Утка целиком с картошкой в духовке
Утка запеченная в духовке с картошкой — королева зимних праздников. И в традиции подавать птицу по самым важным случаям мы видим только плюсы. А все потому что рецепт утки в духовке с картошкой не может разочаровать: мясо получается мягким, сочным, а цитрусовая корочка сверху — нарядной и аппетитной. Это блюдо готовится сразу еще и с гарниром, что существенно упрощает задачу собрать застолье. Закуски к утке с картошкой в духовке, кстати, могут быть простыми и легкими: выбирайте овощные салаты с манго или авокадо или канапе с сыром или креветками.
Шаг 1
Смешайте соль с сахаром и специями, натрите утку снаружи и внутри. Положите утку в контейнер и уберите в холодильник на 8 ч.
Шаг 2
Достаньте утку за 1 ч до приготовления. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте кружками 2 мандарина, 1 луковицу шалота разрежьте пополам, добавьте 2 зубчика чеснока, лимон, лавровый лист и 2 веточки розмарина и нафаршируйте утку. Острым ножом сделайте ромбовидные надрезы на коже утиной грудки. Положите утку в большую жаропрочную форму грудкой вниз. Влейте в форму 1 стакан кипятка и запекайте птицу 35 мин.
Шаг 3
Картофель нарежьте дольками, отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде, 7 мин, откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь.
Шаг 4
Достаньте форму из духовки, аккуратно переверните птицу грудкой вверх. Уменьшите нагрев до 180 °С. Разложите вокруг утки картофель и нарезанный кусочками бекон, половинки шалота и неочищенные зубчики чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты утиным жиром. Запекайте утку с овощами 45 мин.
Шаг 5
Для глазури налейте в сотейник сок цитрусовых, добавьте джем. Уваривайте, помешивая, на среднем огне 5–7 мин.
Шаг 6
Нарежьте оставшиеся мандарины кружками и положите к картофелю. Смажьте утку глазурью и запекайте еще 20 мин.
Шаг 7
Добавьте в форму клюкву и оставшийся розмарин, готовьте еще 10 мин.
Ароматная утка с картошкой в рукаве невероятно вкусная и очень нежная. Это блюдо можно приготовить и на ужин, и на праздник. Подать с рисом, овощами или, как в нашем случае, с картофелем. Чтобы утка получилась мягкая и вкусная, нужно с вниманием подойти к выбору птицы. Отдайте предпочтение небольшой тушке с малым количеством жира. Птицу нужно будет предварительно замариновать. Для этого мы соединим соевый соус с медом, лимонным соком, чесноком и специями. Понадобится не менее часа, чтобы мясо пропиталось ароматным маринадом. К тому же вам наверняка понравится сам процесс приготовления, благодаря использованию рукава для запекания. Просто и быстро. В рукаве мясо не высохнет, не пригорит, а станет мягким, сочным и нежным. Картофель, вберет в себя весь лишний утиный жир и станет ароматным и сочным.
РЕЦЕПТ
выбирайте утку по сочней. жир можно обрезать и положить по краям протвеня, тогда сок выделится быстрее. Качество водки в данном случае совершенно не важно )))
Пока нет комментариев