Быстрые кутабы с зеленью — прекрасный перекус, который можно приготовить без духовки, просто на сухой сковороде. Речь, конечно, не идет о считанных минутах, но все-таки час для изделий из теста — не слишком много. Тем более что результат получается настолько замечательным, что никто не пожалеет ни о потраченном времени, ни своих усилиях. Начинку кутабов можно делать только из зелени, и тогда блюдо станет строго вегетарианским или постным. Но в рецепте мы предлагаем дополнить ее сыром, чтобы кутабы получились более сытными.
Шаг 1
Замесите тесто. Просейте в большую миску муку. Добавьте соль и перемешайте. Затем влейте теплую воду и растительное масло. Вымешивайте вручную, чтобы получилось мягкое, но упругое и эластичное тесто.
Шаг 2
Ориентируйтесь на состояние теста. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если наоборот, очень крутое, влейте немного воды и тщательно вымесите. Готовому тесту дайте отдохнуть под пленкой минут двадцать.
Шаг 3
Для начинки тщательно вымойте всю зелень. Обсушите полотенцем. Удалите толстые стебли петрушки, кинзы и укропа. Мелко нарежьте зелень. Натрите оба вида сыра.
Шаг 4
Выложите зелень и сыр в большую миску, перемешайте. Можно добавить немного соли и свежемолотого перца или не делать этого, так как полутвердый сыр достаточно соленый.
Шаг 5
Тесто разделите на 8–10 частей, каждую сформуйте в шарик. Сразу же поставьте на плиту тяжелую сковороду диаметром 24–26 см с антипригарным покрытием и разогрейте ее на небольшом огне. Растопите сливочное масло в микроволновке.
Шаг 6
Раскатайте каждый шарик теста максимально тонко в лепешку. Уложите часть начинки. Сложите лепешку пополам и очень хорошо защипните края. Таким образом сделайте заготовки из всего теста.
Шаг 7
Выложите одну лепешку на сковороду и быстро обжарьте с обеих сторон примерно по две минуты. Выложите на тарелку. Смажьте растопленным маслом. Приготовьте точно так же остальные кутабы.
Приготовление лаваша с брынзой и зеленью на сковороде займет у вас меньше получаса, но в результате на столе появится чудесная несладкая выпечка, которая даст фору той же суперпопулярной у нас пицце. ...
Кутабы – быстрые пироги с зеленью, из пресного теста, раскатанного до толщины бумажного листа, печеные на сухой сковороде – одна из визитных карточек азербайджанской кухни. Готовить их совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. Идеальные пироги летом, когда много разной зелени и совсем не хочется включать духовку.
Кутабы, тонкие пирожки в форме полумесяца, готовят из пресного теста, а в качестве начинки используют мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук. Готовят кутабы часто весной с появлением молодой зелени.
Быстрые пироги с зеленью радуют нас с ранней весны до поздней осени. И даже зимой, потому что в нашем распоряжении сегодня есть и замороженная листовая зелень, и свежие травы — в пучках и в горшочках. Давайте учиться их готовить.
Конец июня. В садах и огородах все растет и колосится. Всякие травы уже вымахали достаточно высокими и сочными, чтобы их было несложно собирать, — но они все еще молодые и очень даже съедобные. Я люблю дикую зелень — собирать, есть, готовить. Может быть, и с вами смогу поделиться чем-то новым и интересным.
Это удивительная дачная еда. Замесили тесто, а пока оно выстаивается, пошли на огород, нарвали зелени, нарезали, налепили лепешек, пожарили - и сидим на веранде, запиваем простоквашей - и даже если дождь, нам все равно хорошо и уютно.
Делала такое блюдо из лаваша, в начинку к зелени вместо яйца добавляла немного творога. Получалось очень вкусно.