Классические рецепты с фото
Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...
9 ноября 2015 /
gastronom
Торт Наполеон классический
Классический торт Наполеон любят практически все. А особенно те, кто помнят его в исполнении бабушки или мамы, которым было не лень печь 8, 10 или даже 12 тонких коржей, а потом еще и неспешно готовить ванильный заварной крем. Затем из этих ингредиентов собиралась нехитрая конструкция, которая должна была провести часов 8 при комнатной температуре, после чего отправиться в холодильник. Коржи торта Наполеон пропитывались нежнейшим кремом, но при этом сохраняли характерную слоеную текстуру. Получался восхитительный десерт, который мы просили повторять на бис едва ли не на каждый праздник. Наш рецепт торта Наполеон — того самого, классического — поможет вам без проблем приготовить знаменитый десерт на радость близким и гостям дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема:
- 450 мл стакана молока
- 3 ч. л. картофельного крахмала
- 4 ч.л. муки
- ¾ стакана сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 300 г сливочного масла комнатной температуры
Для теста:
- 300 г сливочного масла
- 450 г муки
- ¾ стакана холодной воды
- 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 5%
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто для коржей классического торта Наполеон. Муку смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, смешайте с мукой и кончиками пальцев перетрите до состояния мелкой крошки.
Шаг 2
Воду смешайте с уксусом или лимонным соком, постепенно добавьте в мучную крошку и замесите тесто для торта Наполеон. Возможно, понадобится не вся жидкость. Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким. Разделите тесто для торта Наполеон на 8-10 равных кусочков, переложите на доску, закройте пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Для приготовления крема к торту Наполеон смешайте в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
Шаг 4
Поставьте сотейник на средний огонь и варите крем для торта, не прекращая размешивать, до загустения. Варите 3-5 минут после закипания. Снимите с огня, закройте плёнкой и остудите до комнатной температуры.
Шаг 5
Пока заварная основа крема для торта остывает, испеките коржи для торта Наполеон. Прежде всего разогрейте духовку до 180-190 С. Раскатывайте кусочки теста на листе бумаги для выпечки в круглые пласты толщиной не более 1.5 мм.
Шаг 6
Большие круги обрезайте так, чтобы все коржи торта получились одинакового диаметра (24-26 см). Наколите вилкой.
Выпекайте коржи для торта Наполеон по 5-7 минут до бледно-золотистого цвета. Остудите на решётке. Один из коржей измельчите в крошку.
Шаг 7
Сливочное масло взбейте миксером в воздушную массу и постепенно добавляйте остывшую молочную смесь. Соберите торт, намазывая все коржи, равным количеством крема.
Шаг 8
Верхний корж посыпьте крошкой.
Шаг 9
Закройте торт Наполеон классический бумагой для выпечки, сверху положите доску и поставьте гнёт. Оставьте на ночь, чтобы коржи как следует пропитались кремом.
Кстати
Гриль-духовка REDMOND – многофункциональный прибор «три в одном», который готовит как гриль, компактный духовой шкаф и барбекю-жаровня. У SteakMaster семь автоматических программ приготовления для разных типов продуктов: стейков, курицы, рыбы, овощей. Благодаря специальному противню для приготовления запеченных блюд можно готовить даже плов и картофель с беконом, как в духовке. Ну а есть раскрыть гриль на 180°, то получится домашнее барбекю! Готовьте рыбу, овощи – всего за 10-25 минут будет готов легкий ароматный ужин
Полезный совет
Перед подачей классический торт Наполеон можно украсить разноцветными свежими ягодами, расположив их по центру, или всю поверхность покрыть наструганным шоколадом.
Кстати
Для приготовления крема классического торта Наполеон выбирайте самое качественное натуральное сливочное масло жирностью не менее 82%, без растительных добавок.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Классические рецепты с фото
Новогодние десерты 2020
Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что ...
Праздничные торты с фото
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...
Рецепты торта Наполеон с фото
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
Классический торт Медовик
Классический торт Медовик когда-то был изобретен молодым придворным поваром для императрицы ...
Торт Наполеон простой
Существует несколько версий появления на свет торта Наполеон. Одна из них довольно пикантная! ...
Рецепты тортов с фото
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Как приготовить Наполеон, крем для Наполеона
Под названием Наполеон мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. ...
Домашний Наполеон с заварным масляным кремом
Творожный Наполеон
Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно ...
Торт Наполеон с заварным кремом
Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Моя тётушка раньше коржи для "Наполеона" пекла не в духовке, а на сковороде, и тоже получалось очень вкусно.
Ооочень жирный торт!(( Масла целый вагон! Закрадывалось сомнение, но я доверилась рецепту.(( Мой первый Наполеон получился жирноват. Досадно!((
Всем, добрый день! Пекла торт "Наполеон" Любимому мужу на день рождения! Печь нужно на кануне, чтобы за ночь торт пропитался кремом. Тесто получилось очень хорошим. Я отрезаю кусочек теста кладу на весы 120 грамм, раскатываю на пергаменте, и на силиконовом коврике, крышкой делаю ровный круг, вилкой делаем дырочки. Выпекают 190С Получилось 7 коржей. Из последнего кусочка теста получился корж и обрезки для обсыпки торта. Крем, чудесный. Варю в мультиварке на подогреве, получается то что надо: гладкий, красивый, вкусный. Кладу больше сахара. Спасибо за рецепт. И маленькие тонкости в процессе приготовления "Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким" Спасибо!!!
