Как вкусно приготовить минтая в аэрогриле: 9 простых рецептов на каждый день

Котлеты из минтая в аэрогриле

Подскажем, как приготовить минтая в аэрогриле, чтобы точно угодить всей семье. Нежные сочные котлеты с аппетитной румяной корочкой, запеченные без лишнего масла, — это действительно беспроигрышный вариант. Репчатый лук обжаривать необязательно, однако этот нехитрый трюк поможет нейтрализовать рыбный запах и сделать фарш более пластичным и податливым.

45 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• минтай (филе) — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• хлеб белый без корочки — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• масло сливочное — 40 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• укроп — 10 г
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное рафинированное
• перец белый свежемолотый
• мускатный орех
• соль

1. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Хлеб раскрошите и залейте молоком. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, добавьте сливочное, положите лук и обжарьте, помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета.

2. Положите филе минтая в чашу блендера, добавьте лук, отжатый от лишней влаги, хлеб, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Измельчите до однородности.

3. Свежую зелень порубите как можно мельче, чеснок пропустите через пресс. Добавьте зелень и чеснок в рыбный фарш, перемешайте, дайте настояться в течение 30 минут.

4. Смешайте в миске муку и крахмал. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировке. Запекайте котлеты в аэрогриле при 180–200 °C в течение 20–25 минут, до появления румяной корочки. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо муки и крахмала для панировки можно  использовать сухари панко мелкого помола.

Минтай под шубой

Филе минтая в аэрогриле — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Сделать эту нежирную морскую рыбу по-настоящему сочной поможет соус на основе сметаны и томатной пасты (можно взять пассату). Если есть возможность, замените репчатый лук на белую и светло-зеленую часть порея — с ним овощная шубка получится еще вкуснее. Нелишними также будут несколько черешков сельдерея и щепотка сушеных прованских трав.

40 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• минтай замороженный — 600 г
• морковь — 300 г
• лук репчатый — 250 г
• сыр твердый — 150 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• сметана 18% — 250 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• укроп — 1 веточка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите морковь на крупной терке. Тонкие веточки петрушки и укропа очень мелко порубите, предварительно удалив грубые стебли. 

2. Разогрейте в небольшой сковороде масло, положите лук и морковь, прогрейте на слабом огне, часто перемешивая. Овощи должны стать мягкими, но не карамелизованными.

3. Нарежьте филе минтая небольшими ломтиками. Переложите в форму среднего размера, посолите, поперчите, сверху распределите остывшие овощи.

4. Соедините сметану и томатную пасту, добавьте измельченную зелень, приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте. Залейте получившейся массой минтая с овощами, поставьте форму в корзину аэрогриля, запекайте 15 минут при температуре 180–200 °C.

5. Натрите на терке сыр. Достаньте форму, посыпьте минтая с овощами тертым сыром, продолжайте запекать еще 5–10 минут, до образования румяной корочки. Перед подачей дайте блюду немного отдохнуть и стабилизироваться, 10 минут.

Гужоны из минтая с острым майонезом

Гужоны из нежирной белой рыбы — хрустящая холодная закуска, представляющая собой кусочки филе толщиной не более 2,5 см, обжаренные или запеченные в панировке. Название пришло из французской кухни («goujon» — пескарь). Подавать гужоны принято с классическим майонезом или с соусом тартар.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• филе минтая без кожи — 4 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 150 г
• хлебные крошки (из батона) — 150 г

Для подачи:

• домашний майонез

1. Филе минтая обсушите салфетками и нарежьте прямоугольными кусочками толщиной 2–2,5 см. Разложите заготовки на доске и поставьте в холодильник на 15–30 минут.

2. Взбейте в миске яйца. В другую миску всыпьте муку, приправьте солью и черным перцем. В третью миску насыпьте хлебные крошки.

3. Достаньте рыбу из холодильника, обваляйте кусочки в муке, затем в яйце и в хлебных крошках.

4. Запекайте гужоны в аэрогриле в течение 10–15 минут при 180–200 °C. Подавайте полностью охлажденными вместе с домашним майонезом.

