Пасхальная выпечка
В день Пасхи после семинедельного поста на столе появляются пасхальная выпечка, творожная пасха, ...
Пасха со сгущенкой
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка скисшего молока, сдобренного небольшим количеством сахара и украшенного орехами или засахаренными плодами. Позже стали использовать творог — сначала практически в чистом виде, а затем уже с добавлением яиц, сливочного масла, изюма и других ингредиентов. Наша пасха со сгущенкой готовится довольно быстро и просто, поэтому получается идеально даже у начинающих хозяек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливочное масло – 250 г
- изюм – 150 г
- творог (9–18%) – 1 кг 250 г
- коричневый сахар – 100 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- сметана (30%) – 250 г
- сгущенное молоко – 400 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для пасхи со сгущенкой сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в ковшик. Поставьте на огонь и растопите на среднем огне. Дайте немного остыть.
Шаг 2
Изюм для пасхи тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Творог протрите через частое сито. При необходимости слегка взбейте погружным блендером, чтобы не было комочков.
Шаг 3
Творог для пасхи соедините со сливочным маслом, коричневым и ванильным сахаром в большой емкости. Тщательно перемешайте вилкой или снова погружным блендером.
Шаг 4
Положите сметану, сгущенное молоко и изюм. Еще раз тщательно перемешайте. Две формы для пасхи выстелите большими кусками влажной марли, сложенной в 2 или 3 слоя.
Шаг 5
Накройте пасхи со сгущенкой свободными краями марли. Сверху поместите небольшую пластиковую или деревянную досочку и затем — груз весом около 1 кг.
Шаг 6
Уберите формы с пасхами в холодильник на 1-2 дня, подставив под них небольшие емкости для вытекающей жидкости. Затем переверните пасхи на тарелки, снимите марлю, украсьте и подайте на стол.
Полезный совет
Чтобы удалить из творога для пасхи со сгущенкой лишнюю жидкость, выложите его в сложенную вдвое марлю и поместите в дуршлаг под гнет менее чем на 4 часа.
Хозяйке на заметку
Кстати
В процессе «вызревания» пасхи со сгущенкой в холодильнике, проверяйте периодически емкость с выделяющейся жидкостью. Если она отходит слишком слабо, вес груза следует увеличить.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальная выпечка
Пасхальные рецепты 2022
Пасха в 2023 году будет отмечаться 16 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Рецепты Куличей
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением ...
Рецепты Пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Как приготовить творожную пасху
Приготовить хорошую пасху куда проще, чем хороший кулич. Неважно, делаете вы ее сырой, заварной или, ...
Пасха из сметаны
Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень нежная. ...
Пасха без яиц с вареной сгущенкой
Пасха без яиц с вареной сгущенкой готовится довольно просто и легко. Главное — чтобы все ингредиенты ...
Классическая пасха
Без классической пасхи празднование Светлого воскресения Христова просто немыслимо! Это ритуальное ...
Орешки с вареной сгущенкой
Рецепт орешков со сгущенкой был в записной книжке у каждой советской хозяюшки. Прошло время, но ...
Тыквенный пирог со сгущенкой
Тыквенный пирог со сгущенкой понравится всем лакомкам: начинка его сладкая, ароматная, нежная. ...
Блинный торт со сгущенкой
Блинный торт со сгущенкой готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков, которые можно ...
Пасха на топленом молоке
Пасха на топленом молоке получается необыкновенно вкусной, благодаря особенным нотам, которые ...
КОММЕНТАРИИ
Делаю эту пасху уже несколько лет. Ингредиенты беру весом в два раза меньше, иначе получается очень много массы - 2,4 кг. Если хотите узнать общий вес готовой пасхи, то сложите вес всех ингредиентов (выходит 2410 г). Соответственно, если разделим общий вес готовой пасхи на заявленные в рецепте 8 порций, получится вес одной порции = 300 г. Все просто))
Очень люблю этот рецепт. Уже много лет по нему делаю, правда, пару лет назад доработала немного. Сгущёнку варю, вместо масла и сметаны кладу жирные сливки. Да, и сахар не добавляю. Сладости сгущенки, цукатов и сухофруктов вполне хватает.
Я тоже делала. Вкусная и в меру сладкая!
"8 порций это сколько" - сколько чего? Сколько в граммах получится? Смотрите, в рецепте тоже фигурируют 2 формы. Я думаю, надо делать, как указано в рецепте."Играть" с порциями вы сможете только, когда набьете руку именно в приготовлении данного блюда по данному рецепту.
скажите кто нибудь, 8 порций это сколько???? я не могу понять как мне ингридиенты брать? у меня две стандартные формы, этого будет достаточно? или мало??
Очень вкусная пасха получается!!! Третий год подряд буду делать! Вся семья просит её=) в том году добавляла миндаль, предварительно обдав его кипятком, что бы шелуха снялась.
Рецепт замечательный, а вкус изумительный!!!!! Не пожалеете! Спасибо Гастроному!
Прекрасный рецепт! Спасибо Гастроному! Очень вкусно!!! Рекомендую.
Прекрасный рецепт! Кстати, 400 грамм сгущенки - это всего лишь одна банка. По крайней мере, у меня была 380 гр.
Ааааа, какой кошмар - сгущенка и полстакана сахара? Я заядлая сладкоежка, но это сочетание меня очень настораживает!
Делала все по рецепту.. получилось очень вкусно, правда добавила еще и орешков кешью..
Гость, пасха традиционно очень высококалорийное блюдо. А уж тем более со сгущенкой :)
две банки сгущенки(400мл)....не многовато..и еще пол стакана сахара..у меня шок...
Отличный рецепт! Делала по нему в прошлом году в первый раз, вышло прекрасно! Планирую использовать его и в эту Пасху.