Торт Наполеон из правильного слоеного теста, пошаговый рецепт с фото

Торт Наполеон из правильного слоеного теста

Торт Наполеон - один из самых популярных десертов. Рецептов Наполеона достаточно много, но главное в этом торте - правильное слоеное тесто, его мы и постараемся приготовить.

Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана Казбек

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крем для торта:

молоко - 1 л
сахар - 320 г
яйца (желтки) - 6 шт
мука - 130 г
сахарная пудра - 50 г
сгущённое молоко - 380 г
масло сливочное - 350 г
ванилин - 1 г

Тесто для торта:

мука - 750 г
яйцо - 2 шт
соль - 5 г
уксус 9% - 5 г
вода - 220 г
масло сливочное - 600 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто. Для этого нужно яйцо, соль, уксус и воду смешать и поставить в холодильник на 15 минут.

Шаг 2

Замороженное сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой, затем соединить с охлаждённым тестом. Хорошо перемесить.Убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Тесто раскатать в тонкие пласты и выпекать в духовке при температуре 270 градусов 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.

Шаг 4

Готовим крем. В молоко добавить сахар, вскипятить, затем охладить.

Шаг 5

Желтки соединить с мукой и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить.

Шаг 6

Сливочное масло взбить до белого цвета, затем понемногу добавлять сгущённое молоко, не переставая при этом взбивать масло.

Шаг 7

Соединить все три полученные смеси, осторожно перемешивая. Коржи промазывать кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы они пропитались кремом. Торт готов.

Кстати

Рецепт предоставлен Мамией Джоджуа, шеф-поваром ресторана Казбек.