Минтай, запеченный с лимоном

Минтай в аэрогриле получается очень нежным и совершенно нежирным. Эта белая морская рыба богата белком, йодом и витаминами группы В, благодаря чему рекомендована детям и взрослым всех возрастов. Чтобы сделать вкус минтая более благородным, используйте ломтики лимона, рубленую зелень и предварительно обжаренный миндаль. Кстати, в аэрогриле можно запекать и целые тушки. В этом случае начинку нужно положить в брюшко и скрепить деревянными зубочистками.

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе минтая — 400 г
• лимоны — 2 шт.
• укроп — 1 пучок
• миндаль — 25 г
• тархун — 2 веточки
• петрушка — 2 веточки
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Филе минтая нарежьте на порционные кусочки весом по 100 г. Лимоны очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкими кружками, удалите косточки. Петрушку, укроп и тархун измельчите, предварительно удалив жесткие стебли.

2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, около 5 минут. Остудите, очистите от кожуры, ядра пересыпьте на доску и крупно порубите.

3. Застелите решетку аэрогриля бумагой для выпечки. Положите 2 филе минтая, распределите по ним кружки лимонов и измельченную зелень, посыпьте рублеными орехами и накройте оставшимися филе.

4. Слегка посолите и поперчите рыбу. Сбрызните растительным маслом. Запекайте минтая в аэрогриле в течение 25-30 минут при 160 °C. Следите, чтобы горячий воздух свободно циркулировал между кусками. Подавайте на стол в горячем виде.

Полезный совет

Минтай отлично сочетается не только с орехами, но и с кунжутом. Просто замените рубленый миндаль на кунжутные семечки — получится не менее вкусно.

Запеченный минтай под сливочно-сырной корочкой

Запеченный в сливочном соусе минтай можно считать одной из вариаций знаменитого блюда советской кухни — жюльена. Подавайте рыбу в качестве горячей закуски или дополните гарниром и зеленым салатом, превратив таким образом в полноценное второе блюдо. Обратите внимание, что использовать фольгу в аэрогриле следует с осторожностью. Перед тем как включить нагрев, убедитесь, что она не задевает нагревательные элементы и не препятствует свободной циркуляции горячего воздуха.

35 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе минтая — 500 г
• сливки 22% — 300 мл
• лук репчатый — 200 г
• сыр твердый — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• тимьян сушеный — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте филе минтая крупными кубиками, переложите в миску, посолите, поперчите, посыпьте сушеным тимьяном. Полейте рыбу лимонным соком, перемешайте, прикройте пленкой, оставьте на 15 минут.

2. Лук нарежьте полукольцами, сыр натрите на средней терке. В сковороде распустите сливочное масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до получения красивого золотистого цвета.

3. Подготовьте 4 порционные формочки для запекания. Соедините муку и сливки, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Разложите по формочкам кусочки минтая и жареный лук.

4. Залейте сливочной смесью, посыпьте тертым сыром, прикройте фольгой, поставьте в корзину аэрогриля и запекайте 10 минут при температуре 180–190 °C. Затем удалите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, чтобы сверху образовалась красивая сырная корочка.

Филе минтая под сухарной корочкой в аэрогриле

Чтобы не пересушить филе минтая, его нужно правильно разморозить. Накануне вечером положите рыбу в дуршлаг и отправьте на самую холодную полку холодильника. Если вам нужно ускорить процесс, используйте трюк с холодной водой. Поместите филе в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, положите в большую миску или в контейнер, влейте воду и поставьте в холодильник на пару часов.

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе минтая — 4 шт.
• каперсы — 2 ст. л.
• петрушка — 8 веточек
• панировочные сухари — 2 ст. л.
• лимон (цедра) — 1/2 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• оливковое масло «экстра вирджин»
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Смешайте в мисочке 1 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, посолите и поперчите. Филе минтая обсушите бумажным полотенцем, смажьте маринадом и оставьте на 10 минут.

2. Мелко порубите листья петрушки и каперсы. Смешайте петрушку, сухари, каперсы и тертую цедру лимона.

3. Положите рыбу в корзину аэрогриля, посыпьте сухарной смесью, сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 180–190 °C в течение 15–20 минут. За это время на поверхности минтая должна появиться румяная корочка.

