Домашние торты. Хит-парад любимой выпечки
Домашние торты
18 января 2017 /
Shefs
Торт Наполеон из правильного слоеного теста
Торт Наполеон - один из самых популярных десертов. Рецептов Наполеона достаточно много, но главное в этом торте - правильное слоеное тесто, его мы и постараемся приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крем для торта:
- молоко - 1 л
- сахар - 320 г
- яйца (желтки) - 6 шт
- мука - 130 г
- сахарная пудра - 50 г
- сгущённое молоко - 380 г
- масло сливочное - 350 г
- ванилин - 1 г
Тесто для торта:
- мука - 750 г
- яйцо - 2 шт
- соль - 5 г
- уксус 9% - 5 г
- вода - 220 г
- масло сливочное - 600 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим тесто. Для этого нужно яйцо, соль, уксус и воду смешать и поставить в холодильник на 15 минут.
Шаг 2
Замороженное сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой, затем соединить с охлаждённым тестом. Хорошо перемесить.Убрать в холодильник на 2 часа.
Шаг 3
Тесто раскатать в тонкие пласты и выпекать в духовке при температуре 270 градусов 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.
Шаг 4
Готовим крем. В молоко добавить сахар, вскипятить, затем охладить.
Шаг 5
Желтки соединить с мукой и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить.
Шаг 6
Сливочное масло взбить до белого цвета, затем понемногу добавлять сгущённое молоко, не переставая при этом взбивать масло.
Шаг 7
Соединить все три полученные смеси, осторожно перемешивая.
Коржи промазывать кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы они пропитались кремом.
Торт готов.
Кстати
Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Домашние торты. Хит-парад любимой выпечки
Праздничные торты
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
Торт Наполеон
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
"Желтки соединить с мукой и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить."-вы уверенны что так можно?😒
