Name: Торт Наполеон со сгущенкой
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 11 h 20 min
Yield: 8-12
Ingredients: 300 г сливочного масла; 150 г сгущенного молока; 100 г сахарной пудры; 10 г ванильного сахара; 1 ст.л. коньяка; 50 г кислого джема (смородинового или клюквенного); 150 г холодного сливочного масла; 300 г муки; 125 мл молока; 1 яйцо; ½ ч.л. соли

Торт Наполеон со сгущенкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема и отделки

300 г сливочного масла
150 г сгущенного молока
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
50 г кислого джема (смородинового или клюквенного)

Для теста:

150 г холодного сливочного масла
300 г муки
125 мл молока
1 яйцо
½ ч.л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло порубите с половиной муки в крошку. Отдельно смешайте молоко с яйцом и оставшейся мукой. Объедините обе смеси. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

Шаг 2

Разделите тесто на 10-12 частей, переложите на доску, закройте пленкой и положите в холодильник на 40 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 190 С.

Шаг 4

На листе бумаги для выпечки поочередно раскатайте каждый кусок теста в круглый корж толщиной 1.5-2 мм, наколите вилкой и выпекайте 7-10 минут, до бледно-золотистого цвета. Последние коржи могут выпекаться быстрее, чем первые.

Шаг 5

Приготовьте крем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Масло смешайте с сахарной пудрой и взбейте в воздушную массу. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте сгущенное молоко. Если крем отсечется, слегка подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи и продолжите взбивание. Добавьте ванильный сахар и коньяк, взбивайте еще 2-3 минуты.

Шаг 6

Один (самый некрасивый) корж измельчите. Соберите торт, прослаивая все коржи, кроме предпоследнего, равным количеством крема. Предпоследний корж смажьте джемом. Накройте последним коржом, смажьте его оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.