Жареные зеленые помидоры
Не беда, если вам попались зеленые помидоры! Их совсем не обязательно держать в темном уголке в ...
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Непременно приготовьте фаршированные зеленые помидоры на зиму: такая закуска поразит ваших близких и гостей очень интересным, пикантным вкусом. А благодаря обилию овощей она еще и очень полезна: витамины в ней сохраняются максимально полно, так как ингредиенты не подвергаются тепловой обработке. Еще один очевидный плюс закуски в том, что мы готовим ее без добавления уксуса: фаршированные помидоры просто просаливаются и заквашиваются, приобретая приятную кислинку. В общем, попробовать точно стоит! Тем более, что фаршированные зеленые помидоры зимой могут сослужить вам еще одну службу: идеально дополнить праздничный новогодний или рождественский стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупная морковь – 2 шт.
- репчатая луковица – 1 шт.
- острый перец – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- петрушка – 250 г
- стебли сельдерея – 300 г
- помидоры (зеленые или бурые) – 4 кг
- питьевая вода – 3 л
- соль – 6 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для фарширования зеленых помидоров на зиму. Прежде всего, морковь и лук очистите. Морковь вымойте и натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2
Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Если вы предпочитаете более жгучий вкус, семена можно оставить. Чеснок очистите, раздавите зубчики плоской стороной ножа и мелко порубите.
Шаг 3
Петрушку и сельдерей для фарширования помидоров вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Перемешайте все подготовленные овощи и немного посолите.
Шаг 4
Зеленые помидоры вымойте, на каждом сделайте глубокий надрез. Поместите в него приготовленную ранее начинку из овощей. Плотно уложите в кадку или другую емкость подходящего объема.
Шаг 5
Для рассола вскипятите воду с солью. Залейте фаршированные помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Храните в прохладном месте.
Полезный совет
Фаршированные зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно хранить всю зиму, главное-держать их в сухом прохладном месте. Нет никакой необходимости закатывать их плотно. Если вы хотите большей надежности, отправьте их в холодильник.
Кстати
Для фарширования зеленых помидоров старайтесь выбирать самые крупные плоды: так будет и вам удобнее в процессе приготовления, и результат будет значительно лучше!
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жареные зеленые помидоры
Зеленые помидоры во фритюре
Классическая американская закуска, которая отлично идет и под пиво, и под холодный чай. В качестве ...
Зеленые помидоры по-корейски
Зеленые помидоры по-корейски – это прелесть и слабость тех, кто в восторге от остренького. С ...
Соленые зеленые помидоры, фаршированные острой начинкой
Для любителей острых закусок и заготовок. Очень вкусные зелёные помидоры, фаршированные чесноком и ...
Соленые зеленые помидоры с горчицей
Вкусное соленье из зелёных помидоров. В холодном месте может храниться около двух недель, но не ...
Соленые помидоры - рецепты с фото
Соленые помидоры - традиционная заготовка на зиму. Достаточно поставить блюдо с солеными помидорами ...
Помидоры фаршированные
Фаршированные помидоры универсальны: их можно использовать как закуску – холодную или горячую – или ...
Маринованные помидоры - рецепты с фото
Маринованные помидоры - прекрасная закуска. Чтобы всю зиму наслаждаться любимыми маринованными ...
Помидоры на зиму
Сохранить помидоры на зиму можно несколькими способами. Самый простой - засолить. Отберите помидоры, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Часто делаю осенью похожие помидоры, только холодным способом. Заливаю не кипятком, а холодным рассолом. Всю зиму они, конечно, не стоят, т. к. быстро съедаются. Но здесь важно соблюдать температурный режим, хранить в холоде, но не на морозе. Если будет теплее, чем нужно, помидоры будут закисать, и вкус портиться.
Шаг 3: Вскипятить воду с солью и залить помидоры.
А заливать кипятком?
Смотря какая банка. Завинчивающейся, на клипсе, пластиковой... Закатывать не нужно.
а какой крышкой закрывать?
Уксус не нужен, они солёные, а не маринованные. Хранится, как любые соленья, но если есть опасения, то лучше в холодильнике.
А уксус не нужен? или такие помидоры долго не лежат?
Мы делали такие помидорки тольско с чесночком. Очень вкусно. В этом году будем делать еще.
Сегодня сделал. Ждем напишу.
а калорийность правильная для помидоров-то? где тут жиры?
Это чудо-помидорчики. Я делала в прошлом году два раза (сколько было зелёных помидорчиков) и расходилось за пару дней. Все, кого угощала просили рецепт. Очень вкусно!!! :)
Получаются очень вкусные помидорчики. Есть ещё один вариант -морковь заменяется на корень хрена.