10 интересных рецептов из лаваша с зеленым луком: быстрые идеи на каждый день

Пирожки из лаваша с луком и яйцом

Ленивые пирожки из лаваша с зеленью и яйцом — это отличное начало дня. В начинку при желании можно положить немного хорошо плавящегося сыра, например, чеддера или тильзитера. В этом случае вначале распределите его по лавашу тонким слоем, затем разложите зелень с яйцом, сверните рулетики и обжарьте до хрустящей корочки.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 2 шт.
• яйца отварные — 7 шт.
• лук зеленый — 120 г
• петрушка — 30 г
• масло растительное рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук и петрушку мелко нарежьте. У петрушки предварительно удалите толстые стебли. Яйца натрите на крупной терке, соедините с зеленью, посолите, поперчите, перемешайте.

2. Листы лаваша разрежьте на 4 одинаковые части, затем каждую часть разрежьте еще пополам, чтобы получились длинные прямоугольники.

3. Распределите начинку, укладывая ее на узкий край каждого прямоугольника. Сверните плотные рулетики. На средний огонь поставьте сковороду с толстым дном диаметром 24–26 см, смажьте маслом.

4. Партиями обжарьте лаваш с зеленым луком и яйцом с двух сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку, сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Чтобы начинка для таких пирожков стала более сочной, зеленый лук можно слегка припустить в сливочном масле.

Лаваш с творожным сыром и огурцом

Рулет из тонкого армянского лаваша с зеленью и творожным сыром — идеальная легкая закуска для пикника или барбекю. Кроме укропа, зеленого лука и петрушки можно добавить черемшу, мангольд, молодой шпинат и даже дикую зелень. Творожный сыр лучше взять классический, без добавок. Кстати, его легко приготовить дома из замороженного кефира (рецепт здесь).

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• тонкий лаваш — 1 лист
• творожный сыр — 200 г
• огурцы свежие — 200 г
• зеленый лук — 30 г
• укроп — 10 г
• петрушка — 10 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Огурцы натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 15 минут. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарежьте, переложите в миску.

2. Тертые огурцы отожмите руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите в миску с измельченной зеленью, добавьте творожный сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

3. Лист лаваша положите на рабочий стол, добавьте начинку, разровняйте, сверните рулетом, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

4. Охлажденный рулет нарежьте крупными ломтиками, положите на тарелку, украсьте листочками зелени, подавайте на стол.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Эти рулетики с красной рыбой и зеленым луком с легкостью заменят на праздничном столе слегка надоевшие бутерброды с лососем и сливочным маслом. Во-первых, они более легкие и не приводят к тяжести в желудке. Во-вторых, рулет из лаваша можно приготовить заранее, обернуть пищевой пленкой, отправить в холодильник на срок до 24 часов, а за пару минут до прихода гостей нарезать ровными ломтикам, разложить на тарелке и поставить на стол.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тонкий лаваш — 1 шт.
• сливочный сыр — 200 г
• слабосоленая форель — 200 г
• зеленый лук — 30 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• тертая лимонная цедра — 1 ст. л.
• укроп — 2 веточки
• свежемолотый черный перец

1. Укроп и зеленый лук мелко порубите, затем соедините со сливочным сыром и тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок и тертую цедру. Поперчите.

2. Слабосоленую рыбу нарежьте тонкими длинными полосками. Лист лаваша положите на рабочую поверхность, застеленную куском пищевой пленки. Смажьте сливочным сыром с зеленью.

3. Сверху разложите ломтики форели. Посыпьте свежемолотым черным перцем, сверните в плотный рулет.

4. Оберните рулет пищевой пленкой и уберите на самую холодную полку холодильника на 30 минут.

5. Нарежьте охлажденный рулет крупными кусочками, по желанию украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Быстрый киш на лаваше с зеленью

Лаваш с начинкой из зеленого лука, петрушки, шпината и базилика, приготовленный по этому рецепту, не претендует на звание аутентичного киша. Оригинальный французский пирог со сливочной заливкой требует времени и серьезных кулинарных навыков. Наш же вариант будет готов буквально за полчаса и получится не менее вкусным и питательным. Обратите внимание, что сливки, сметана и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

45 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• большой лист тонкого тандырного лаваша — 1 шт.
• яйца С0 — 4 шт.
• сливки жирностью от 20% — 200 мл
• сметана жирностью от 20% — 200 мл
• тертая моцарелла — 200 г
• свежий шпинат — 150–200 г
• любая зелень (укроп, петрушка, базилик) — 100 г
• зеленый лук — 50 г
• сливочное масло — 30 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мелко нарежьте всю зелень. В большой сковороде на среднем огне распустите сливочное масло. Быстро обжарьте зелень так, чтобы она чуть-чуть завяла, 2–3 минуты.

