Кутабы с мясом и гранатом
19 июля 2014 /
gastronom
Кутабы с зеленью
Это удивительная дачная еда. Замесили тесто, а пока оно выстаивается, пошли на огород, нарвали зелени, нарезали, налепили лепешек, пожарили - и сидим на веранде, запиваем простоквашей - и даже если дождь, нам все равно хорошо и уютно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- по среднему пучку кинзы и тархуна
- масло топленое
- мука – 400 г
- лук репчатый – 1 маленькая луковица
- по большому пучку шпината и щавеля
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 мин., затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 12–15 см.
Шаг 2
Приготовить начинку: у зелени удалить жесткие стебли, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст. л. топленого масла до мягкости, 3–4 мин. Снять с огня, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.
Шаг 3
Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края. Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла, по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 4
Подавать с простоквашей (мацони или йогуртом) холодными – или горячими, смазав топленым маслом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кутабы с мясом и гранатом
Азербайджанские кутабы с зеленью
Пироги с зеленью
Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
У маасдама и гауды жирность такая же, как у домашнего белого сыра - примерно 45%
очень вкусная начинка-белый сыр+зелень.В тёплом виде хороша лазанья с такой начинкой...А вот Мааздам и Гоуда-жирные...
Давно хотела сама сделать кутабы😋 Отличное тесто, пробовала жарить и с маслом и без. Больше понравилось без масла☝️ Начинка только сыр и кинза, очень-очень вкусно, быстро и вкусно🍴 Большое спасибо за рецепт👍
А я сделала начинку с адыгейским сыром,зелёным луком ,базиликом и ореганой..очень вкусно! Думаю ещё поэкспериментировать:с кинзой.чесноком...)))
Можно положить Маасдам или Гауда и смешать с петрушкой, очень вкусно
Любой рассольный: адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах. Если очень солёный, можно вымочить в воде или в молоке.
А вместо зелени какой сыр можно туда добавить??
А можно ли добавлять замороженный шпинат ,если свежего нет,а очень хочется именно с зеленью? ))))
это и дагестанское блюдо только называется чуду, очень люблю с сыром))всем приятного аппетита
Сегодня сделала, отличное блюдо !!! к фаршу из лука и зелени еще добавила кровянку выпотрошенную из кишки...очень вкусно)))
Вкуснейшее блюдо Азербайджанской кухни... Традиционно с зеленью, мясом. Сама из Баку. Готовим часто , чередуя мясо/зелень. Главное условие: никакого масла, дополнительных приправ в тесто, соусов. В противном случае, это уже чебуреки и д.р блюда, но не традиционные кутабы.
Гость: вода добавляется понемножку в муку до консистенции крутого теста.
А колько воды ужно добавлять? Я что-то нигде не увидела
Кутабы очень вкусны (с зеленью, с мясом, с сыром). И это не лезгинская кухня, а азербайджанская. С творогом не советую. Можно также использовать слоеное тесто. Также можно жарить в масле (во фритюре), но получается жирновато, хотя тоже очень вкусно. Правильно сказала Офелия: диаметр не меньше 20 см. К кутабам подавать кефирный соус (можно с чесноком). Приятного аппетита!
Это блюдо Азербайджанской кухни. Можно в начинку добавить измельченный овечий сыр или брынзу. А творог неудачная идея. Получается не вкусно. Азербайджанцы готовят кутабы не только из зелени, с тыквенной, мясной начинкой. Ещё вкусно получается с начинкой из молодой крапивы. И раскатать круги надо с диаметром 20-22 см. Смазать только сливочном маслом.
Отличное блюдо! Не трудоемкое, очень вкусное! Можно есть как хлеб, с мясом, а можно как самостоятельное блюдо. Спасибо, ГастрономЪ! В начинку добавила корицы.
это очень вкусное и полезное блюдо издавна готовят лезгины, иногда добавляя в начинку несладкий творог
