Окрошка на квасе от шеф-повара ресторана «Kalinka на Неглинке» Алексея Ткаченко — сытная, но не тяжелая. Классика с изюминкой: хрустящие огурец и редис, несколько видов мяса — вареная индейка, утка, запеченная говядина, а еще — пикантная заправка с горчицей и лимонным фрешем. В рецепте соблюдено и главное правило хорошей окрошки: для заправки шеф предлагает использовать настоящий хлебный квас, не слишком сладкий и обязательно охлажденный, чтобы все оттенки звучали четко, а прохлада лишь подчеркивала насыщенность вкуса.
Шаг 1
Нарежьте все ингредиенты для окрошки кубиком 1–1,5 см, перемешайте.
Шаг 2
Для приготовления заправки смешайте все ингредиенты, взбейте в блендере.
Шаг 3
Добавьте в основу для окрошки мелко нарезанный укроп.
Шаг 4
Выложите окрошку в тарелку через круглую форму.
Шаг 5
По кругу выложите тонко нарезанные слайсы редиса.
Шаг 6
Украсьте блюдо мелко нарезанным луком-сибулет и укропом. В двух отдельных креманках подайте приготовленную заправку и яблочный хрен.
Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод.
Нет для летней жары блюда лучше, чем окрошка. Она и охлаждает, и насыщает, и восполняет минеральный баланс. Да и готовить ее проще простого - сварить картошку, мясо и яйца можно хоть за день, хоть за два, а собрать непосредтвенно перед подачей.
Окрошка мясная сборная на квасе подобна сборной солянке - богатый вкус и много мясных продуктов. Это не рецепт на скорую руку, но для особого случая стоит вспомнить именно о нем. Для заядлых мясоедов сборная мясная окрошка – лучший вариант летнего блюда! Суп по этому рецепту выйдет особенно сытным. Если вы хотите приготовить любимую окрошку на новый лад – этот способ придется вам по душе.
Квас поистине символ русской кухни. Напиток с большой историей и множество интересных особенностей не выходит из моды уже много веков, а в теплые летние дни становится особенно актуальным. Квас прекрасно утоляет жажду, помогает взбодриться и освежиться. А еще это основа окрошки — культового блюда нашей страны. Давайте разберемся, каким бывает квас, чем отличаются его виды и какую разновидность предпочесть для окрошки или утоления жажды.
Нет ничего лучше для проголодавшихся в жару, чем родная окрошка. По популярности с ней не сравнятся ни свекольник с ботвиньей, ни гаспачо. Что нужно для окрошки, что традиционно входит в ее состав, а какие ингредиенты необязательны: разбираем секреты приготовления классической окрошки и ее необычных вариантов.
На кефире или на квасе? А может на айране, бульоне или минеральной воде? С началом сезона уже много лет в Интернете бушуют страсти, и эти страсти об окрошке — старинном и традиционном кушанье русской кухни. В этих битвах люди делятся на два противоборствующих лагеря и яростно отстаивают свою точку зрения, хотя в действительности выбор куда богаче, и вариантов заправки для этого холодного супа гораздо больше. Окрошку заправляют квасом, кефиром, молочной сывороткой, обычной и минеральной водой, мацони с водой, разбавленной простоквашей, айраном, рассолом и даже шампанским или пивом. Все зависит от рецепта и фантазии кулинара. Рецептов окрошки невероятное количество, так же как и заправок.
Пока нет комментариев