2. В миске слегка взбейте яйца с солью (пены быть не должно). Добавьте сливки и сметану, перемешайте до однородности.

3. Разрежьте лаваш на такие куски, чтобы они поместились в неглубокую форму для запекания диаметром не меньше 22 см, при этом закрывая бортики и слегка свисая с краев. Кусков должно быть 2–3 шт.

4. Сложите куски лаваша друг на друга, при помощи кисти промазывая их сливочной смесью. Верхний слой можно не смазывать. Положите получившуюся стопку в форму и прижмите к дну и бортам.

5. В оставшуюся сливочную смесь вмешайте припущенную зелень и моцареллу, поперчите. Поместите получившуюся начинку в форму на лаваш.

6. Поставьте киш в центр разогретой до 180°C духовки и запекайте до тех пор, пока начинка полностью не схватится, примерно 30 минут. Подавайте киш теплым или полностью остывшим.

Полезный совет

В начинку такого быстрого киши отлично впишется хрустящий бекон, ветчина или пепперони, нарезанные очень мелкими кубиками.

Конвертики из лаваша с творогом и зеленью

Когда хочется вкусных жареных пирожков, но нет времени заниматься тестом, на помощь приходит тонкий армянский лаваш. Нарежьте его полосками подходящего размера, затем мелко порубите зеленый лук и чеснок, добавьте сухой творог, брынзу и яйцо и тщательно перемешайте. Положите немного начинки на лаваш и сверните треугольником так, чтобы масса оказалась плотно запечатанной. Обратите внимание, что творог должен быть сухим и не слишком жирным, иначе начинка может вытечь.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 250 г
• творог 5% — 150 г
• яйца — 2 шт.
• брынза — 100 г
• сливки 30% — 50 г
• масло топленое — 40 г
• зеленый лук — 30 г
• чеснок — 1 зубчик
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Творог и брынзу разомните вилкой или измельчите погружным блендером в мелкую крошку. Добавьте 1 яйцо и жирные сливки. Чеснок пропустите через пресс. Зеленый лук мелко порубите.

2. Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте солью и перцем. Разрежьте большой лаваш поперек на полоски, длина которых примерно в 2,5 раза больше ширины.

3. Взбейте вилкой оставшееся яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте полоски лаваша яичной смесью, загните короткую сторону по диагонали, чтобы наметился треугольник. 

4. Положите внутрь треугольника 1–2 ложки начинки, перекиньте дважды по полосе, оставшийся кончик просуньте между слоями лаваша над начинкой. Сверните остальные конвертики с творогом и зеленью.

5. На среднем огне разогрейте широкую сковороду с топленым маслом. Партиями обжарьте конвертики до золотистой корочки с обеих сторон. Сразу же подавайте на стол.

Конвертики из лаваша с курицей, сыром и зеленью

Конвертики из лаваша с начинкой — упрощенная версия слоеных жареных пирожков, которые можно приготовить буквально между делом. Нет времени запекать грудку — возьмите ветчину, остатки курицы гриль или любое отварное мясо. Вместо сулугуни используйте моцареллу или имеретинский сыр, а помидоры при желании замените на кубики сладкого перца. Если планируете взять конвертики из лаваша с собой в дорогу, предварительно полностью их остудите.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• куриное филе — 300 г
• яйца — 2 шт.
• сыр сулугуни — 120 г
• помидор — 120 г
• молоко — 3 ст. л.
• лук зеленый — 20 г
• петрушка — 10 г
• укроп — 10 г
• масло растительное рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• йогурт греческий — 120 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Филе посолите, поперчите, заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Затем дайте остыть и нарежьте кубиками.

2. Чеснок для соуса пропустите через пресс и смешайте с натуральным йогуртом. Немного посолите и поперчите. Помидор нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив мякоть с семенами.

3. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчите, сыр нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте лист лаваша перпендикулярно длинной стороне полосками шириной 13–15 см.

4. На ближнем крае мысленно обозначьте границы квадрата со стороной 13–15 см. Смажьте эту часть соусом, сверху положите сыр, курицу, помидоры и зелень. Сложите квадрат по диагонали так, чтобы получился треугольник.

5. Продолжайте складывать лаваш, пока не закончится вся полоска. В результате получится толстый треугольник с начинкой. Сделайте остальные заготовки. В миске слегка взбейте яйцо с молоком, посолите и поперчите.

6. Поставьте на средний огонь большую сковороду, добавьте немного растительного масла, нагрейте. Обмакните конвертики из лаваша в яично-молочную смесь, положите в горячее масло, обжарьте с обеих сторон, сразу же подавайте на стол.

Рулет из лаваша с тунцом и яйцом

Эта закуска в лаваше напоминает по вкусу знаменитый слоеный салат Мимоза. При этом рулет гораздо компактнее и удобнее для транспортировки, что делает его идеальным угощением для пикника. Чтобы добавить закуске нотку свежести, используйте шпинат или листья салата латук. Порвите их на удобные для еды кусочки, разложите на сырном слое, а затем сверните в плотный рулет. В майонез при желании можно вмешать пару измельченных зубчиков чеснока.

45 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• лаваш тонкий — 150 г
• яйца отварные — 3 шт.
• консервированный тунец — 185 г
• сыр полутвердый — 150 г
• майонез — 150 г
• лук красный — 1/2 шт.
• масло сливочное — 40 г
• зеленый лук — 15 г
• укроп — 15 г
• карри смесь специй — 1 ч. л.

1. Отварные яйца разделите на белки и желтки. Три белка и один желток натрите на крупной терке. Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке.

2. Соедините подготовленные ингредиенты, перемешайте, заправьте майонезом по вкусу. Кусочки консервированного тунца обсушите и разомните вилкой. Красный лук мелко нарежьте, соедините с тунцом, добавьте карри и немного майонеза. Перемешайте.

3. Расстелите лист лаваша на рабочей поверхности, смажьте при помощи кисточки тонким слоем майонеза. Сверху положите сырно-яичную начинку с зеленью, равномерно распределите.

4. Накройте вторым листом лаваша, смажьте майонезом, распределите сверху начинку из тунца и присыпьте натертым на мелкой терке подмороженным сливочным маслом, разровняйте.

5. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Перед подачей смажьте рулет тонким слоем майонеза, равномерно посыпьте натертыми на мелкой терке яичными желтками и разрежьте на кусочки одинакового размера.

Полезный совет

Для начинки вместо тунца вы можете использовать практически любую консервированную рыбу: горбушу, шпроты, скумбрию и т. д.

Рулетики с кабачками, сыром и хумусом

Если ищите рецепт оригинальной летней закуски, обратите внимание на эти рулетики из лаваша с хумусом, кабачками и зеленым луком. Блюдо получается легким, сытным и сбалансированным, богатым растительным белком и полезной клетчаткой. Обратите внимание, что кабачки должны быть молодыми, с тонкой кожицей, весом не более 200 г. О том, как приготовить хумус в домашних условиях, читайте здесь.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• небольшие листы тонкого лаваша — 4 шт.
• маленькие кабачки — 300 г
• хумус — 150 г
• брынза — 100 г
• зеленый лук — 4 стебля
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• молотая зира — 2 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластами, посолите, оставьте на 5 минут, затем промокните салфетками и смажьте маслом с обеих сторон. Разрежьте стебли зеленого лука вдоль пополам, посолите.

2. Разогрейте сковороду-гриль без масла. Обжарьте кабачки по 30 секунд с каждой стороны, переложите в миску, полейте лимонным соком, посыпьте зирой и черным перцем, перемешайте.

3. Прогрейте листы лаваша — они должны стать теплыми. Смажьте их хумусом, разложите по всей длине зеленый лук и кабачки, посыпьте раскрошенной брынзой, полейте оставшимся маслом.

4. Аккуратно сверните лаваши в плотные рулеты, разрежьте поперек пополам, сразу же подавайте на стол.

