десерт Всем
9 ноября 2015 / gastronom

Торт Наполеон классический

Торт Наполеон классический
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема:
  • 450 мл стакана молока
  • 3 ч. л. картофельного крахмала
  • 4 ч.л. муки
  • ¾ стакана сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 300 г сливочного масла комнатной температуры
Для теста:
  • 300 г сливочного масла
  • 450 г муки
  • ¾ стакана холодной воды
  • 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 5%
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Муку смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, смешайте с мукой и кончиками пальцев перетрите до состояния мелкой крошки.
Шаг 2
Воду смешайте с уксусом или лимонным соком, постепенно добавьте в мучную крошку и замесите тесто. Возможно, понадобится не вся жидкость. Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким.
Шаг 3
Разделите тесто на 8-10 равных кусочков, переложите на доску, закройте пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Для приготовления крема смешайте в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
Шаг 5
Поставьте сотейник на средний огонь и варите, не прекращая размешивать, до загустения. Варите 3-5 минут после закипания. Снимите с огня, закройте плёнкой и остудите до комнатной температуры.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180-190 С.
Шаг 7
Раскатывайте кусочки теста на листе бумаги для выпечки в круглые пласты толщиной не более 1.5 мм. Большие круги обрезайте так, чтобы все коржи получились одинакового диаметра (24-26 см). Наколите вилкой.
Шаг 8
Выпекайте коржи по 5-7 минут до бледно-золотистого цвета. Остудите на решётке.
Шаг 9
Сливочное масло взбейте миксером в воздушную массу и постепенно добавляйте остывшую молочную смесь.
Шаг 10
Один из коржей измельчите в крошку. Смажьте коржи кремом. Верхний корж посыпьте крошкой.
Шаг 11
Закройте торт бумагой для выпечки, сверху положите доску и поставьте гнёт. Оставьте торт на ночь, чтобы коржи как следует пропитались кремом.
Время подготовки
10 ч
Время готовки
1 ч 15 мин
Количество порций
8-12
Сложность приготовления
сложно
Технология
Варка, Выпекание, Томление
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф, миксер
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

наполеон, торт, Торт Наполеон, праздничные торты, новогодние десерты, торт на день рождения,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты десертов Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы ...

Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Торт Наполеон Торт Наполеон

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Татьяна 1 мая 2018

Всем, добрый день! Пекла торт "Наполеон" Любимому мужу на день рождения! Печь нужно на кануне, чтобы за ночь торт пропитался кремом. Тесто получилось очень хорошим. Я отрезаю кусочек теста кладу на весы 120 грамм, раскатываю на пергаменте, и на силиконовом коврике, крышкой делаю ровный круг, вилкой делаем дырочки. Выпекают 190С Получилось 7 коржей. Из последнего кусочка теста получился корж и обрезки для обсыпки торта. Крем, чудесный. Варю в мультиварке на подогреве, получается то что надо: гладкий, красивый, вкусный. Кладу больше сахара. Спасибо за рецепт. И маленькие тонкости в процессе приготовления "Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким" Спасибо!!!