Лисички — уникальные грибы, а жареная картошка с лисичками на сковороде — настоящий деликатес. Приготовить это блюдо — проще простого, особенно в сезон, когда эти рыженькие упругие грибочки появляются в лесах. Чем же так славятся лисички? Эти грибы почти никогда не бывают червивыми. Они малокалорийны, полезны для зрения и укрепляют иммунитет. Их не едят сырыми, а отваривают, жарят, замораживают и консервируют. Чтобы пожарить грибы с картошкой, особого мастерства не требуется, но некоторые тонкости нужно знать. Главное: картошка и лисички сначала готовятся отдельно, а потом смешиваются на сковороде и «доводятся до ума». Потому что время приготовления у них разное. Эти грибы можно жарить сырыми, но если их предварительно отварить в подсоленной воде 10 минут, то жарятся они совсем недолго, в чем мы все заинтересованы.
Шаг 1
Чтобы приготовить жареную картошку с лисичками на сковороде, подготовьте все ингредиенты рецепта: картофель, грибы лисички, лук, укроп, чеснок. Лук нашинкуйте полукольцами. Грибы вымойте, переберите, крупные нарежьте на кусочки. Укроп и чеснок мелко порубите.
Шаг 2
В сотейнике доведите до кипения воду, посолите, добавьте лавровый лист. Положите в сотейник подготовленные лисички и варите в течение 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг.
Шаг 3
На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте нарезанный лук до прозрачности, помешивая, около 5 минут. Добавьте на сковороду к луку отваренные лисички, посолите и поперчите, готовьте 10 минут. Снимите с огня.
Шаг 4
Картофель нарежьте кружочками или брусочками, промойте в холодной воде и обсушите. На другой сковороде с толстым дном разогрейте много растительного масла. Выложите картофель тонким слоем и жарьте, переворачивая, сначала на сильном, потом на среднем огне до румяной корочки. Крышкой не накрывайте.
Шаг 5
Когда картофель зарумянится, посолите его. Добавьте жареные лисички с луком, чеснок и аккуратно перемешайте. Жарьте вместе около 5 минут. Можете накрыть крышкой на пару минут, чтобы картофель стал мягче.
Шаг 6
В конце приготовления посыпьте жареную картошку с лисичками на сковороде рубленым укропом, не перемешивайте. Подавайте со сметаной или сметанным соусом. Для соуса смешайте сметану, соль, рубленый чеснок и укроп.
ГРУППА
Из всех грибов лисички — наиболее универсальный продукт. Они сочетаются с чем угодно: с мясом, рыбой, пастой, с рисом и прочими крупами, хороши и в супах, и в горячих блюдах, и в жюльенах, и в салатах, и в выпечке. Готовить их легко и приятно. Но некоторые нюансы знать все же нужно.
Казалось бы, это одно из самых простых блюд. Но вкусно приготовить картошку с грибами не так-то просто. Мы расскажем, как поменять или улучшить ингредиенты этого блюда и что можно добавить, чтобы в итоге получилось еще вкуснее. Хотя, казалось бы, вкуснее уже некуда.
Всеми любимая жареная картошечка с грибами предстает в этом рецепте в новом исполнении. Яйцо пашот в нем не только для эффектной подачи. Текучий горячий желток обволакивает ломтики картошки, а лисички в таком исполнении кажутся еще нежнее.
Это блюдо у меня ассоциируется с летом в деревне. Мы собирали лисички рано утром в лесу, а бабушка жарила их с картошкой на чугунной сковороде. Аромат стоял на всю улицу. Сегодня я готовлю это блюдо по тому же рецепту, чтобы сохранить тот самый вкус детства.
ПРОДУКТ
Жареный картофель — простое, казалось бы, блюдо, способное вызвать нешуточные гастрономические споры. Румяные дольки, кубики или ломтики? Особое мастерство в приготовлении жареной картошки — достичь той самой золотистой, аппетитной корочки снаружи и нежной рассыпчатой сердцевины внутри.
Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не нужны и специи, которые «забьют» вкус опят, достаточно одной соли. Казалось бы, пожарить картошку с грибами — дело незамысловатое, однако есть нюансы. Если вы не хотите получить на выходе малоаппетитную картофельно-грибную кашу, то действовать надо с умом. Ну или по нашему рецепту, который создан со знанием дела. Опята подойдут любые — видов этих грибов много. Ведь название «опята» — несистемное, можно сказать, народное. Это большая и разнообразная группа грибов. Например, опенок осенний и опенок луговой относятся не только к разным родам, но и к разным семействам. Тем не менее, жарить их с картошкой можно по одному рецепту. Кстати, наш подойдет и для других лесных грибов.
Svetlana (гость)
29 августа 2025 г.Очень вкусная картошка получилась по этому рецепту, благодаря маленьким нюансам: чеснок, кориандр...