантов с сезонными корнеплодами, мочеными яблоками и орехами.
Черемша, она же дикий чеснок или медвежий лук, — ароматная зелень с ярким и слегка пикантным вкусом. Весной она появляется на грядках одной из первых, радуя свежестью, ярким цветом и витаминами. Попробуйте приготовить на обед легкий, вкусный и сбалансированный суп с черемшой. Это отличный вариант для вашего весеннего меню.
Лаваш и зеленый лук — простая основа, из которой легко приготовить десятки быстрых и вкусных блюд. Рулеты, пирожки, запеканки и закуски получаются ароматными, сытными и не требуют сложных ингредиентов. В этой подборке 10 проверенных рецептов, которые подойдут и для будней, и для выезда на природу.
Май — время первой свежей зелени, которая помогает разнообразить рацион после зимы и добавить в него больше витаминов и минералов. Черемша, крапива, щавель и другие сезонные растения не только ароматны, но и полезны. Рассказываем, какую зелень стоит есть в мае, как ее правильно собирать и хранить и что из нее можно быстро приготовить дома.
Крапиву давно ценят за полезные свойства, и это подтверждают современные исследования. По содержанию витамина С и каротина крапива превосходит цитрусовые и морковь. Вкус у молодой зелени мягкий, слегка травянистый, поэтому она хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Собрали 12 проверенных рецептов того, что можно приготовить из молодой крапивы.
Редис — простой и понятный весенний овощ, который чаще всего идет в салаты и окрошку. Но на этом его гастрономические возможности не заканчиваются: с ним получаются отличные закуски, гарниры и даже горячие блюда. Собрали для вас 10 рецептов — готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
Редис — один из первых весенних овощей, который появляется на прилавках и помогает разнообразить рацион после зимы. Свежий, хрустящий и с легкой остринкой, он ценится не только за вкус, но и за витаминный состав. В этом материале все о пользе редиса, правилах выбора и хранения, а также о том, как использовать его в повседневной кухне максимально разнообразно.
Черемша — первая по-настоящему свежая зелень после зимы, за которой каждую весну охотятся на рынках и в лесах. Ее легко узнать по яркому чесночному аромату и сочным листьям, а ценят ее за вкус и мощный витаминный заряд. Разбираемся, что это за растение, чем отличаются его виды, какой у него вкус и что из черемши действительно стоит приготовить — от простых салатов до заготовок на зиму.
Весной, когда природа просыпается и радует первой сочной зеленью, рука так и тянется добавить в блюда больше ярких красок, свежести и витаминов: ботвы, щавеля, черемши, шпината, молодой крапивы, сныти и других дикоросов. Собрали для вас простые рецепты с первой весенней зеленью, которые разнообразят повседневное меню и не займут много времени.
Как выбрать картошку... ну что здесь сложного? Оказывается, и для самых очевидных продуктов есть свои правила.
Ревень — удивительный и несколько недооцененный у нас овощ. Его молодые стебли при правильном приготовлении напоминают на вкус одновременно и яблоки, и клубнику. Благодаря этому ревень прекрасно работает в салатах, десертах, в первых блюдах и всевозможной выпечке. Расскажем, чем полезен ревень и что можно из него приготовить.
Пироги с ревенем — это что-то из детства, от дачных чаепитий, каникул у бабушки в деревне или вкусные воспоминания о поездках на берег Балтийского моря. Пироги с ревенем еще и знак начала лета, поскольку появляется он в огороде, на рынке или в магазине обычно в конце мая — начале июня. Перенимаем опыт приготовления начинки из ревеня у наших давних друзей — экспертов по выпечке пирогов и работе с сезонными продуктами.
Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов. Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное — не пропустить момент, когда щавель еще совсем ранний, нежный, а не перезревший лопух. Июнь — самое время, чтобы заготовить щавель на зиму. А потом целый год использовать в любимых рецептах, ведь щавель в банке сохраняет витамины и летний яркий вкус.
Ревень ассоциируется у нас с бабушкиными пирогами и киселями. Однако на собственных кухнях мы используем его не так уж часто — и совершенно зря! Уникальная кислинка делает его очень интересным компонентом для разных блюд, а целебные свойства ставят в один ряд с суперфудами. Из нашей статьи вы узнаете, что это за растение — ревень, как он выглядит на фото, прочитаете описание его полезных свойств, информацию о рисках, связанных с его употреблением, а также рецепты приготовления блюд.
Необычный, вкусный, полезный чай — не где-то в заморских странах, а буквально у нас под ногами! Чем полезен и чем вреден чай из одуванчиков, как его правильно готовить и употреблять при различных проблемах со здоровьем?
Бренд-шефу пятизвездочного отеля «Гельвеция» Александру Богданову одинаково хорошо удаются и затейливые блюда авторской кухни, представленные в Cafe Claret, и каждому понятная комфортная еда, которую подают в пивном ресторане «Мариус». Даже обычную молодую капусту он может превратить в кулинарный шедевр. И именно этими секретами мы попросили Александра поделиться.
Редиску принято есть сырой — с маслом и солью, в салате или на бутерброде. Но этот скромный корнеплод может раскрыться с новой стороны. Например, если его замариновать — получится хрустящая пряная закуска с цитрусовыми нотками и легкой остринкой. Идеально к шашлыку и рыбе на гриле!
Одуванчик в шутку называют «кулинарным самозванцем»: его все чаще используют на кухне как замену более «благородным» растениям. Это отличная новость, ведь блюда из одуванчиков способны не только порадовать вкусом, но и принести ощутимую пользу здоровью.
Осетинские пироги, чеченские лепёшки и соленья на праздник и каждый день — вот где можно встретить черемшу. А еще в БАДах и кремах. Но так ли она безобидна на самом деле? Выводим черемшу на чистую воду...
Известный шеф Иван Шишкин, автор книг «Под фартуком» и «Съедобное несъедобное», давно наблюдает за сорняками. И даже нашёл с ними общий язык. Иван не только умеет их готовить, но и охотно делится своими знаниями.