Шашлычки из минтая в азиатском стиле

Чтобы мини-шашлычки из нежной морской рыбы получились сочными и аппетитными, используйте маринады на основе жирных сливок или кокосового молока. Также здесь отлично работают паназиатские специи, измельченные орехи и ароматизированное растительное масло. 

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе минтая — 800 г
• кокосовое молоко — 150 мл
• лук-шалот — 3 шт.
• жареный арахис — 4 ст. л.
• маленький острый красный перец — 1 шт.
• рыбный соус — 2 ст. л.
• семена кориандра — 1 ст. л.
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• зира — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• куркума — 1/2 ч. л.
• рафинированное растительное масло
• соль

1. Заранее разморозьте филе минтая, хорошо обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками. Замочите в холодной воде деревянные шпажки, 1 час.

2. Шалот, чеснок и острый перец очистите и нарежьте. Зерна кориандра и зиры прогрейте на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте куркуму и арахис и подержите на умеренном огне еще пару минут.

3. Переложите лук, чеснок, перец и все специи из сковороды в чашу блендера, измельчите, добавьте кокосовое молоко, сахар, щепотку соли и рыбный соус. Еще раз взбейте до образования гладкой пасты. При необходимости влейте немного воды.

4. Перелейте массу в миску, добавьте кусочки рыбы, все тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

5. Выньте кусочки рыбы из маринада, стряхните излишки, насадите на деревянные шпажки, положите в корзину аэрогриля на 5 минут. Затем переверните шашлычки и готовьте еще 5 минут. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Попробуйте для минтая маринад том ям и вы удивитесь, насколько гармонично азиатские вкусы сочетаются с этой простой недорогой рыбой.

Минтай в кунжутной корочке

В ситуации «гости на пороге» замороженного минтая можно быстро разморозить в аэрогриле при температуре 80 °C или в режиме «Defrost». В один слой на некотором расстоянии друг от друга положите в корзину тушки или филе, через 5–6 минут переверните. Весь процесс займет 10–12 минут.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе минтая — 800 г
• семена кунжута — 3/4 стакана
• белок — 1 шт.
• соль

Для подачи:

• зеленый салат
• соус винегрет

1. Нарежьте филе минтая кусочками размером 4х4 см. В отдельной миске взбейте белок со щепоткой соли.

2. По отдельности окуните рыбу сначала в белок, а затем в кунжут так, чтобы каждый кусочек был запанирован со всех сторон.

3. Разложите минтая на решетке аэрогриля так, чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Запекайте 12–15 минут при 200 °C. Следите, чтобы кунжут не потемнел слишком сильно.

4. Подавайте минтая в кунжутной корочке с зеленым салатом, заправленным соусом винегрет или хорошим оливковым маслом.

Медальоны из минтая

Минтай в аэрогриле, рецепт которого перед вами, благодаря полуфабрикату будет готов буквально за считаные минуты. Рыбные медальоны — это очищенное и спрессованное филе, которое нужно лишь разморозить, а затем отправить в духовку или в аэрогриль. В качестве «шапочки» можно взять нарезанный ломтиками отварной картофель, тушеную капусту, пассерованную морковь и другие овощи по вкусу. Вместо сыра здесь прекрасно работает соус бешамель.

35 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• медальоны из минтая замороженные — 8 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр полутвердый — 80 г
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное
• базилик сушеный
• розмарин сушеный
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Медальоны заранее разморозьте на верхней полке холодильника, затем выньте из упаковки, слейте образовавшуюся жидкость и слегка отожмите руками.

2. Смешайте в миске измельченный чеснок, соль, черный молотый перец, базилик и розмарин. Добавьте лимонный сок и немного растительного масла, перемешайте вилкой.  

3. Смажьте получившимся маринадом медальоны с двух сторон, оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Помидоры нарежьте тонкими кружками.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, положите лук, пассеруйте до мягкости.

5. Застелите решетку аэрогриля пергаментом, положите медальоны, сверху разложите немного лука и пару ломтиков помидоров. Посыпьте тертым сыром, запекайте около 20 минут при температуре 180–200 °C. Подавайте с любым гарниром по вкусу.