Главная
Мой магнит
Рецепты
Веганские рецепты
Веганский строганов с грибами

04 декабря 2024 г.

Веганский строганов с грибами

Мой Магнит

04 декабря 2024 г.

0Комментировать

*Веганский строганов с грибами и пастой* *(Фото: Мой Магнит)*

К рецепту

Веганский строганов с грибами — это вариация на тему классического блюда русской кухни, бефстроганова, который готовится из говядины с добавлением сливок или сметаны. Для веганской версии заменим говядину на четыре вида грибов — шампиньоны, вешенки, замороженные белые и набирающие популярность плотные эринги. Впрочем, набор грибов для рецепта может быть любым, но чем больше разновидностей вы используете, тем богаче будет вкус готового блюда. Сливки или сметану в рецепте заменит густое кокосовое молоко с овощным бульоном.

Сложность: легко

Калории: 417.36 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 14.09 г/21.15 г/41.56

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Эринги 200 г

Вешенки свежие 200 г

Шампиньоны свежие 200 г

Грибы белые 200 г

Лук репчатый 1 шт.

Бульон овощной 250 г

Молоко кокосовое 100 мл

Масло кокосовое 1 ст.л.

Соус вустерский 1 ч.л.

Мука пшеничная высшего сорта 2 ч.л.

Петрушка 2 веточка(и)

Масло оливковое 2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Лапша домашняя по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замороженные белые грибы положите в дуршлаг и разморозьте в холодильнике. Все свежие грибы почистите, срежьте прикорневую часть и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите.

Шаг 2

В широкой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, пассеруйте репчатый лук, помешивая, 5 мин, до золотистого цвета.

Шаг 3

Выложите в сковороду все грибы и готовьте на сильном огне, помешивая, около 15 мин, пока вся жидкость не выпарится, снимите с огня.

Шаг 4

В глубокой сковороде растопите на среднем огне кокосовое масло, всыпьте муку и обжаривайте ее, помешивая, около 1 мин. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, уваривайте до загустения. Добавьте вустерский соус, петрушку, посолите и приправьте черным перцем, перемешайте.

Шаг 5

Переложите в соус грибы, перемешайте и прогрейте вместе, не доводя до кипения. Подавайте с широкой пастой.

КСТАТИ

На 100 г: белки 2,68 г (3,35% суточной нормы) • жиры 7,79 г (8,66%) • углеводы 6,35 г (3,78%) • ккал 99,82 (5,55%) • натрий 350,45 мг (24,17%) • общий сахар 1,89 г (3,78%) • НЖК 4,03 г (20,15%) • пищевые волокна 1,88 г (6,27%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если грибов слишком много, а сковорода маленькая, обжаривайте грибы партиями и перекладывайте на отдельную тарелку или в миску. В идеале грибы должны располагаться на сковороде в один слой с небольшим расстоянием между кусочками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для веганского блюда выбирайте виды пасты без содержания яиц, обращайте внимание на состав: на упаковке всегда указано, из чего сделана та или иная паста. Подать веганский строганов можно также с картофельным пюре или, например, пюре из батата.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 11 (47), 2024

#грибы #веганские рецепты #строганов