Шаурма с эринги на гриле

Домашняя шаурма с грибами — вкусное и сбалансированное блюдо, отвечающее всем принципам правильного питания. Если хотите сделать ее максимально легкой, добавьте в капустный салат больше зелени: зеленого лука, черемши, петрушки, кинзы и т. д, а творожный сыр для соуса замените на двойную порцию густого греческого йогурта.

30 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• грибы эринги – 600 г
• растительное масло – 100 г
• чеснок – 8 зубчиков (40 г)
• абхазская аджика – 1 ч. л.
• приправы для мяса – 1 ч. л.
• соль

Для капустного салата:

• капуста – 400 г
• средний огурец – 4 шт.
• зеленый лук – 1 средний пучок (50 г)
• лимонный сок – 3 ст. л.
• растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для сырного соуса:

• творожный сыр – 200 г
• йогурт жирностью 6–9% – 200 г
• абхазская аджика – 1–2 ч. л.

Для шаурмы:

• томатный соус с базиликом – 1 банка (400 г)
• тонкий лаваш – 4 листа

1. Разрежьте эринги вдоль на 3 части. Каждую часть неглубоко надсеките. Смешайте масло с тертым чесноком и приправой для мяса, обмажьте грибы, дайте промариноваться 30–40 минут.

2. Обжарьте грибы на гриле до румяной корочки с обеих сторон. Снимите с огня, полейте разведенной в 80 мл воды аджикой, верните на гриль и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны. Немного остудите, нарежьте как мясо для шаурмы.

3. Все ингредиенты для соуса смешайте до однородности. Капусту нашинкуйте очень тонко и разрежьте получившуюся соломку на кусочки длиной 4 см. Огурец нарежьте соломкой. Зеленый лук мелко порубите.

4. Соедините капусту, огурец и лук, перемешайте, заправьте маслом, лимоном, солью и перцем. Смажьте 2/3 каждого листа лаваша томатным соусом. По ближнему краю разложите эринги и салат, полейте сырным соусом.

5. Сверните лаваш в ролл, после первого поворота завернув внутрь открытые концы. Поджарьте шаурму до румяной корочки. Это можно сделать на сковороде, прижав тяжелой кастрюлей, или использовать бутербродницу/вафельницу.

Запеканка из лаваша в духовке

Слоеную запеканку из лаваша можно приготовить с любой начинкой: обжаренным мясным фаршем, пассерованными овощами, сосисками, раскрошенным рассольным сыром и т. д. Часто после праздничных застолий в холодильнике остаются кусочки мясных деликатесов, чуть завядшая зелень, различные соусы. Все это может стать отличной начинкой для вкусной горячей запеканки с лавашом на завтрак.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• листы тонкого лаваша — 2 шт.
• сливки жирностью 20% — 350 мл
• шампиньоны — 200 г
• сыр типа адыгейского — 150 г
• яйца С1 — 2 шт.
• твердый сыр — 50 г
• растительное масло — 3 ст. л.
• зеленый лук — 15 г
• кинза — 1 веточка
• сушеная душица — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте на сильно разогретой сухой сковороде до образования золотистой корочки. Влейте 2 ст. л. растительного масла, готовьте еще примерно 2 минуты. Переложите на застеленную бумажными полотенцами тарелку.

2. Мягкий сыр раскрошите, твердый натрите на крупной терке. Зеленый лук и кинзу мелко порубите, удалив предварительно жесткие стебли. Яйца взбейте венчиком, посолите, поперчите, приправьте сушеной душицей, добавьте сливки и очень тщательно перемешайте.

3. Лаваш разрежьте на кусочки по размеру формы. Саму форму смажьте оставшимся растительным маслом.

4. Листы лаваша смочите в яично-сливочной смеси и положите в форму, прослаивая грибами, сыром и зеленью. Последний слой просто посыпьте сыром. Влейте сверху оставшуюся яично-сливочную заливку.

5. Духовку разогрейте до 190°C. Готовьте запеканку около 20 минут, до появления румяной корочки. Дайте немного остыть, затем нарежьте и подайте на стол. Можно украсить зеленью.

Полезный совет

Вместо шампиньонов в начинку можно добавить любые другие грибы, например, вешенки, опята или шиитаке.